Brød til hele hodet. Dette er en veldig viktig ernæringsrolle i kostholdet vårt - så anses å være. Dette gjelder imidlertid bare brødet du kan bake selv. Hva skjuler det normale brødet i butikkhyllene våre?
I brødsammensetningen i dag kan du finne alle slags enzymer, dufter, fargestoffer, som ikke bare er skadelige for figurer, men for hele personens helse.
Hvetemel
De fleste bakervarer laget av raffinert hvetemel. Fra slikt mel blir nesten alle vitaminer, mineraler, proteiner, fosfolipider støvet, så fordelene med det er tvilsomme. Det er bedre å velge brød laget av mel fra hele korn eller kli. Men selv dette brødet inneholder ofte hvetemel av første klasse og andre tilsetningsstoffer. Ellers vil grovt brød ikke være puff, deilig og attraktivt. Brødets porøse tekstur gir gluten, som i dag er heftige debatter ernæringsfysiologer rundt.
margarin
Margarine er en billig ingrediens, men fordi det ofte blir eltet på deigen til brød. Imidlertid anses margarin som uønsket som et kosttilskudd, spesielt for babyer. TRANS fettsyrer, som inngår i sammensetningen av margarin, er anerkjent av WHO som den farligste komponenten i maten. Disse stoffene fører til fedme og utløser en farlig sykdom i hjerte og blodkar.
Forbedringer av mel
Forbedringsmidler fremskynder gjæring av deigen og gjør den mer porøs og luftig. Det er en blanding av tilsetningsstoffer og andre komponenter. Noen melforbedringsmidler er naturlige, og noen er et resultat av den kjemiske industrien. Noen av de forbudte forbedringene - Е924а og Е924b.
emulgatorer
For å lage brødproduksjon bruker vi emulgatorer E471 og Е472е for å forbedre den dårlige kvaliteten på glutenfritt mel. Disse kosttilskuddene øker deigvolumet, noe som påvirker produksjonen. I seg selv er de ikke farlige for kroppen, men kaloribrødet med deres deltakelse vokser.
Enzymer
Enzymer - proteinforbindelser som fremskynder ulike reaksjoner. Enzymer justerer egenskapene til melet forbedrer gjæringen og akselererer prosessen med å bake brød. På grunn av sin spesifikke smak og aroma av enzymene i brødet tilførte også forskjellige smaker.
Chalk
Kalsiumkarbonat E170 brukes til å lage brød, så melet ble ikke pakket og tok ikke klumper. Bruker kritt og fargestoff. Maksimalt inntak av E170 må være fra 1.2 til 1.5 gram per dag. Derfor er det ikke verdt det for noen å overdrive det med inntak av brød.