Meyer er allment ansett som grunnleggeren av New Northern Cuisine-filosofien. The New Northern Cuisine-bevegelsen søker å respektere regionens røtter i landbruket, styrke lokalt landbruk, bruke bærekraftige produksjonsmetoder og lage matvarer som har en unik plass blant verdens kjøkken.
I 2016 grunnla Meyer og kokken René Redzepi en restaurant kalt Noma i Danmark. Noma-restauranten skulle være et fungerende laboratorium og kjøkken for ideene til New Northern Cuisine-bevegelsen. Restauranten Noma har blitt tildelt to Michelin-stjerner og har blitt kåret til "den beste restauranten i verden" 4 ganger – i 2010, 2011, 2012 og 2014.
IKEA holdt nylig sin Democratic Design Days-konferanse i Almhult, Sverige, hvor de viste frem sine miljøvennlige veganske kjøttboller, som er laget av erteprotein, ertestivelse, potetflak, havre og eple, men som sies å se ut og smake som kjøtt.
Maten ble laget ikke bare for veganere, men også for de som ønsker å redusere miljøpåvirkningen. For eksempel produserer melkefri iskrem, som ble lansert av IKEA i Malaysia og deler av Europa, bare halvparten av karbonfotavtrykket til melkeis. I tillegg til denne isen, serverer IKEA allerede veganske kjøttboller, havregrynsmoothies, veganske pølser, veganske gummier og vegansk kaviar.
Ny IKEA meny
Ifølge Meyer forberedes en «bredere overhaling» av IKEA-menyen for tiden: «Det har med grunnleggende menydesign å gjøre. Jeg tror at vi ikke kommer til å fornærme noen hvis vi tar noen få retter fra det svenske basissortimentet og finner på retter som er enda mer smakfulle og sunnere for hele verden.»
Meyer la til at det er "billigere å mate en befolkning med en diett med økologiske grønnsaker enn det er å mate den samme befolkningen med en diett med normale mengder av kjøtt av den laveste kvaliteten i verden." "Så du kan gå fra et typisk kjøttbasert kosthold til et plantebasert kosthold som er 100% økologisk uten å bruke mer penger på mat," sa han. Meyer erkjente at det vil være noen kunder som vil motstå den nye menyen, men tror at "ting vil endre seg over tid."