Vegetarisme har blitt populært relativt nylig, men ideen i seg selv er ikke ny. Fram til midten av XNUMXth century, da ordet "vegetarianer" dukket opp, var dietten som utelukkende besto av plantefôr kjent som Pythagoras diett, som har fått navnet sitt fra skriftene til den greske filosofen fra XNUMXth century BC. I dag er folk mye mer bevisste på fordelene med å unngå kjøtt, og den viktigste grunnen til å bytte kosthold er å være sunn.
For eksempel var president Bill Clinton kjent for sine dårlige spisevaner. Etter å ha gjennomgått en større hjerteoperasjon i 2004 og vaskulær stenting i 2010, endret han livsstil. I dag er 67 år gamle Clinton helt veganer, med unntak av sporadisk omelett og laks.
Regissør James Cameron kunngjorde for to år siden at han ble veganer og omsorg for verden rundt seg. "Du kan ikke gjøre noe for den fremtidige verden - verden etter oss, våre barns verden - hvis du ikke bytter til et plantebasert kosthold," bemerker regissøren. I fjor sommer holdt han en kraftig tale ved US National Geographic Society's Explorer of the Year Awards: "Ved å endre det vi spiser, vil du endre hele forholdet mellom menneskearten og naturen," sa Cameron.
Noen ganger er det nok for å kunne endre kostholdet, en enkel kontakt med den naturlige verden. Musikeren Paul McCartney bestemte seg for å gi opp kjøtt for flere tiår siden, etter en gang å ha trollet lam på gården sin. Han foreslår nå at folk fjerner kjøtt fra kostholdet minst en gang i uken. I 2009 i Storbritannia lanserte han en mandag kjøttfri kampanje. "Jeg synes mandag er en flott dag å hoppe over kjøtt på, fordi mange har en tendens til å spise for mye i helgene," forklarer musikeren.
Selvfølgelig er det ikke alltid lett å holde seg til en vegansk eller vegetarisk livsstil. Skuespiller Ben Stiller i 2012 i et intervju kalte seg en pescatarian - en person som ikke spiser animalsk mat, bortsett fra fisk og sjømat. Stiller deler sine følelser: “Veganer snakker ikke om det. Det er vanskelig. Fordi du har lyst på dyrefôr. I dag spiste jeg browncolle chips. Jeg ville ha svinekjøtt, men jeg spiste browncolle -chips. ”Ben Stillers kone, skuespilleren Christine Taylor, støtter ham og følger også et plantebasert kosthold. "Våre energinivåer har endret seg betydelig," sa skuespilleren til People magazine for to år siden. "Noen ganger skjønner du det ikke før noen sier: wow, du ser blendende ut!"
Hvis du også bestemmer deg for å bli vegetarianer, vil du gjøre deg selv, eller rettere kroppen din, til en flott gave.
"Disse diettene bidrar til å redusere risikoen for fedme, type II diabetes, hjerteinfarkt og mange andre plager," sier Marion Nestl, ernæringsfysiolog og forfatter av What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). Og hvis du er bekymret for at det å unngå kjøtt kan føre til helseproblemer, så ikke bekymre deg. "Nøkkelen til et sunt kosthold er et variert og næringsrikt kosthold," fordi "næringssammensetningen av matvarer er forskjellig og de utfyller hverandre." Derfor er det første spørsmålet angående et vegetarisk kosthold hva du skal utelukke og i hvilken grad. Hvis ditt "vegetariske" kosthold inneholder noen animalske produkter - fisk, egg, meieriprodukter, fjærfe, vil det ikke være noen problemer med mangel på næringsstoffer.
Et strengt vegansk kosthold kan forårsake noen helseproblemer. Faktum er at veganere som unngår alle animalske produkter kan ha mangel på vitamin B12, som nesten utelukkende finnes i animalsk mat. Fordi så mange matvarer er eliminert fra kostholdet, er veganere i fare for andre næringsmangler, men nøye diettplanlegging kan bidra til å redusere disse risikoene. For et mer variert kosthold anbefales det at du inntar så mye av en rekke proteinholdige frokostblandinger og belgfrukter som mulig, og finner alternative kilder til vitamin B12, for eksempel spesielle kosttilskudd eller beriket mat.
Du trenger ikke å fullstendig eliminere kjøtt fra kostholdet ditt for å oppleve helsemessige fordeler av en vegetarisk livsstil. Den anerkjente amerikanske klinikken Mayo Clinic foreslår at du begynner, etter veiledning fra Paul McCartney, det vil si at du endrer kostholdet ditt en eller to ganger i uken og om mulig bytter ut kjøtt: for eksempel i en lapskaus - ostetofu, i burritos - stekte bønner , og stuing i gryter i stedet for kjøttbønner.
Matlagingsforfatter Mark Bittman har utvidet forestillingen om en semi-vegetarisk, plantebasert mat noe i sin VB6 og VB6 Cookbook. Bittmans idé er å ikke spise animalske produkter før middag: titlene på bøkene står for "å være vegetarianer til kl. 18.00: XNUMX pm".
Bittman-dietten er ganske enkel. "Jeg holdt fast ved VB6-metoden i syv år," skriver forfatteren, "og det ble en vane, en livsstil. Årsaken til innføringen av en slik diett var helseproblemer. Etter nesten fem tiår med hensynsløs spising utviklet han symptomer på prediabetes og pre-infarkt. "Du må sannsynligvis bli veganer," sa legen. Til å begynne med skremte denne tanken Bittman, men helsetilstanden hans ga ham et alvorlig valg: for å overleve måtte han enten stadig ta medisiner eller endre kostholdet. Han eliminerte alle animalske produkter i løpet av dagen (sammen med høyt bearbeidet og annen søppelmat), og resultatet lot ikke vente på seg. På en måned gikk han ned 7 kg. Etter to måneder kom kolesterol- og blodsukkernivået tilbake til det normale, nattlige pustestopp forsvant, og for første gang på 30 år begynte han å sove godt hele natten – og sluttet å snorke.
Denne tilnærmingen fungerer bra fordi den ikke er for streng. Når du kan spise hva du vil til middag, føler du deg fri. I dette tilfellet bør reglene ikke være kategoriske. Hvis du vil legge melk til kaffen om morgenen, hvorfor ikke. En uventet oppdagelse for ham var det faktum at maten han spiser i løpet av dagen påvirker måten han spiser om kvelden. Nå spiser han sjelden kjøtt.
Å returnere til eksemplet med kjente vegetarianere, ifølge historikeren Sprintzen, “kjendiser introduserer ikke noen kulturell trend, men reflekterer snarere en betydelig kulturell tidsendring, der vegetarisme, selv om den ikke er den rådende trenden, blir allment sett på som en vei til et sunt livsstil “.
Stien, etter å ha valgt delvis, kan du forlenge livet ditt.