Sorrel er et allsidig produkt, egnet for å tilberede en komplett middag, fra salat og førsteretter, fortsetter med hovedretten og avsluttes med dessert. Den lette syrligheten av syre er god i både vanlige oppskrifter og søte retter. Sorrel vokser overalt i stripen vår, krever ikke spesiell omsorg og gleder oss allerede tidlig på våren med sine greener og vitaminer. Sorrel blir saltet, syltet, frosset og tørket for å få friske vitaminer lenger.
Sorrelsalat
Ingredienser:
- Sorrel - 2 bunter
- Persille, dill, grønn løk - 1/2 haug hver
- Pekingkål - 1/2 stk.
- Rømme - 1 glass
- Syltede druer - 100 gr.
- Salt - etter smak.
Skyll urter og sorrel grundig, tørk med tørkepapir og hakk. Hakk kinakål, bland med urter og sorrel, salt og smak til med rømme. Rør, pynt med syltede druer, server.
Grønn sorrel kålsuppe
Ingredienser:
- Okse-/kyllingbuljong – 1,5 l.
- Sorrel - 2 bunter
- Persille, dill, grønn løk - 1/2 haug hver
- Poteter - 3-4 stk.
- Løk - 1 stk.
- Salt, malt svart pepper - etter smak
- Hardkokte egg - til servering.
Skrell poteter og løk, kutt i små terninger (løken kan kokes hel og deretter fjernes) og send til buljongen. Kok over middels varme i 15 minutter. Skyll syre og urter, hakk og tilsett suppen, smak til med salt, pepper og kok i 5 minutter. Ha et halvt kokt egg og en skje rømme i hver tallerken.
Kald sørsuppe
Ingredienser:
- Sorrel - 1 gjeng
- Agurk - 3 stk.
- Egg - 4 stk.
- Grønne løk, dill - 1 haug
- Rømme til servering
- Vann - 1,5 l.
- Salt - etter smak.
En rekke okroshka eller sorrel kald chill vil oppdatere deg på en varm dag og vil ikke legge til ekstra pounds. Skyll soren grundig, skjær i lange strimler og kok i kokende saltvann i 1 minutt, fjern den fra varmen og avkjøl. Kok egg hardkokt, avkjøl og skjær i små terninger. Vask greener og agurker og hakk fint. Tilsett alle ingrediensene i kokt sorrel, rør og server med rømme.
Sorrel omelett
Ingredienser:
- Sorrel - 1 gjeng
- Egg - 5 stk.
- Smør - 2 ss. l.
- Salt, malt svart pepper - etter smak.
Skyll sorrel, tørk og skjær i strimler. Kok i varm olje i 5 minutter på middels varme. Slå eggene lett med en visp, legg soren til dem, bland forsiktig. Ha den resulterende massen i en smurt ildfast form og send til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Sorrel pie “for en matbit”
Ingredienser:
- Sorrel - 2 bunter
- Puff gjærdeig - 1 pakke
- Ost - 200 gr.
- Hardkokte egg - 3 stk.
- Stivelse - 1 st. l.
- Salt - etter smak.
Tin deigen, rull den til et middels tykt lag og legg på et bakepapir slik at kantene henger litt. Skyll syre, tørk og hakk, hakk fetaosten (hakk eller hakk som den vil), kutt eggene i terninger, bland og salt. Ha fyllet på deigen, dryss med stivelse på toppen og føy sammen kantene på paien, og la det være et hull i midten. Stek i ovn forvarmet til 190 grader i 30-35 minutter. Server som en varm snack.
Sorrel ostekake
Ingredienser:
- Sorrel - 2 bunter
- Puff usyret deig - 1 pakke
- Dill, persille - 1/2 haug hver
- Høstost 9% - 200 gr.
- Smør - 2 ss. l.
- Adyghe ost - 100 gr.
- Russisk ost - 100 gr.
- Kremost (Almette) - 100 gr.
- Egg - 3 stk.
- Salt er en klype.
Tine deigen, kjevle ut og legg på et bakeplate drysset med mel. Skyll sorrel, tørk og hakk, kok i varm olje i 3-4 minutter, tilsett hakkede greener, rør og fjern fra varmen. Bland cottage cheese, Adyghe og ostemasse, hell i egg lett pisket med visp, salt og bland godt. Tilsett sorrel i ostemassen, rør og legg på deigen. Bøy kantene av deigen innover og danner en side. Riv russost på toppen og kok i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
Søt sorrelpai
Ingredienser:
- Sorrel - 2 bunter
- Melk - 2/3 kopp
- Rømme - 2 Art. l
- Margarin - 100 g.
- Hvetemel - 2 kopper
- Sukker - 1/2 kopp + 3 ss. l.
- Bake deig - 1/2 ts.
- Stivelse - 3 ts
Sikt melet på arbeidsflaten sammen med bakepulver, hakk med en kniv i smuler med margarin, hell i melk og rømme, tilsett 3 ss sukker og elt deigen. Sett den i kjøleskapet i 20-30 minutter. Vask sorrel, tørk og hakk fint, bland med sukker og stivelse. Del deigen i to deler, kjevle ut, legg fyllet på ett brett, jevn og dekk med et andre lag deig på toppen. Fest kantene godt, lag et snitt i midten og stek i en ovn som er forvarmet til 190 grader i 40-45 minutter.
Du kan se enda flere kulinariske tips og ideer om hva du skal lage mat med sorrel i delen Oppskrifter.