Innhold
Tradisjonelt nederlandsk mat vil helt sikkert appellere til innenlandske gourmeter, for i det kan du finne de vanlige oppskriftene for oss i en ny versjon. Hvilke retter er spesielt populære i Nederland? Og hvordan lage dem hjemme? Dette er hva vi foreslår å finne ut akkurat nå.
Sild med venner
Sild på nederlandsk vil finne svar i manges sjel, fordi denne kalde snacken dukker opp på bordet vårt hele tiden. Skrell og skjær i porsjoner av tre fisk. Hakk tre rødløk i halve ringer, og en sitron med skall-tynne skiver. Riv rå gulrøtter. Vi fordeler en fjerdedel av grønnsakene i lag i en krukke. Dryss dem sjenerøst med grovt salt og 1 ts sukker, ha laurbærbladet og et par erter svart pepper. Legg et lag sild på toppen og dekk med sitronskiver. Gjenta lagene tre ganger, lukk glasset tett med et lokk og sett det i kjøleskapet i 2-3 dager. Ikke glem å snu det et par ganger om dagen.
Ostekanne
En av de gastronomiske skattene i Nederland er oster. Selv er de gode som mellommåltid, men hvis ønskelig kan de gjøres om til en luksuriøs fondue. Vi trenger et utvalg av revet nederlandsk ost, gouda og edam-hver 150 g. Gni bunnen av kjelen med en halv løk, hell i 200 ml melk og varm den i et vannbad. Vi legger revet ost, smelter den på svak varme, hell ut 1 ts. Spidskommen. Bland 2 ss maismel med 2 ss gin og hell i en kjele. Vi varmer opp fonduen i et par minutter og serverer den til bordet, der den allerede venter på biter av tørket brød, bakte grønnsaker og sopp.
Koteletter med knase
Kroketter-friterte kjøttboller-er spesielt populære i Nederland. De er vanligvis laget av kjøtt, men grønnsaker, sopp og ost er ikke utelukket. Stek løken med 400 g kokt kjøttdeig til den er gyllenbrun. Smelt samtidig 150 g smør i en kjele, oppløs 200 g mel, tilsett 200 ml kjøttkraft og la massen småkoke til den er tykkere. Tilsett kjøttdeigen, smak til med salt, pepper og muskat. Vi støper den avkjølte massen til baller på størrelse med valnøtter. Rull dem vekselvis i mel, egg og malt brødsmuler, sett dem i fryseren i 30 minutter. Nå er det på tide å steke kroketter i mye olje. I Holland serveres de vanligvis med kornet sennep.
Torsk med fløyelsaus
En annen fristende frityrstekt variant er kibbeling, eller stekt torsk. Skjær 600 g torskefilet i porsjoner og dryss med sitronsaft. Bland eggedøren, 150 ml øl, 100 g mel, en klype salt og pepper. Vi ruller fisken i mel, dypper den i røren og legger den i en panne med kokende olje. Gylne biter av fisk fordelt på et papirhåndkle. Deretter tar vi for oss sausen. Visp i en glassbolle 3 eggeplommer og 30 ml sitronsaft, ha i et vannbad og visp videre i ytterligere 5 minutter. Hell 100 ml smeltet smør, salt og pepper uten å stoppe. Torsk med en spesiell saus vil bli organisk supplert med ferske grønnsaker.
Et nytt blikk på erter
Ertsuppe schnert - litt uvanlig lesning av vår favorittrett. Hell 500 g erter og 200 g røkt ribbe med vann i en kjele, kok opp, bytt vann og kok på svak varme. Skjær 2 terninger, gulrøtter og sellerirot i terninger. Vi legger dem i en kjele med buljong omtrent en time etter koking. Etter ytterligere 15 minutter, hell ut en ny porsjon hakkede grønnsaker: 2 purre stilker, 6-8 selleri stilker og 2 hvite løk. Vi fortsetter å lage suppen i 20 minutter. Fjern deretter ribbeina, og legg i stedet 100 g røkt baconstrå eller pølser i skiver. Forresten, dagen etter blir suppen enda mer duftende og deilig.
Nederlandsk puré
Stampot potetmos i Nederland er også tilberedt på sin egen måte. Kok 1 kg skrelte poteter i saltvann til de er møre. Knus knollene, tilsett fløten til ønsket konsistens, salt og pepper etter smak, lett slå med en mikser. Stek den hakkede løken i smør med 2 ts. spisskummenfrø. Tilsett 500 g surkål og 150 ml kjøttkraft, fordamp den under lokket. Det gjenstår å legge på en tallerken potetmos med duftende stuet kål. Nederlenderne foretrekker å komplimentere denne duetten med røkt rookworst pølser. Imidlertid vil de brunede skivene med svinekjøtt også være på plass.
Utenlandske fritters
Desserter i Nederland er veldig fargerike. Poffertjes, som ligner pannekaker, er blant dem. Elt deigen fra 250 g mel, 12 g gjær, 350 g melk, 3 ss smør, 1 ss sukker og en klype salt. La deigen stå i 30 minutter på et varmt sted. Deigen kom opp, noe som betyr at du kan varme opp en stekepanne med olje og steke poffertjes i form av tykke tortillas. Server dem med glød fra varmen, drysset med melis og drysset med honning.
Vil du bli kjent med det nasjonale kjøkkenet i Nederland? Ta en titt på oppskrifter -delen av den kulinariske portalen "Sunn mat i nærheten". Og hvis du noen gang har prøvd nederlandske retter, del dine inntrykk og minneverdige oppskrifter i kommentarene.