Hvit sopp (hvite bølger): oppskrifter og metoder for å tilberede soppretter

Hvite eller hvite bølger er en av de vanligste typene sopp, men svært få mennesker kjenner dem igjen og legger dem i kurven. Men forgjeves, for når det gjelder sammensetning og næringsverdi, tilhører disse soppene den andre kategorien. De kan sammenlignes med melkesopp og sopp. Å tilberede steinsopp er like enkelt som russula, rader og annen agaric sopp. Du trenger bare å være klar over noen av funksjonene i tilberedningen deres, uten å observere hvilke, du kan bli skuffet over disse deilige skogens gave helt fra begynnelsen.

Hvordan koke hvite

Navnet på volushek-sopp er mer kjent enn hvite. I mellomtiden er hvite akkurat de samme bølgene med hatter av hvite og melkeaktige farger. Akkurat som vanlig volushki har de mønstre i form av konsentriske sirkler på hattene. Under hatten finner du også en slags luftige frynser, som fungerer som et kjennetegn på alle bølger fra andre lignende sopp. Hvit volnushki skiller seg bare i litt mindre hetter, i diameter overstiger de sjelden 5-6 cm. Ofte er det unge sopp med en hettediameter på ca 3-4 cm.

Når du skjærer hvite, frigjøres hvit melkeaktig juice fra dem, som er veldig bitter, selv om aromaen fra dem kommer fra en behagelig, fylt med friskhet. Det er på grunn av den bitre smaken at disse soppene er betinget spiselige. Selv om dette bare betyr at de ikke kan konsumeres ferske. Det er mulig å lage forskjellige retter fra dem bare etter spesiell behandling, når hvite blir til sopp som er veldig velsmakende og sunne i sammensetningen.

Som andre bølger brukes hvite hovedsakelig til salting og sylting. På grunn av sin styrke gjør de fantastiske forberedelser til vinteren: sprø, krydret og velduftende. Men dette betyr ikke i det hele tatt at den hvite bølgen ikke er egnet til å tilberede hverdagsretter.

Hvordan tilberede hvitene riktig slik at de ikke smaker bittert

Det er viktig å starte bearbeiding av sik så raskt som mulig etter at den er hentet fra skogen, slik at den ikke begynner å forringes.

Etter den vanlige sorterings- og vaskeprosedyren, tradisjonell for enhver sopp, begynner de å rense de hvite bølgene. Her er det viktig ikke så mye å fjerne søppel fra overflaten på hattene og fornye kuttet på stilken, men å rense hatten fra frynsene som dekker den. Det er i den den maksimale mengden bitterhet i hvite er inneholdt.

I tillegg er det tilrådelig å kutte hver lue i to deler for å sikre at det ikke er ormer. Dette kan være spesielt aktuelt i tørt og varmt vær.

Etter alle disse tradisjonelle prosedyrene, før du begynner direkte å forberede hvite bølger, må de bløtlegges i kaldt vann. Slik at melkesaften forsvinner, og med det all bitterheten og andre muligens ubehagelige egenskaper til hvit sopp.

Bløtlegg hvite bølger, hvis ønskelig, opptil 3 dager, pass på å erstatte vannet med ferskvann hver 10.-12. time.

Hvordan og hvor mye å koke hvite før tilberedning

For til slutt å forberede hvitene til bruk i kulinariske oppskrifter, må de kokes i tillegg. Avhengig av de ytterligere metodene for å tilberede sopp, kokes hvite:

• to ganger i saltvann, hver gang i 20 minutter, sørg for å helle ut mellombuljongen;
• en gang i 30-40 minutter med tilsetning av 1 ts. salt og ¼ ts. sitronsyre per liter buljong.

Den første metoden brukes oftest for tilberedning av kaviar, salater, kjøttboller, dumplings.

Den andre metoden brukes til supper og påfølgende steking, baking eller stuing.

I prinsippet er det ikke så vanskelig å tilberede sik til matlaging, og beskrivelsen og bildet av oppskrifter vil hjelpe selv nybegynnere å lage ekte mesterverk fra denne soppen.

Er det mulig å lage suppe fra en hvit bølge

Supper fra hvite bølger er veldig velsmakende og sunne. Dessuten kan du lage dem ikke bare fra bløtlagt og kokt sopp, men også bruke saltet hvitt til dette.

Er det mulig å steke hvite

Det er mange forskjellige oppskrifter som du kan tilberede stekte hvite. Meningene om smaken av retter er noen ganger forskjellige, men hvis vi snakker om hvite bølger, avhenger mye av riktig foreløpig forberedelse og av krydder og krydder som brukes.

Hvordan steke hvite med løk

En av de enkleste oppskriftene på stekte hvite. Prosessen vil ikke ta mer enn 15 minutter, ikke medregnet den foreløpige forberedelsesprosedyren.

Du trenger:

• 1000 g kokte hvite bølger;
• 2 pærer;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Skrelt løk kuttes i halve ringer og stekes på middels varme i 5 minutter.
2. Hvite bølger kuttes i passende store biter, sendes til pannen med løk, blandes og stekes i ytterligere 5 minutter.

   

3. Tilsett salt, krydder og hold i brann like lenge.

Som tilbehør til stekt hvit kan du bruke ris, poteter eller lapskaus.

Slik steker du hvit sopp med rømme

Spesielt forførende er hvite bølger stekt med rømme.

Du trenger:

• 1500 g kokte hvite;
• 2 pærer;
• 3 fedd hvitløk;
• 1,5 glass rømme;
• 1 gulrot;
• 3 st. l. smør;
• salt og pepper etter smak;
• 50 g hakket persille.

