Innhold
Noen ganger er vitaminer skjult på de mest uventede stedene. Om våren kan de bli funnet under barken til en vanlig bjørk, om enn i en kort periode. Dette er en ekte helseeliksir som kan muntre opp kroppen og fylle den med naturens livgivende energi. I dag skal vi snakke om de helbredende egenskapene til bjørkesaft, hvordan den ekstraheres med egne hender, lagres hjemme og brukes til matlaging.
En drink for munterhet og helse
Smaken av bjørkesaft, nettopp samlet i skogen, gir av karakteristiske treaktige toner med uttalt søte nyanser. Dette er fordi den inneholder mye fruktsukker. Fytoncider ødelegger patogene bakterier, og tanniner har en kraftig antibakteriell effekt. Organiske syrer og essensielle oljer spiller en viktig rolle i metabolske prosesser.
Fordelene med bjørkesaft opptar ikke. Det toner kroppen godt, bidrar til å bekjempe svakhet og vitaminmangel på våren. Ved regelmessig bruk styrker drikken immunsystemet. Leger anbefaler å drikke bjørkesaft med en sesongforverring av allergier, fordi det renser blodet. Det har også en antiinflammatorisk effekt og stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer. Så for forebygging og behandling av magesår, kan og bør det inkluderes i menyen.
På rett sted, til rett tid
Bjørkesaft blir samlet om våren - alle vet dette. Men når er det best å gjøre dette? Så snart snøen endelig kom ned, stoppet nattfrosten, og knoppene blomstret på trærne og buskene. Det vil si når den utbredte tinen begynte. Den gunstigste perioden er fra midten av mars til slutten av april. Videre er det best å samle saften fra middagstid til seks om kvelden, for på dette tidspunktet blir den produsert mest intensivt.
Ekte bjørkesaft finnes bare i en bjørkelund. For å gjøre dette, bør du forlate den urbane sivilisasjonen i minst 15-20 kilometer og gå dypt inn i skogen. Trær nær motorveier, store fyllinger, industrianlegg og andre forurensningskilder absorberer skadelige stoffer fra atmosfæren. Det er tydelig at i dette tilfellet mister bjørkesaft sine verdifulle egenskaper og blir ubrukelig, om ikke skadelig.
Mål det syv ganger - bor det en gang
Det første trinnet er å finne et passende tre. Det må være en voksen bjørk med en kofferdiameter på minst 25-30 cm. De unge trærne har ennå ikke fått styrke, og etter å ha tatt juice kan de tørke opp. Kronen skal være tykk og frodig, grenene skal være kraftige og fleksible. Sjekk om treet har åpenbare tegn på å bli påvirket av skadedyr. Legg merke til - det meste av saften er i frittstående bjørker i åpne områder opplyst av solen.
For å lage et hull i barken er det mest praktisk å bruke en manuell elektrisk boremaskin med en 5-10 mm boremaskin eller en tykk spiker. Men du skal uansett ikke ta en øks i hendene. Ikke lag et hull i barken for dypt - 2-3 cm vil være nok. Husk at selv et stort kraftig fat ikke bør bores mer enn 3-4 ganger. I dette tilfellet skal “merkene” ikke være nærmere 15-20 cm fra hverandre. Hvis du ikke følger disse reglene, vil bjørken ikke kunne komme seg, vil bli treg og "syk" og vil til slutt dø.
Vi drar riktig
Hvordan samler du bjørkesaft på riktig måte? Eksperter anbefaler å stå opp til treet fra sørsiden. Mål ca 30-40 cm fra bakken langs bagasjerommet, sett boret med boret i en svak skråning ned og lag et grunt hull. Deretter settes et sugerør med en fleksibel bølgepapp eller en dropper tett inn i den. For å ikke miste dyrebare dråper, klipp av et fragment fra det i en vinkel på 45 grader. Noen bruker gasbind - saften strømmer direkte gjennom den i en flaske eller krukke. Men etter det vil det ta lang tid å rense drikken for barkpartikler, støv og annet lite rusk.
Maksimalt volum bjørkesaft som kan tas fra ett tre er en liter. Hvis du jobber hardt nok, kan du samle opptil 20 liter nyttig væske fra forskjellige trær. Tross alt, ikke glem å behandle hullet i barken riktig. Du kan plugge den med mose, voks eller sette inn en kvist med riktig diameter. Hvis dette ikke gjøres, vil skadelige bakterier trenge inn i stammen og ødelegge treet.
