Mange mennesker er redde for å gå over til et vegetarisk kosthold fordi de er redde for de "medisinske" mytene om at et etisk kosthold angivelig kan forårsake mangel på visse "essensielle" vitaminer og mineraler, som – igjen, angivelig – bare kan fås fra kjøtt og annen dødelig mat. Imidlertid avslører forskere disse irriterende misoppfatningene én etter én.
En fersk studie av så mange som 227.528 amerikanere (over 3 år) av alle kjønn, aldre og inntekter beviste definitivt at det ikke er noen vitenskapelig bevis på en sammenheng mellom kalsium- og vitamin D-mangel og et vegetarisk kosthold.
Vitamin D og kalsium spiller en nøkkelrolle i dannelsen og helsen til menneskelige bein, så ernæringsfysiologer er veldig interessert i å vite hvilke kostholdsscenarier som er mest gunstige for absorpsjon av disse stoffene i tilstrekkelige mengder. Nyere data har vist at den vanlige gjennomsnittlige "fulle" dietten med kjøtt og andre animalske produkter rett og slett ikke er nok for en moderne person, og for å opprettholde helsen, må man lete etter andre måter å skaffe næringsstoffer.
Studien viste at de fleste som gjennomgikk studien (og det er mer enn 200 tusen av dem!) er i faresonen for bein og tannhelse, fordi. de får betydelig mindre kalsium og vitamin D. Dagens situasjon er også ugunstig for folk som driver med idrett, for ikke å snakke om gravide og eldre, for hvem kalsiummangel rett og slett er farlig.
Ifølge studien bemerket forskere at det ikke var noe mønster mellom om du er vegetarianer eller ikke - mangelen på kalsium og vitamin D er den samme. Derfor kan vi konkludere med at inntak av kjøtt og andre animalske produkter ikke påvirker nivået av inntak og absorpsjon av disse viktige næringsstoffene i det hele tatt.
Det er bemerkelsesverdig at de beste resultatene ble vist av barn i alderen 4-8 år: tilsynelatende fordi det er vanlig at barn i denne alderen blir mye matet med cottage cheese, meieriprodukter, og generelt bruker mer på deres varierte, næringsrike ernæring. . Prognosen for voksne som gjennomgikk studien var mye dårligere, så legene konkluderte med at amerikanske borgere generelt er i fare for kalsium- og vitamin D-mangel, og ikke får disse essensielle stoffene. Tidligere var det ingen pålitelige data om dette problemet, og i det vitenskapelige miljøet var det til og med forslag om at noen segmenter av befolkningen bruker disse næringsstoffene i overkant - slik frykt ble ikke bekreftet.
"Disse dataene gir den første klare indikasjonen på at lavt velstående, overvektige eller allerede overvektige individer har en spesiell risiko for kalsium- og vitamin D-mangel," sa studieleder Dr. Taylor S. Wallace. "Resultatene gjør det også klart at et stort antall amerikanere ikke får i seg nok kalsium og vitamin D i det hele tatt, de spiser kun mat (og ikke bruker kosttilskudd av vitaminer og mineraler eller spiser mat rik på kalsium og vitamin D - vegetarisk)."
Resultatene som støtter dette valget er basert på data fra en studie utført av National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) over en periode på syv år. Etter medisinske standarder er de svært pålitelige, og har allerede blitt publisert i det respekterte vitenskapelige tidsskriftet Journal of the American College of Nutrition, samt andre akademiske publikasjoner.
Faktisk er denne studien en milepæl i historien. fra synspunktet til moderne, "offisiell" vitenskap, avliver den myten om nytten av "standard" dietten til den gjennomsnittlige amerikaneren - og ikke bare amerikaneren.
Til tross for at USA er et utviklet land, og levestandarden her er ganske høy, mangler den generelle befolkningen med ulike inntekter faktisk kritisk pålitelig informasjon om hvordan du kan opprettholde helsen din ved å spise sunn og sunn mat, og ikke i måten massemarkedet antyder. reklame.
Enda verre er det selvsagt med de samfunnslagene som har en inntekt under gjennomsnittet. det er denne forbrukersektoren som foretrekker kjøttprodukter av lav kvalitet, bakeri- og pastaprodukter, hermetikk og "ferdiglaget" mat, samt mat som selges av fastfood-selskaper. Selvfølgelig er det ingen som benekter at "søppel" mat fra spisestedet er dårligere og gir kroppen nok næringsstoffer, at økt inntak av kaffe vasker kalsium ut av kroppen osv.
Men nå, basert på resultatene av studien, kan det konkluderes med at selv maten til den gjennomsnittlige "vellykkede" amerikaneren faktisk er defekt og usunn i det lange løp, om ikke helt "søppel". Dette til tross for inntak av kjøtt og andre produkter, som mange anser som en garanti for en komplett, helsemessig, ernæring! Denne oppfatningen er utdatert og samsvarer ikke med sannheten.
Desto mer incentiv for alle som overvåker helsen sin og ønsker å opprettholde den til alderdommen, til å anstrenge seg for å holde seg i form. Du må passe på kostholdet ditt, se etter sunne alternativer til den vanlige maten din... Du må undersøke matvanene dine, finne ut hvilke næringsstoffer som mangler i ditt vanlige kosthold, og lære nye progressive spisemetoder – samtidig som du ikke ser tilbake på det "urbane" legender» at av kjøtt dør du visstnok av mangel på næringsstoffer!