Fiolin (Lactarius vellereus)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (av usikker posisjon)
- Rekkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Lactarius (melkeaktig)
- Type: Lactarius vellereus (spillemann)
- Script
- Piper
- milkweed
- Melkeskrape
- Tørketrommel
fiolinist (Lat. En melkebonde) er en sopp i slekten Lactarius (lat. Lactarius) av familien Russulaceae.
Fiolin danner mykorrhiza med løv- og bartrær, ofte med bjørk. I bar- og løvskog, vanligvis i grupper.
Sesong – Sommer-høst.
hode fioliner ∅ 8-26 cm, , , først, deretter, med kanter, bøyd i unge sopp, og deretter åpne og bølgete. Huden er hvit, alt dekket med hvit haug, akkurat som benet – 5-8 cm i høyden, ∅ 2-5 cm, sterk, tykk og tett, hvit. Den hvite hatten får enten en gulaktig eller en rødbrun nyanse med brune flekker. Platene har en grønnaktig eller gulaktig farge, noen ganger med okerfargede flekker.
Records hvitaktig, 0,4-0,7 cm bred, ganske sparsom, ikke bred, ispedd korte plater, mer eller mindre synkende langs stilken. Sporene er hvite, sylindriske.
Bein fioliner – 5-8 cm i høyden, ∅ 2-5 cm, sterk, tykk og tett, hvit. Overflaten føles, som toppen av hatten.
Pulp hvit, veldig tett, hard, men sprø, med en lett behagelig lukt og en veldig skarp smak. Ved en pause frigjør den hvit melkeaktig juice, som praktisk talt ikke endrer farge når den tørkes. Smaken av melkeaktig juice er mild eller veldig lett bitter, ikke brennende.
Variasjon: Den hvite hatten til fiolinisten blir gulaktig, deretter rødbrun med okerfargede flekker. Platene har en grønnaktig eller gulaktig farge, noen ganger med okerfargede flekker.
Fiolinisten har en tvillingbror – lactarius bertillonii, visuelt umulig å skille. Forskjellen ligger bare i smaken av melkesaften: hos fiolinisten er den myk, noen ganger bare litt syrlig, mens den i melkesyren Bertillon er veldig brennende. Selvfølgelig må du forsiktig skille melkesaften fra fruktkjøttet for å "smake": fruktkjøttet av begge typer er veldig skarpt. Kaliumhydroksidløsning (KOH) kan også brukes til identifikasjon: under påvirkning blir melkesaften til L. bertillonii gul og deretter oransje, mens fiolinen ikke har en slik reaksjon.
Den skiller seg fra peppersopp (Lactarius piperatus) i sjeldnere tallerkener.
saltet etter bløtlegging.