Hvit sopp (Boletus edulis)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rekkefølge: Boletales (Boletales)
- Familie: Boletaceae (Boletaceae)
- Slekt: Boletus
- Type: Boletus edulis (Cep)
Porcini (Lat. boletus edulis) er en sopp fra boletus-slekten.
Hatt:
Fargen på hetten til steinsoppen, avhengig av vekstforholdene, varierer fra hvitaktig til mørkebrun, noen ganger (spesielt i furu- og granvarianter) med en rødlig fargetone. Formen på hetten er i utgangspunktet halvkuleformet, senere puteformet, konveks, veldig kjøttfull, opptil 25 cm i diameter. Overflaten på hetten er glatt, litt fløyelsaktig. Massen er hvit, tett, tykk, endrer ikke farge når den brytes, praktisk talt luktfri, med en behagelig nøtteaktig smak.
Bein:
Piggsoppen har et veldig massivt ben, opptil 20 cm høyt, opptil 5 cm tykt, solid, sylindrisk, utvidet i bunnen, hvit eller lysebrun, med et lett nettingmønster i den øvre delen. Som regel er en betydelig del av benet under jorden, i kullet.
Sporelag:
Til å begynne med hvit, blir deretter suksessivt gul og grønn. Porene er små, avrundede.
Spore pulver:
Oliven brun.
Ulike varianter av hvit sopp vokser i løvskog, barskog og blandingsskog fra forsommeren til oktober (med jevne mellomrom), og danner mykorrhiza med ulike typer trær. Frukt i de såkalte "bølgene" (i begynnelsen av juni, midten av juli, august, etc.). Den første bølgen er som regel ikke for rikelig, mens en av de påfølgende bølgene ofte er uforlignelig mer produktiv enn de andre.
Gallesopp (Tylopilus felleus)
i ungdommen ser den ut som en hvit sopp (senere blir den mer som en boletus (Leccinum scabrum)). Den skiller seg fra den hvite gallesoppen først og fremst i bitterhet, noe som gjør denne soppen helt uspiselig, samt i den rosa fargen på det rørformede laget, som blir rosa (dessverre, noen ganger for svakt) ved brudd med kjøttet og et mørkt maskemønster på beinet. Det kan også bemerkes at fruktkjøttet til gallesoppen alltid er uvanlig ren og uberørt av ormer, mens man hos piggsoppen forstår …
Vanlig eiketre (Suillellus luridus)
og Boletus eruthropus – vanlige eiker, også forvekslet med hvit sopp. Imidlertid bør det huskes at fruktkjøttet av porcini-sopp aldri endrer farge, forblir hvitt selv i suppen, noe som ikke kan sies om de aktivt blå eikene.
Til høyre regnes den som den beste av sopp. Brukes i enhver form.
Industriell dyrking av hvit sopp er ulønnsom, så den avles kun av amatørsoppdyrkere.
For dyrking er det først og fremst nødvendig å skape forhold for dannelse av mykorrhiza. Husholdningstomter brukes, hvor det plantes løv- og bartrær, karakteristisk for soppens habitat, eller naturlige skogområder er isolert. Det er best å bruke unge lunder og beplantning (i alderen 5-10 år) av bjørk, eik, furu eller gran.
På slutten av det 6. – begynnelsen av det 8. århundre. i Vårt Land var denne metoden vanlig: overmoden sopp ble holdt i omtrent et døgn i vann og blandet, deretter filtrert og dermed ble det oppnådd en suspensjon av sporer. Hun vannet tomtene under trærne. For tiden kan kunstig dyrket mycel brukes til såing, men vanligvis tas naturlig materiale. Du kan ta et rørformet lag av modne sopp (i en alder av 20-30 dager), som tørkes litt og sås under jordstrøet i små biter. Etter såing kan sporene høstes i andre eller tredje år. Noen ganger brukes jord med mycel tatt i skogen som frøplanter: et kvadratisk område på 10–15 cm og 1–2 cm dypt kuttes rundt den funnet hvite soppen med en skarp kniv. hestegjødsel og en liten tilsetning av råtten eikeved, under kompostering, vannet med en 3% løsning av ammoniumnitrat. Deretter, i et skyggelagt område, fjernes et lag med jord og humus legges i 5-7 lag, og hell lagene med jord. Mycel er plantet på den resulterende sengen til en dybde på XNUMX-XNUMX centimeter, sengen er fuktet og dekket med et lag med blader.
Utbyttet av hvit sopp når 64-260 kg/ha per sesong.