Innhold
Beskrivelse
Til tross for navnet, er villris ikke ris i det hele tatt - frøene til spiselige gress som er hjemmehørende i Nord -Amerika. Indianere høster villris ved å reise langs bredden av denne planten i kanoer og bruke lange pinner for å banke kornet til båtenes bunn.
Den betydelige prisen på denne typen ris bestemmes av dens unike næringsverdi og omstendighet ved bearbeiding, og produktets sjeldenhet. Denne risen høstes hovedsakelig for hånd: Når man svømmer på en kano, tilter arbeideren gresset over båten med en pinne og treffer ørene med den andre, slik at kornene renner ut til båtens bunn.
En erfaren plukker plukker opp ca 10 kg korn i timen. Villkorn er veldig seige og må fuktes i vann noen timer før matlaging og deretter kokes i 30-40 minutter. Skjøre og lange korn av svart ris blir ofte tilsatt til lang hvit ris.
Så blandingens vitaminesammensetning blir rikere: lett ris inneholder kalsium og jern, og villris inneholder tiamin. Slik ris kan vi finne i form av pakker på 450 g, årsaken er den høye kostnaden.
Risalder
Fra uminnelige tider er det fire underarter av vill ris i verden med forskjellige navn - kanadisk ris, vann eller indisk ris, svart ris og vill ris.
Av flere grunner har alle disse variantene på grunn av kompleksiteten i dyrking og smakegenskaper mistet populariteten sammenlignet med de hvite kolleger. Både svart og vill ris har fått maksimal popularitet de siste 10 årene.
La oss fokusere på de to siste variantene ... Så hva er forskjellen mellom disse risrørene?
Sammensetning og kaloriinnhold
Vill ris er en kalorifattig mat. Kaloriinnholdet i en kopp kokt produkt (ca. 165 gram) er ca 170 kalorier, hvorav 5 gram er sunt fett, 35 gram for karbohydrater, 6.5 gram for proteiner og 3 gram for kostfiber. Denne risen er rik på vitaminer og mikroelementer. Det inneholder:
- jern;
- magnesium;
- mangan;
- fosfor;
- sink;
- en nikotinsyre;
- B-vitaminer (B3, B6, B9);
- vitaminene A, C, E og K.
- Proteiner 10.22 g
- Fett 0.68 g
- Karbohydrater 52.11 g
Svart ris
Svart ris - Zizania latifolia eller caduciflora er en kinesisk type villris. Det ble mye brukt i det gamle Kina. Og i dag dyrkes denne planten fortsatt, men ikke på grunn av frøene, men på grunn av deilige stilkene. Og frø, dvs. svart ris, brukes som en annenrangs, veldig billig råvare.
Vill ris
Vill ris, den vanligste underarten av Zizania aquatica, vokser på St. Lawrence River, på grensen mellom Canada og USA. Faktum er at nordamerikanske risvarianter skiller seg dramatisk fra de som dyrkes i andre regioner, dvs. med andre ord fra svart ris. Vill ris vokser i grunt vann og langs langsomt rennende elver og høstes helt for hånd.
Det er vanskeligere å dyrke vill ris enn dets kolleger, og utbyttet av denne risen er flere ganger mindre. Dette forklarer hvorfor villris er dyrere enn svart.
Forskjellen mellom vill og svart ris
Følgelig tilhører vill ris, i likhet med svart ris, den samme familien av frokostblandinger, men ellers er de to helt forskjellige arter. Selv om begge disse plantene har svarte frø (korn), er egenskapene deres helt forskjellige.
Svart ris brukes som en annenrangs veldig billig råvare.
Frøene til disse to plantene er også forskjellige i utseendet. Nordamerikanske villriss nålesmale korn skiller den fra svart, som har rundere og kortere korn.
Vill ris er "A +" ris og er lengre og dyrere enn de dyrkede variantene.
Svart ris er mindre tett og krever maksimalt 30 minutter å lage mat helt. Samtidig blir vill ris kokt til de er møre i 40-60 minutter.
I tillegg er denne typen ris en av de beste kildene til vitamin B9. Denne frokostblandingen inneholder seks ganger mer av den enn svart. Når det gjelder proteininnhold, overgår den til tider også svart ris.
Fordeler ikke bare i ernæringsmessig og ernæringsmessig verdi tilhører vill ris, men også i smaksegenskaper.
