Marokkansk mat er eksotisk og uvanlig, som resten av landet. Det er en blanding av arabiske, berberiske, franske og spanske retter. En gang i dette Midtøsten-riket, gjør deg klar for gastronomiske funn.
tajine
En tradisjonell marokkansk rett og et besøkskort for kongeriket. Tajine selges og serveres både i gatematboder og på eksklusive restauranter. Den er tilberedt av kjøtt stuet i en spesiell keramisk gryte. Kokekaret som kokeprosessen foregår i består av en bred tallerken og et kjegleformet lokk. Med denne varmebehandlingen brukes lite vann, og saftighet oppnås på grunn av produktenes naturlige juice.
Det er hundrevis av varianter av tajin -matlaging i landet. De fleste oppskrifter inkluderer kjøtt (lam, kylling, fisk), grønnsaker og krydder som kanel, ingefær, spidskommen og safran. Noen ganger tilsettes tørket frukt og nøtter.
Couscous
Denne retten tilberedes ukentlig i alle marokkanske hjem og konsumeres fra en stor tallerken. Stewed med grønnsaker, kjøtt av et ungt lam eller kalv serveres med dampede korn av grov hvete. Couscous tilberedes også med kyllingkjøtt, servert med grønnsaksgryte, karamelliserte løk. Dessertalternativ - med rosiner, svisker og fiken.
harira
Denne tykke, fyldige suppen regnes ikke som en hovedrett i Marokko, men den spises ofte som en matbit. Oppskriften på godbiten varierer fra region til region. Sørg for å inkludere kjøtt, tomater, linser, kikerter og krydder i suppen. Suppen er krydret med gurkemeie og sitronsaft. Harira smaker for skarpt. I noen oppskrifter erstattes bønnene i suppen med ris eller nudler, og mel tilsettes for å gjøre suppen "fløyelsaktig".
Zaalyuk
Saftig aubergine regnes som en viktig ingrediens i mange retter i Marokko. Zaalyuk er en varm salat basert på denne grønnsaken. Oppskriften er basert på stuede auberginer og tomater, krydret med hvitløk, olivenolje og koriander. Paprika og karve gir retten en litt røykfylt smak. Salaten serveres som tilbehør til kebab eller tajins.
Bastille
En tallerken til et marokkansk bryllup eller møtet med gjester. I følge tradisjonen, jo flere lag i denne kaken, jo bedre forholder eierne seg til nykommerne. Spicy pie, hvis navn oversettes som "liten informasjonskapsel". Bastilla er laget av butterdeigsark, mellom hvilke fyllet er plassert. Dryss toppen av paien med sukker, kanel, malte mandler.
Opprinnelig ble paien tilberedt med kjøtt av unge duer, men over tid ble den erstattet av kylling og kalvekjøtt. Ved matlaging helles bastillen med sitron og løkjuice, egg legges og drysses med knuste nøtter.
Gatesnacks
Maakuda er en lokal marokkansk hurtigmat - stekte potetkuler eller eggerøre servert med en spesiell saus.
Ulike typer kebab og sardiner selges i hvert hjørne. Høydepunktet på gatemat er sauens hode, veldig spiselig og utrolig deilig!
Vi
Denne sesampastaen selges overalt i Marokko. Det er tradisjonelt lagt til kjøtt- og fiskeretter, salater, kjeks, halva tilberedes på grunnlag. I arabisk mat brukes den så ofte som majones brukes i vårt land. Sesampasta er tyktflytende og kan pakkes rundt brød eller skiver ferske grønnsaker.
Frue
Msemen pannekaker er laget av firkantet butterdeig. Usøtet deig består av mel og couscous. Retten serveres varm med smør, honning, syltetøy. Pannekaker bakes til te klokken 5. Etter denne hendelsen nyter marokkanerne en fiesta. Memen kan også være ikke-dessert: med hakket persille, løk, selleri, hakket.
Shebekiya
Dette er tradisjonelle marokkanske te -kjeks. Det ser ut som en kjent delikatesse av børstetre. Shebekiya deig inneholder safran, fennikel og kanel. Den ferdige desserten dyppes i sukkersirup med sitronsaft og appelsinblomst -tinktur. Dryss kaker med sesamfrø.
mynte te
En tradisjonell marokkansk drink som ligner en myntelikør. Det brygges ikke bare, men tilberedes over ilden i minst 15 minutter. Smaken av te avhenger av typen mynte. Tilstedeværelsen av skum er en obligatorisk nyanse; uten den blir ikke te regnet som ekte. Mynte te i Marokko drikkes veldig søtt - ca 16 kuber sukker tilsettes en liten tekanne.