Sur melk, eller yoghurt, er et produkt av naturlig syring av naturlig melk.
Surmelk er en veldig populær gjæret melkedrikk som er veldig etterspurt i Armenia, Russland, Georgia, vårt land og Sør-Europa. I dag, under tilberedningen av yoghurt, tilsettes melkebakterier, for eksempel melkesyre streptokokker, til melk, og for georgiske og armenske varianter brukes matsuna-pinner og streptokokker.
Legg merke til at "langspilt" melk praktisk talt ikke blir sur, og hvis yoghurt blir produsert av den, vil den smake bitter. Derfor, hvis melken er sur, er dette en indikator på dens naturlige opprinnelse.
Sur melk slukker tørsten perfekt, er en nyttig ettermiddagsmat eller et alternativ til kefir om natten.
Hva du trenger å vite og være i stand til å gjøre for å tilberede mange deilige retter av sur melk, vil vi demontere og gi råd.
Sur melkepannekaker
Ingredienser:
- Sur melk - 1/2 l.
- Egg - 2 stk.
- Hvetemel - 1 glass
- Sukker - 3-4 ts
- Salt - 1/3 ts.
- Brus - 1/2 ts.
- Solsikkeolje - 2 ss. l. + til steking.
Sikt mel og natron i en dyp bolle, tilsett salt, sukker, egg og sur melk. Pisk med en mikser på lav hastighet, og øk deretter antall omdreininger. Hell i 2 ss. l. smør, bland og sett til side i 10 minutter, slik at brusen "begynner å spille". Stek pannekaker i varm olje i 2-3 minutter på begge sider.
Sur melkekaker
Ingredienser:
- Sur melk - 1 glass
- Egg - 2 stk.
- Hvetemel - 3,5 + 1 glass
- Margarin - 250 g.
- Bakepulver til deig - 5 gr.
- Sukker - 1,5 kopper
- Smør - 4 ss. l.
- Vaniljesukker - 7 gr.
Bland det siktede melet og bakepulveret med kald margarin (som du er vant til - rasp margarin eller hakk med kniv), bland raskt til smuler dannes, hell i sur melk og et litt pisket egg. Elt deigen slik at margarinen ikke smelter, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en time. For fyllingen, smelt smøret, avkjøl og bland med sukker, vanilje og mel, mal forsiktig til fine smuler. Kjevle ut deigen, fordel halvparten av fyllet over hele overflaten og brett deigen i en ”konvolutt”. Rull ut igjen, dryss med den andre delen av fyllet og brett det tilbake i "konvolutten". Rull konvolutten til et lag under en centimeter tykt, smør med et sammenvispet egg, stikk gjennom med en gaffel og skjær vilkårlig - i trekanter, firkanter, sirkler eller halvmåner. Stek på et smurt bakeplate i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.
Sur melkekaker
Ingredienser:
- Sur melk - 1 glass
- Hvetemel - 1,5 kopper
- Smør - 70 gr.
- Brus - 1/2 ts.
- Bakepulver til deig - 1 ts.
- Salt - 1/2 ts.
Bland mel, natron og bakepulver, tilsett smør og hakk i smuler med en kniv. Hell gradvis i surmelken, elt deigen, legg på et melet bord og elt godt. Kjevle ut i et lag 1,5 cm tykt, kutt ut runde kaker, blindpynten og kjevle dem ut igjen. Legg kakene på bakepapir og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15 minutter til de er gyllenbrune. Server umiddelbart med honning eller syltetøy.
Surmelkdoughnuts
Ingredienser:
- Sur melk - 2 kopper
- Egg - 3 stk.
- Hvetemel - 4 kopper
- Fersk gjær - 10 gr.
- Vann - 1 glass
- Solsikkeolje for dypt fett
- Salt - 1/2 ts.
- Pulverisert sukker - 3 ss. l.
Bland gjær med varmt vann. Sikt mel i en dyp bolle, hell i sur melk og vann med gjær, tilsett egg og salt. Elt deigen, dekk med et håndkle og sett til side i en time. Elt den hevede deigen, rull den tynt ut, skjær smultringene med et glass og et glass med mindre diameter. Stek flere biter i en stor mengde oppvarmet olje, fjern og legg på tørkepapir. Dryss med melis, eventuelt blandet med kanel og server.
Sur melkepai
Ingredienser:
- Sur melk - 1 glass
- Egg - 2 stk.
- Hvetemel - 2 kopper
- Sukker - 1 glass + 2 ss. l.
- Margarin - 50 g.
- Bakepulver til deig - 1 ts.
- Vaniljesukker - 1/2 ts
- Rosiner - 150 gr.
- Oransje - 1 stk.
- Sitron - 1 stk.
Pisk egg med sukker, tilsett sur melk, vaniljesukker, margarin og mel siktet med bakepulver. Rør rundt, tilsett rosiner og hell i en smurt margarineform. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 35-45 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker. Klem saften fra frukten, bland med to ss sukker og kok opp. Reduser varmen og stek på svak varme i 10 minutter. La den ferdige kaken avkjøles litt, suge i sirup og dryss med melis.
Surmelk paier
Ingredienser:
- Sur melk - 2 kopper
- Egg - 2 stk.
- Hvetemel - 3 kopper
- Margarin - 20 g.
- Fersk gjær - 10 gr.
- Salt - 1/2 ts.
- Kjøttdeig - 500 gr.
- Løk - 1 stk.
- Solsikkeolje til steking
- Malet sort pepper - etter smak
Sikt mel, tilsett salt, egg og gjær blandet med sur melk, bland og hell i smeltet margarin. Elt godt og sett i kjøleskapet i en time. Tilsett hakket løk, salt, pepper og noen spiseskjeer kaldt vann til kjøttdeigen. Kjevle ut deigen, form pattyene, lukk kantene tett og trykk litt på hver patty. Stek i varm olje i 3-4 minutter på hver side, lukk pannen med lokk om ønskelig.
Du kan alltid finne enda flere oppskrifter, uvanlige ideer og alternativer for å lage surmelk i delen "Oppskrifter".