FNs (FN) 2016 er det internasjonale belgfruktsåret. Men selv om dette ikke skjedde, kan det siste året uten tvil anerkjennes som "veganernes år". Det er 16 millioner veganere og vegetarianere i USA alene... I 2016 nådde det globale markedet for vegetariske og veganske kjøtterstatninger 3.5 milliarder dollar, og innen 2054 er 13 industrielt produserte kjøttprodukter spådd å bli erstattet av plantebaserte alternativer. Den åpenlyst anti-vegetariske, kjøttspisende populære Paleo-dietten har blitt avkreftet: Britiske forskere på nivå med helsedepartementet har tilbakevist hypotesen om fordelene med Paleo-dietten og dens verste dietttrend de siste 2015.
I tillegg, i 2015-2016, dukket det opp mange nye vegetariske og veganske trender: både sunt og lite sunt! Årets trender:
1. "Glutenfri." Den glutenfrie boomen fortsetter, hovedsakelig drevet av reklame fra glutenfrie produsenter som tvinger selv folk som ikke er allergiske mot gluten til å kjøpe "glutenfri" mat. Ifølge statistikken lider kun 0.3-1 % av verdens befolkning av cøliaki (glutenallergi). Men "krigen" mot gluten fortsetter. I følge de siste amerikanske prognosene vil glutenfrie produkter innen 2019 bli solgt for rundt to og en halv milliard amerikanske dollar. Glutenfrie produkter er til liten nytte for personer som ikke er allergiske mot gluten. Men dette stopper tydeligvis ikke kjøpere som tilsynelatende ønsker å glede seg selv og sine familier med noe "nyttig" for seg selv og familiene sine – uten å gå i detaljer.
2. "Grønnsaksbasert". Populariteten til plantebasert merking i USA (hvor alle veganske trender kommer fra) er i strid med det glutenfrie slagordet. Kjøpere feier ut av hyllene alt som er "plantebasert"! Koteletter, "melk" (soya) shakes, proteinbarer, søtsaker selges godt - alltid "plantebasert". Enkelt sagt betyr det bare "100 % vegansk produkt" ... Men "plantebasert" høres mye mer fasjonabelt ut enn den allerede kjente "veganeren".
3. "Bra for fordøyelsessystemet." Nok et hot trendmerke gjør overskrifter veganske – og mer! – trykker. Vi kan snakke om den andre toppen i populariteten til probiotika, fordi. I Vesten snakker de oftere og oftere om "fordel av fordøyelsen." Faktisk kan probiotika styrke immunforsvaret ditt! For ikke å nevne det faktum at å etablere utmerket tarmfunksjon er bokstavelig talt den første oppgaven på enhver diett, og spesielt i de første månedene, for eksempel å bytte til en vegansk eller raw food diett. Uansett, "probiotika", "vennlig mikroflora" og andre termer som antyder hva som skjer i dypet av tarmene våre er i trend. Den ernæringsmessige offentlighetens oppmerksomhet til denne siden av vegetarisme og veganisme er ikke bare drevet av de lenge etablerte fordelene for generell helse.
4. Kornavlinger fra antikkens folk. «Glutenfri» eller med det, men «gamle korn» er supertrenden i 2016. Amarant, quinoa, hirse, bulgur, kamut, bokhvete, farro, sorghum – disse ordene har allerede tatt plass i vokabularet til en vegetarianer som følger de siste trendene. Og det er sant, fordi disse fullkornene ikke bare leverer tonnevis av fiber og protein til kroppen, men de er også velsmakende og diversifiserer kostholdet. I USA kalles de nå «fremtidens eldgamle korn». Det er mulig at fremtiden virkelig tilhører disse frokostblandingene, rike på nyttige stoffer, og ikke til genmodifisert kinesisk og indisk hvit ris.
5. Mote for næringsgjær. I USA er det en trend for "næringsgjær" - Nutritional East - Nooch for kort. "Nuch" er ikke noe mer enn vanlig ernæringsmessig (lesket) gjær. Dette sunne produktet inneholder tre ganger den daglige verdien av vitamin B12 på bare 1 spiseskje, og er også rik på protein og fiber. "Vel, hva er nyhetene her," spør du, "bestemødre matet oss med gjær!" Faktisk er det "nye" det nye navnet og den nye innpakningen til det gamle produktet. Nooch gjær kalles også "vegansk parmesan" og er nå i trenden. Næringsgjær kan tilsettes i små doser til pasta, smoothies og til og med drysses på popcorn.
6. Fett...rehabilitert! Inntil nylig konkurrerte mange "vitenskapelige" kilder med hverandre om at fett angivelig er skadelig. Og konkurrerte med hverandre for å tilby måter å beskytte seg mot det. I dag "husket" forskere at hvis vi et øyeblikk ignorerer problemet med fedme, som er akutt i USA (hvor det påvirker fra 30% til 70% av befolkningen, ifølge ulike estimater), så er fett nødvendig! Uten fett vil en person ganske enkelt dø. Det er en av de 3 ingrediensene som trengs i kostholdet: karbohydrater, proteiner, fett. Fett står for omtrent 10% -20% av daglige kalorier som forbrukes (det er ingen eksakte tall, fordi ernæringsfysiologer ikke har en konsensus om denne saken!). Så nå er det mote å konsumere ... "sunt fett." Hva det er? Ikke noe mer enn det vanlige, i utgangspunktet naturlige, ubehandlede fettet som finnes i våre favorittveganske og vegetariske matvarer, som nøtter, avokado og yoghurt. Nå er det mote å vite at fett i seg selv ikke er skadelig!