Du kan ikke beholde den eller la den være
Vitaminer i bjørkesaft oppbevares i maksimalt 48 timer. I fremtiden blir det ubrukelig. Gjennom hele denne perioden er det bedre å oppbevare drikken i kjøleskapet og drikke den så snart som mulig. Juice fra butikken i store glassburger blir vanligvis sterilisert og mettet med sitronsyre. Dette hjelper den med å bevare sin smak og nyttige egenskaper i mange måneder.
Bjørkesaft, som ble hentet fra skogen, kan også forlenge livet hjemme. For å gjøre dette, bland 10 liter bjørkesaft med saften av 4 store sitroner, tilsett 35-40 g honning, 10 g sukker og 45 g gjær. Alle ingrediensene er fullstendig oppløst, helles i glass med tette lokk og får stå i kjøleskap i 10 dager. Etter fristen kan du smake på bjørkesaft. Den kan lagres på et kjølig, mørkt sted i ca 2 måneder.
Drikk bjørkesaft skal være på tom mage og før måltider, ikke mer enn tre ganger om dagen. Skaden på drikken er bare mulig med individuell intoleranse. Derfor, hvis du prøver det for første gang, ta noen slurker og observer kroppens reaksjon.
Kvass med skogånd
Du kan lage forskjellige drinker av bjørkesaft, for eksempel hjemmelaget kvass. For å gjøre dette trenger du:
- rugbrød - 3-4 stykker
- bjørkesaft - 3 liter
- kvassurt - 3 ss. l.
- sukker - 200 g
- gjær - 2 ts.
Vi kutter rugbrød i skiver, tørker det litt i ovnen, legger det i en tre-liters krukke. Kok opp bjørkesaften, filtrer, hell kjeksen og oppløs sukkeret. Vi gir drikken til å kjøle seg ned, vi fortyner den syrde urten i den. Så setter vi brødsmulene, gjæren og rør grundig igjen. Vi lar preparatet stå i 3-4 dager på et kjølig, tørt sted, og filtrerer deretter den ferdige kvassen og heller den i flasker med tette propper. Det er perfekt for våren okroshka!
Grøt med rene vitaminer
Prøv å lage en uvanlig risengrøt på bjørkesaft. La oss ta:
- tørket frukt - 1 håndfull
- gresskar - 100 g
- kruglozerny ris - 100 g
- bjørkesaft - 300 ml
- smør - etter smak
- appelsin og nøtter til pynt
Hell en håndfull rosiner eller annen tørket frukt med kokende vann. Etter 5 minutter, tøm vannet og tørk det på tørkepapir. Finhakk gresskarmassen. Vi vasker risen, fyller den med bjørkesaft, koker den forsiktig. Ha deretter en klype salt, hakket gresskar og kok til all væsken er absorbert. Slå av varmen, bland risen med dampet tørket frukt og et stykke smør. Lukk formen godt med et lokk og la den trekke i 10 minutter. Server en uvanlig risengrøt, pyntet med solfylte appelsinskiver og finhakkede nøtter. Du kan lage en hvilken som helst frokostblanding på bjørkesaft, enten det er havregryn, bokhvete, hirse eller couscous.
Pannekaker på ”bjørken”
Pannekaker på bjørkesaft blir også veldig velsmakende. De vil kreve følgende ingredienser:
- sukker - 100 g
- bjørkesaft-400 ml
- kyllingegg - 1 stk.
- mel-250 g
- bakepulver - 1 ts.
- salt - etter smak
Vi løser sukkeret i varm bjørkesaft. Vi kjører et egg her, sikt mel med bakepulver og en klype salt, elt en tykk deig. Stek pannekakene som vanlig-i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Du kan servere pannekaker med honning, lønnesirup, bær eller rømme. Et flott alternativ for frokost i en helg.
Bjørkesaft er en fordel fra naturen i sin rene form. Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket og ha tid til å få det til siste dråpe. Hvis du aldri har prøvd denne drinken, har du akkurat nå en slik mulighet. Se etter enda mer uvanlige oppskrifter med bjørkjuice på nettstedet "We Eat at Home". Skriv om dine egne signaturretter basert på det i kommentarene. Og når sist du drakk bjørkesaft?