Vitamin A Rich Foods Video
Vitamin A (Retinol) stimulerer kroppens metabolisme, bidrar til å opprettholde elastisitet i hud og hår, og styrker immunsystemet. Den har uttalte antioksidantegenskaper, normaliserer reproduksjonssystemet og forhindrer synshemming. Derfor er det nødvendig å forsyne kroppen med den nødvendige mengden vitamin A ved å introdusere Retinolrike matvarer i kostholdet ditt.
Hvilke matvarer er rike på vitamin A
Vitamin A finnes i en rekke animalske produkter. Rekordholderen for innholdet er lever (biff, svinekjøtt, kylling). Vitamin A er rik på enkelte typer fet fisk, sjø og elv. Det finnes også i melk, smør, melkesyreprodukter og kyllingegg.
En rekke planteprodukter inneholder et stoff nært vitamin A – betakaroten eller “provitamin A”. Gulrøtter er veldig rike på karoten. Det er mye provitamin A i søt rød pepper, aprikoser, persille, tomater, brokkoli, salat, gresskar, persimmon. Noen bær er også rike på karoten: hagtorn, viburnum, fjellaske, nyper. Det er animalske produkter (for eksempel melk), som samtidig inneholder både vitamin A og provitamin A.
Betakaroten kan imidlertid kun omdannes til vitamin A i nærvær av fett, vegetabilsk eller animalsk opprinnelse.
Det er derfor salater av gulrøtter, paprika, tomater anbefales å krydres med vegetabilsk olje eller rømme, og ikke med majones.
Det er mye provitamin A i et så eksotisk produkt for russere som søtpotet (søtpotet), og i bladene på den velkjente løvetannen. Derfor kan du for eksempel på slutten av våren og forsommeren supplere kostholdet ditt med en salat av unge løvetannblader krydret med eddik og vegetabilsk olje. Matvarer som rød kaviar, margarin, smør, melon, fersken er også rike på vitamin A.
Ifølge leger varierer det daglige kravet til en voksen for vitamin A fra 1,5 til 2,0 milligram. Av denne mengden bør omtrent 1/3 komme i form av vitamin A selv, og 2/3-i form av betakaroten.
Imidlertid bør den daglige dosen av vitamin A økes for store mennesker, så vel som for arbeid knyttet til stor fysisk anstrengelse, betydelig nervøs spenning eller økt tretthet i øyet. Det samme er nødvendig for en rekke sykdommer i fordøyelsessystemet, under graviditet, samt amming.
Et karakteristisk trekk ved vitamin A er at det kan deponeres i leveren "i reserve". Dette krever imidlertid at kroppen ikke mangler vitamin B4.
Nyttige fakta om vitamin A
Med mangel på dette vitaminet i kroppen blir menneskets hud tørr, flassende, kløe og rødhet oppstår ofte. Immuniteten reduseres, og som et resultat vises hyppige sykdommer. Et karakteristisk tegn på vitamin A-mangel er den såkalte "nattblindheten", det vil si svært dårlig synlighet i svakt lys. I tillegg synker synsskarpheten. Hår blir kjedelig, sprøtt, begynner å falle ut på grunn av svekkelse av hårsekkene.
Et overskudd av vitamin A er imidlertid også skadelig. Hvis det er for mye av det i kroppen, kan smerter i hode og ben begynne, fordøyelsen er urolig, kvalme oppstår, ofte ledsaget av oppkast, og appetitt og immunitet reduseres. Personen opplever økt døsighet, en følelse av apati, sløvhet. En kvinne hvis kropp mangler Retinol, kan bli ufruktbar.
Hos kvinner kan overflødig vitamin A også føre til menstruelle uregelmessigheter.
Vitamin A er fettløselig. I tillegg tåler den ganske lett langvarig varmebehandling, så når du lager eller hermetiserer mat, beholdes det meste av dette vitaminet.
Som allerede nevnt, er gulrøtter og en rekke andre grønnsaker, farget i rødt og gult, veldig rikt på provitamin A. Imidlertid blir denne regelen ikke alltid fulgt. Det er tider når beta-karoteninnholdet i slike grønnsaker er veldig lavt. Faktum er at nitrater som kommer inn i jorda under nedbrytning av nitrogengjødsel ødelegger provitamin A.
Innholdet av vitamin A og provitamin A i melk kan også variere sterkt, avhengig av årstid og forholdene kyrne holdes i. Hvis dyr ikke får saftig grønt fôr om vinteren, blir disse næringsstoffene i melk nesten 4 ganger mindre enn om sommeren.
Pro-vitamin A absorberes best av kroppen hvis du drikker nylaget juice (grønnsak eller frukt). Tross alt finnes betakaroten inne i sterke planteceller, hvis skall består av cellulose. Og kroppen fordøyer det ikke. Ved sliping av de samme produktene blir en del av celleveggene ødelagt. Det er lett å forstå at jo sterkere sliping, jo mer betakaroten kan absorberes. Imidlertid bør fersk juice konsumeres kort tid etter tilberedning, siden provitamin A, når det utsettes for luft, raskt begynner å oksidere.
Det skal bemerkes at for å fylle opp den daglige dosen av vitamin A, må en person spise flere kilo gulrøtter per dag. Hvis dette ikke er mulig, ta Retinol tabletter.
Du vil lese om hvordan du lager hjemmelaget vin i neste artikkel.