Å lage hvit sopp med rømme vil bli enda enklere hvis du ikke bare fokuserer på den verbale beskrivelsen, men også på bildet av denne prosessen.

Forberedelse:

1. Hvitløk og løk skrelles, hakkes med en skarp kniv og stekes i smør til de er gyldenbrune.

   

2. Kokte hvite tørkes, kuttes i terninger og legges i en panne med krydrede grønnsaker, og alt stekes sammen i ytterligere 10 minutter.

   

3. Skrellede gulrøtter gnis på et middels rivjern og legges til stekt sopp. Salt og pepper også i dette øyeblikk retten.
4. Hell i rømme, bland og la det småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter.

   

5. Noen minutter før beredskap tilsettes hakket persille til soppen.

Slik steker du hvite i røren

Blant oppskriftene for matlaging av stekte hvite, er slått sopp en av de mest originale rettene som passer, inkludert for festbordet.

Du trenger:

• 1 kg hvite bølger;
• 6 art. l. mel av høyeste karakter;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 kyllingegg;
• hakket dill;
• vegetabilsk olje for steking;
• 1/3 ts malt svart pepper;
• å smake på saltet.

Forberedelse:

1. Bena kuttes av hvitene, slik at bare hattene, saltet, er satt til side en stund.
2. 3 art. l. mel blandes med egg, hakkede urter og hvitløk, malt sort pepper og piskes lett.
3. Hell en slik mengde olje i pannen slik at sopphettene kan svømme i den, varm den til en varm tilstand.
4. Rull hvit volnushki i mel, dypp deretter i kokt røre (eggblanding) og rull igjen i mel.
5. Fordel i en panne og stek til det dannes en sprø lysebrun skorpe.
6. Spred vekselvis de stekte hvitene på et papirhåndkle, og la det overflødige fettet trekke litt.

Hvordan lage suppe fra hvite bølger

Hvit soppsuppe kan kokes på både grønnsaks- og kyllingbuljong. I alle fall vil den første retten hyggelig diversifisere det vanlige sortimentet.

Du trenger:

• 0,5 kg kokte hvite;
• 5-6 poteter;
• 1 løk og gulrot hver;
• 2 liter buljong;
• 2 ss. l. hakket dill eller persille;
• vegetabilsk olje til steking og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Hvite bølger kuttes i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune.
2. Grønnsaker vaskes, skrelles og skrelles av og kuttes: poteter og gulrøtter – i strimler, og løk – i terninger.
3. Buljongen settes på bålet, poteter tilsettes og kokes i 10 minutter.
4. Gulrøtter med løk legges til pannen med sopp og stekes i samme tid.
5. Deretter kombineres hele innholdet i pannen med buljongen og kokes i omtrent et kvarter.
6. Tilsett salt og krydder, dryss med urter, bland godt og skru av varmen og la trekke i minst 10 minutter.

Hvordan lage hvit sopp stuet i hvitvin

Å lage hvit sopp i hvitvin er ikke vanskelig, men resultatet vil være så imponerende at denne oppskriften vil bli husket i lang tid.

Du trenger:

• 700 g kokte hvite bølger;
• 3 st. l. smør;
• 2 Art. l. vegetabilske oljer;
• 2 hoder av hvit søt løk;
• 150 ml tørr hvitvin;
• 250 ml rømme;
• noen kvister timian;
• ½ ts malt pepperblandinger;
• å smake på saltet.

Forberedelse:

1. Hviter kuttes i vilkårlige skiver.
2. Løk etter peeling kuttes i halve ringer.
3. I en stekepanne stekes hvit løk i vegetabilsk olje.
4. Smør tilsettes, etterfulgt av sopp, finhakket timian og krydder.
5. Alle komponentene blandes og stekes i 10 minutter.
6. Hell i tørr vin og la det småkoke på middels varme i ytterligere 5-7 minutter.
7. Rømme tilsettes, blandes grundig, dekkes med lokk og småkokes på lav varme i minst et kvarter.
8. De smaker på det, tilsetter salt om nødvendig og serverer det på bordet som en uavhengig rett eller siderett.

Oppskrift på hvit sopp bakt i ovnen

Blant andre måter å tilberede hvite bølger på, kan man ikke unngå å nevne å bake dem i ovnen. Denne oppskriften bør definitivt appellere til menn og alle elskere av krydrede retter, og matlaging i henhold til den er slett ikke vanskelig.

Du trenger:

• 500 g tilberedte hvite;
• 500 g svinekjøtt;
• 3 pærer;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 1/3 hl koriander;
• 200 ml rømme;
• 50 ml vann i hver gryte;
• malt svart pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Kjøttet vaskes under kaldt vann, tørkes og kuttes i tykke strimler.
2. Hviter kuttes i biter med lignende form og volum.
3. Skrelt løk kuttes i halve ringer.
4. Poden med varm pepper frigjøres fra frø og kuttes i tynne strimler.
5. Hvitløken knuses med en skarp kniv.
6. Kombiner sopp, kjøtt, paprika, løk og hvitløk i en stor bolle, tilsett salt og krydder.
7. Rør og trekke i et kvarter.
8. Fordel deretter den resulterende blandingen i potter, tilsett 50 ml vann til hver.
9. Legg rømme på toppen, dekk med lokk og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C.
10. Stek i 60 til 80 minutter avhengig av størrelsen på grytene.

konklusjonen

Å lage hvite fluffies er slett ikke vanskelig. Hvis du i løpet av høstsesongen med soppplukking lager opp hvite til vinteren, kan du behandle husholdningen din med deilige og næringsrike retter fra dem hele den lange vinteren.