Eddik, som mange geniale oppfinnelser. Mottatt ved et uhell. En gang, for tusenvis av år siden, glemte vinprodusentene en fat vin, og da de fant tapet, ble de overrasket over smaken - fra langvarig kontakt med oksygen ble vinen sur. I dag er eddik laget ikke bare av vin, men du kan bruke noen av typene på kjøkkenet ditt.
Bordeddik
Dette er den mest populære typen eddik, siden den er billig og mye brukt både til matlaging og husholdningsformål. Bordseddik er laget av etylalkohol, som oksideres av eddiksyrebakterier. Deretter rengjøres eddiken og pasteuriseres. Du kan bruke bordseddik til å marinere alle matvarer og lage sauser.
Epleeddik
Denne typen eddik er laget av epleciderjuice med honning, sukker og vann. Denne eddiken er mye mykere enn bordeddik, den har en eplesmak og aroma. Derfor brukes denne eddiken oftere til tilberedning av salater og marinader. Eplecidereddik er også populær innen folkemedisin.
rødvinseddik
Denne eddiken er laget av rødvin ved gjæring i en eikefat, så rødvineddik har en behagelig treaktig aroma. Å kle salater, lage sauser basert på det - du kan vise fantasien din!
Hvitvinseddik
Denne eddiken syrnes fra hvitvin på den måten som er beskrevet ovenfor, bare stålfat brukes til gjæring. Hvit eddik smaker mildere, slik at den trygt kan tilsettes supper, sauser og marinader.
Riseddik
Den søtsmakende riseddiken har imidlertid et villedende førsteinntrykk. Den er ganske “aggressiv” og er laget av gjæret ris eller risvin. Det er godt å marinere kjøtt med riseddik - det blir mye mykere.
Malteddik
Denne eddiken er laget av ølmalt, wort. Det smaker mykt og har en unik fruktig aroma. På grunn av den ganske høye prisen er malteddik ikke populær i vårt land, men i utlandet brukes den ofte til sylting og matlaging.
Sherry eddik
Det er også vineddik, men det tilhører de såkalte edle typene, siden sherryeddik har den rikeste smaken og aromasammensetningen. Dette skyldes både smaken av selve sherryen og eikefatene der eddiken er eldre i. Sherry eddik brukes hovedsakelig til supper, hovedretter og dressinger.
Balsamicoeddik
Fødestedet til balsamico er Italia. Den er tilberedt av tykk kokt druesaft sirup, som helles i 3 typer fat - små, mellomstore og store. Etter den første eksponeringstiden helles en del av eddiken fra det lille fatet på flasker for salg, og den manglende mengden tilsettes fra midten til den lille. De gjør også det samme med eddik fra en stor tønne - den helles i en middels. Fersk sirup tilsettes den store. Jo mer eddik eldes, jo søtere og rikere smak, jo høyere pris. Balsamicoeddik brukes til dressing av salater, supper, varme retter, sauser og som dekor.