Risen har en utsøkt, litt søt smak og har en unik aroma med en utpreget nøtteaktig tone (som ikke kan sies om svart ris). Det er bra som et uavhengig tilbehør eller andre varianter av ris og passer godt til kjøtt, fjærfe og fisk.
Vill ris er ikke et billig produkt; det er ganske populært blant Hollywood-stjerner på grunn av forskjellige sunne dietter.
Vær på vakt i hyllene i supermarkedet! Og velg fordel for riktig smakfull og sunn ris!
Useriøse produsenter skriver ofte "vill ris" på emballasjen og pakker svart, og lurer dermed forbrukerne ...
Notat!
Vill ris - lange svarte korn, smale som nåler, med en tett struktur og en nøtteaktig smak etter tilberedning, og beholder en rekordmengde næringsstoffer.
Fordelene med å spise vill ris
Ris med lite kaloriinnhold har færre kalorier enn andre fullkorn som må spises. Ved å spise vill ris får du alle fordelene med fordelaktige næringsstoffer, inkludert fiber, som er nødvendig for at fordøyelsessystemet skal fungere skikkelig uten “ekstra” kalorier, fett og sukker. Derfor er denne typen ris spesielt gunstig for vekttap.
Proteinet i villris er komplett. Det er derfor det gir kroppen alle nyttige aminosyrer. En stor fordel med vill ris er fraværet av gluten i kornet, noe som er spesielt viktig for personer med allergi. Alle vitaminer i dette produktet spiller forskjellige viktige roller i metabolisme - metabolisme.
Pantotensyre er for eksempel viktig for oksidasjon av fett og karbohydrater, mens folat er viktig for normal celledeling. Dessuten er vitamin A, C og E viktig for å opprettholde immunitet.
Mengden antioksidantstoffer i denne typen ris er 30 ganger mer enn i vanlig ris, noe som betyr at dette produktet er like nyttig for å beskytte kroppen mot oksidativt stress som forårsaker sykdom og aldring. Vitamin K og magnesium har en tendens til å hjelpe til med at nervene og musklene fungerer som de skal og styrken i beinene. De fremmer også blodsirkulasjonen og opprettholder en normal puls.
Kontraindikasjoner
Å spise store mengder vill ris kan forårsake forstoppelse, så ernæringseksperter anbefaler å koble den med frukt eller grønnsaker.
Vill ris i medisin
Som de fleste matvarer har villris visse medisinske egenskaper. I østlig medisin brukes den til å forbedre fordøyelseskanalen, øke appetitten og forbedre tilstanden til hud og hår. Studier har imidlertid vist at den har et betydelig bredere spekter av medisinske egenskaper.
Hvordan lage vill ris
Vill ris skal alltid skylles grundig i kaldt rennende vann før tilberedning. Vill ris er lett å lage mat, men prosessen tar mye lengre tid enn hvit eller brun ris. En kopp ukokt ris utgjør 3 til 4 kopper av det ferdige produktet.
For å koke 1 kopp villris, kok opp 6 kopper vann, tilsett 1 teskje salt og rør inn frokostblandingen. Når vannet koker igjen, reduser du varmen til sakte og steker risen i ca 45 minutter. Legg den tilberedte risen i et dørslag og server som en siderett.
Vill ris er en god komponent av salater, supper, risotto og pilaf, bønneretter og gryteretter. Lag middelhavs-ris til vegetarianere. Du vil trenge:
- 1 ts olivenolje;
- 1 middels løkhode;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 kopper kokt ris;
- 2 kopper fersk spinat, skåret i bånd;
- ½ kopp soltørkede tomater;
- ¼ kopper pinjekjerner;
- 1 ts revet muskat;
- 2 ts sitronskall;
- salt og svart pepper;
- ½ kopp strimlet fetaost.
Hvordan velge og lagre
Eksperter anbefaler ikke å kjøpe svart ris på Internett; dette er bare mulig hvis selgeren er bekreftet. På grunn av de høye kostnadene blander folk det ofte med en annen, billigere frokostblanding - brun ris, som også er sunn, men som ikke har alle egenskapene til vill. Svart ris skal skinne og være i en lufttett beholder eller pose. Du må også se på produksjonsdatoen og utløpsdatoen for produktet.
Det anbefales å oppbevare slik ris hjemme i en glasskrukke, tett lukket med lokk. Før du heller den der, legg et lite hvitløkshode i bunnen.
Overholdelse av slike enkle anbefalinger vil tillate deg å velge dette nyttige produktet riktig og opprettholde dets egenskaper i lang tid.