Veganere ble en gang stereotype som hippier som ikke spiser annet enn salat. Men nå har tidene endret seg. Hvorfor fant disse endringene sted? Sannsynligvis fordi mange har blitt mer åpne for endringer.
Fremveksten av fleksitarisme
I dag identifiserer flere og flere seg som flexitarianere. Fleksitarisme betyr å redusere, men ikke helt eliminere, forbruket av animalske produkter. Stadig flere velger plantebasert mat i ukedagene og spiser kun kjøttretter i helgene.
I Australia og New Zealand vinner flexitarianism popularitet delvis på grunn av fremveksten av et stort antall veganske restauranter. I Storbritannia, ifølge en fersk undersøkelse fra supermarkedskjeden Sainsbury's, identifiserer 91 % av britene seg som Flexitarian.
"Vi ser en økende etterspørsel etter plantebaserte produkter," sier Sainsburys Rosie Bambagi. "Med den ustoppelige økningen av flexitarianism, utforsker vi ytterligere måter å gjøre de populære ikke-kjøttalternativene mer tilgjengelige."
Veganisme for dyr
Mange gir opp kjøtt av etiske grunner. Dette skyldes i stor grad dokumentarer som Earthlings og Dominion. Folk har en økende forståelse av hvordan milliarder av dyr rundt om i verden blir utnyttet for menneskelig vinning. Disse filmene viser frem lidelsen som dyr går gjennom i kjøtt-, meieri- og eggindustrien, så vel som for forskning, mote og underholdning.
Mange kjendiser er også involvert i bevisstgjøring. Skuespiller Joaquin Phoenix har lest voice-overs for Dominion og Earthlings, og musikeren Miley Cyrus har vært en pågående stemme mot dyremishandling. Den nylige Mercy for Animals-kampanjen inneholdt en rekke kjendiser, inkludert James Cromwell, Danielle Monet og Emily Deschanel.
I 2018 ble det funnet at den viktigste grunnen til at folk dropper kjøtt, meieriprodukter og egg har å gjøre med dyrevelferdsspørsmål. Og resultatene fra en annen studie utført i høst viste at nesten halvparten av kjøttspisere heller ville bli vegetarianere enn å drepe dyret selv til middag.
Innovasjon innen vegansk mat
En av grunnene til at flere og flere kutter ned på animalske produkter er fordi det finnes så mange attraktive plantebaserte alternativer.
Veganske burgere med kjøtt laget av soya, erter og mykoprotein begynner å bli solgt i hurtigmatkjeder over hele verden. Det er flere og flere veganske tilbud i butikkene – vegansk pølse, egg, melk, sjømat osv.
En annen grunnleggende årsak til veksten av det veganske matmarkedet er økt forbrukerbevissthet om helsekonsekvensene av å spise animalske produkter, samt farene ved massedyrhold.
Veganisme for helsen
Flere og flere mennesker spiser plantebasert mat for å opprettholde helsen. Nesten 114 millioner amerikanere er forpliktet til å spise mer vegansk mat, ifølge en studie tidligere i år.
Nyere studier har knyttet forbruk av animalske produkter til alvorlige sykdommer som diabetes, hjertesykdom og kreft. Å spise tre baconskiver i uken kan øke risikoen for tarmkreft med 20 %. Meieriprodukter har også blitt anerkjent av mange medisinske eksperter som kreftfremkallende.
På den annen side viser studier at plantemat beskytter mot kreft og andre alvorlige sykdommer.
Veganisme for planeten
Folk begynte å spise mer plantemat for å redusere deres innvirkning på miljøet. Forbrukere er motivert til å gi opp animalske produkter, ikke bare for deres egen helse, men også for helsen til planeten.
Folk blir mer og mer bevisste på hvordan dyrehold påvirker miljøet. I 2018 viste en stor FN-rapport at vi har 12 år på oss til å forhindre irreversible klimaendringer. Omtrent på samme tid anerkjente Global Environment Organization (UNEP)-programmet problemet med kjøttproduksjon og -konsum som "det mest presserende problemet i verden." "Bruk av dyr som matteknologi har brakt oss til randen av katastrofe," sa UNEP i en uttalelse. – Drivhusavtrykket fra dyrehold er ikke sammenlignbart med utslipp fra transport. Det er ingen måte å avverge krisen uten en massiv reduksjon i husdyrproduksjonen.»
I fjor sommer fant verdens største analyse av matproduksjon at å følge et vegansk kosthold er den «viktigste måten» noen kan bruke for å redusere sin innvirkning på planeten.
Forsker ved Oxford University, Joseph Poore, mener at å kutte ned på animalske produkter «vil gjøre mye mer enn å kutte ned på flyreiser eller kjøpe en elbil. Landbruk er roten til mange miljøproblemer.» Han understreket at industrien ikke bare er ansvarlig for klimagassutslipp, men også bruker for store mengder land, vann og bidrar til global forsuring og eutrofiering.
Det er ikke bare animalske produkter som skader planeten. Ifølge PETA bruker garveriet nesten 15 liter vann og kan produsere mer enn 900 kg fast avfall for hvert tonn skinn det behandler. I tillegg slipper pelsfarmer ut store mengder ammoniakk til luften, og sauehold forbruker store mengder vann og bidrar til jordforringelse.