7. Den andre slike "rehabilitering" skjedde med sukker. Forskere, igjen, "husket" at sukker rett og slett er for livet til menneskekroppen, inkludert å opprettholde en sunn tilstand og funksjon av hjernen og musklene. Men, som med fett, trenger du bare å innta "sunt" sukker. Og nesten "jo mer, jo bedre"?! Slik tok trenden for frukt med høyt sukkerinnhold form. Tanken er at slike frukter (i hvert fall angivelig) gir et raskt løft av energi. "Fashionable", dvs. de mest "sukker" fruktene er: druer, mandariner, kirsebær og kirsebær, persimmoner, litchi, dadler, fiken, mango, bananer, granatepler – og selvfølgelig tørket frukt, der sukkerinnholdet er jevnt. høyere enn i ikke-tørket frukt. Kanskje skyldes denne (som den forrige) trenden at i Vesten lærer folk som er interessert i en sunn livsstil mer og mer om sportsernæring. Faktisk, i motsetning til de som er overvektige og fører en stillesittende livsstil, setter folk som er engasjert i trening pris på mat som inneholder "sunt" fett og "naturlig" sukker: de lar deg raskt fylle opp kroppens behov for disse næringsstoffene. Det er bare viktig å ikke glemme hvor alle disse tilsynelatende motstridende trendene kommer fra, og ikke forvirre det du trenger spesifikt – å gå ned i vekt – å redusere sukker- og fettinnhold – eller å vokse muskler og kvalitativt fylle på energitapet i kroppen som er forbundet med dette. med intens trening.
8. I denne forbindelse er det ikke overraskende at dannelsen av en ny trend - "sportsernæring i et vegansk kosthold". Flere og flere veganere er interessert i urtekosttilskudd for idrettsutøvere. Mange kosttilskudd designet "for jocks" er ganske anvendelige for ikke-idrettsutøvere. For eksempel blir 100 % etiske veganske proteinpulver, (forgrenede aminosyrer), shakes etter trening og lignende produkter stadig mer populære. Britiske observatører dette er en av de 10 beste veganske trendene i året. Samtidig, sier markedsførere, foretrekker forbrukere mikromerker i stedet for produkter fra gigantiske selskaper – sannsynligvis for å få et enda mer naturlig og etisk produkt av høy kvalitet.
9. Biodynamisk er det nye Organic. Kanskje er det ingen som er interessert i sunn mat som ikke har hørt om "" produkter - dyrket i jorda, uten bruk av sprøytemidler og mer! Mange gjorde det til og med en regel å se etter produkter i supermarkeder og markeder, og dette har en seriøs vitenskapelig begrunnelse. Begrepet "organisk" har blitt så godt etablert i hverdagen at ... det har sluttet å være moteriktig. Men "det er ingen ledig plass", og nå kan du prøve å ta en slags ny høyde - det er en "biodynamisk". "Biodynamiske" produkter er enda tryggere, sunnere og mer luksuriøse enn "organiske" produkter. "Biodynamiske" produkter dyrkes på en gård som a) ikke bruker plantevernmidler og kjemikalier. gjødsel, b) er helt selvforsynt med ressursene sine (og dette sparer blant annet «karbonmiles»). Det vil si at en slik gård løfter ideen om økologisk landbruk () til nye høyder. ville vært glad. Prosessen med å innføre en ny landbruksstandard begynte å bli skadet av bare én detaljhandelskjede – en amerikansk – men det er mulig at initiativet vil bli støttet. Den dårlige nyheten er at "biodynamisk" åpenbart vil være enda dyrere enn "organisk".
10. Mindful Eating – en annen vel, oh-veldig gammel trend som "vendte tilbake" i det XNUMXste århundre! Ideen med metoden er at du ikke trenger å spise foran TV-en og ikke ved datamaskinen, men "med følelse, med fornuft, med arrangement" - altså. "bevisst". I USA er det nå ekstremt moderne å snakke om hvor viktig det er å "tune-in" under et måltid – altså "tune inn" på maten (og ikke TV-programmet) mens man spiser. Dette betyr spesielt å se på tallerkenen, prøve alt du spiser og tygge nøye, og ikke svelge det raskt, og også føle takknemlighet til jorden og solen for å dyrke denne maten, og til slutt bare nyte å spise. Ideen er som fra New Age-tiden, men man kan bare glede seg over dens tilbakekomst! Tross alt, siden det nylig ble bevist at det er nettopp denne "bevisste spisingen" som bidrar til å bekjempe en av de nyeste "sykdommene i det XNUMXst århundre" - FNSS-syndrom ("Full but Not Satisfied Syndrome"). FNSS er når en person spiser "til metthet", men ikke føler seg mett: en av årsakene til fedme i USA og andre utviklede land i verden, hvor det er et høyt nivå av stress og en "superrask" levestandard. Tilhengere av den nye metoden hevder at hvis du følger prinsippet om "bevisst spising", kan du sette vekten og hormonene i orden, samtidig som du ikke begrenser deg så mye i kalorier og søtsaker.