Innhold
Beskrivelse
Bokhvete er et reelt symbol på sunn mat, og den inneholder mer enn 50 verdifulle stoffer. Denne frokostblandingen er en av lederne innen innhold av vegetabilsk protein (mer bare i belgfrukter). Videre absorberes proteinet godt.
Bokhvete historie
Bokhvete er frøene til vanlig bokhvete. Ordet "bokhvete" kommer fra en forkortet versjon av "greske gryn" siden det angivelig kom til Russland fra Hellas.
Planten er utbredt over hele verden og regnes som en eldgammel kultur. Hjemlandet er India og Nepal, hvor kornblandingen begynte å dyrkes spesielt for 4 tusen år siden. Videre ble den introdusert til Asia, spredt seg til Midtøsten og kom til Europa rundt 16-tallet.
På grunn av den aktive handelen med bokhvete mellom forskjellige land, ble det kalt annerledes; for eksempel i Italia og Hellas er "tyrkisk korn" og Frankrike og Portugal "arabiske."
I India er bokhvete fortsatt av stor kulturell betydning. Under den religiøse festivalen Navaratri kan hinduer bare spise visse grønnsaker, bokhvete og andre frokostblandinger. Og i Nepal tørkes og gnages bokhvetefrø som mellommåltid, ettersom vi har solsikkefrø.
Denne frokostblandingen regnes også som en viktig honningplante - den berømte honningen med en særegen lukt og smak er laget av bokhvete -nektar.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i bokhvete
Frøet til planten inneholder en stor mengde protein, noe som er typisk for alle kornavlinger. Men proteinene er spesielle. De inneholder en økt mengde spesielle aminosyrer - lysin og metionin, som gjør dem veldig lett absorberte.
- Kaloriinnhold 308 kcal
- Proteiner 12.6 g
- Fett 3.3 g
- Karbohydrater 57.1 g
Fordelene med bokhvete
Bokhvete er en av de rikeste på proteinkorn. I denne forstand er den andre bare for erter. Bokhvete proteiner inneholder mange aminosyrer: lysin, tryptofan, som er nødvendige for syntesen av sine egne proteiner i kroppen. Derfor er bokhvete av så stor betydning for vegetarianere som en delvis erstatning for kjøttmat.
Bokhvete er også rik på stivelse - et karbohydrat som mater kroppen. Fiberen i sammensetningen gir en lang metthetsfølelse, så denne frokostblandingen er en favoritt for mange dietter. Ved forstoppelse hjelper den samme fiberen til å øke peristaltikken og forbedre fordøyelsen. Selv om bokhvete i store mengder har motsatt effekt.
Bokhvete er en av få skåler frokostblandinger som inneholder kolin, et B-vitamin som er viktig for at nervesystemet skal fungere. Noen forskere mener at denne frokostblandingen til og med reduserer risikoen for kreft på grunn av den høye konsentrasjonen av flavonoider. Disse stoffene hemmer veksten av kreftceller.
Bokhvete inneholder mange andre B-vitaminer og fettløselige vitamin E og K, som bare absorberes sammen med fett.
Bokhvete skader
Med moderat forbruk av bokhvete er det vanligvis ingen problemer. For noen mennesker forårsaker disse kornene allergiske reaksjoner.
I store mengder kan bokhvete øke forstoppelse hvis en person er utsatt for dette. Tvert imot, etter matforgiftning, er bokhvete et ganske "enkelt" produkt å begynne å spise igjen.
Bruk av bokhvete i medisin
Fordelene med denne frokostblandingen i ernæring er uvurderlige. Spesielt kjent er "bokhvete dietter", der de spiser en bokhvete og kefir. Selvfølgelig er enhver mono-diett ekstremt skadelig siden den ikke gir kroppen alle nødvendige stoffer. Men hvis du inkluderer bokhvete i hovedkostholdet ditt, hjelper det deg virkelig å gå ned i vekt. Kornblandinger gir kroppen proteiner, og følelsen av sult oppstår ikke så raskt.
I klassisk medisin lages mange preparater basert på frokostblandinger. Samtidig høstes mange deler av planten: blomster, blader og stilker. Farmasøyter får stoffet rutin fra den urteaktige delen, og blomster brukes til å produsere urtepreparater. Rutin brukes til å behandle vitamin P -mangel og forbedre vaskulær permeabilitet, som er svekket i mange sykdommer - hypertensjon, revmatisme og andre.
Bokhvete er også kjent i folkemedisinen. De drakk et avkok av bokhveteblomster fra tørr hoste med bronkitt. Kraften letter også ekspektorasjonsprosessen. Hakkede tørre eller friske blader hjelper til med å helbrede purulente sår og sår.
Bokhvetefrø brukes interessant i orientalsk medisin. Tørr frokostblanding suppleres med terapeutiske massasjer: poser med frokostblandinger varmes opp og legges deretter ut på problemer. Selv varme forbedrer blodstrømmen i vevet og reduserer smerte. I kosmetologi tilsettes grovt bokhvete mel til skrubb og skrell for å rense huden.
Typer og varianter
Jordbruksavlingen som de kjente kornblandingene produseres fra, kalles bokhvete. Dette ordet skal ikke forveksles med det flerspråklige navnet på frokostblandinger - "bokhvete."
I kjøkkenet i asiatiske land og tradisjonelle frokostblandinger og mel fra det brukes også skudd og bladene, som stekes, tilsettes salater, supper og kjøttretter som krydder. Ved hjelp av denne fantastiske planten kan du få honning og fjerne ugress fra hagen siden bokhvete tilhører sideritter - avlinger som fortrenger andre.
I de fleste land i verden er det vanlig å bruke kornene til kulinariske formål, som er kantete frø malt i forskjellige brune toner. Graden av fargemetning indikerer måten bokhvete behandles på. Hun kan være:
- grønnaktig - naturlig, ikke utsatt for varmebehandling;
- lysebrun - dampet;
- rødbrun - stekt.
Sistnevnte har lengst holdbarhet, og naturlig bokhvete vil være den mest nyttige. Når du kjøper den i butikkjeder, bør du foretrekke den midtre versjonen, som har et optimalt forhold mellom næringsverdi og holdbarhet.
Smak kvaliteter
Smaken av smuldret bokhvetegrøt er kjent for alle fra barndommen. Det er ikke vanskelig å forberede det hvis du følger enkle regler. Det skader ofte smaken av denne frokostblandingen hvis proporsjonene av frokostblanding og vann ikke blir observert. De skal korrelere med hverandre, som 1: 2. Ikke hell vann; den skal heller dampes enn kokes, og det er også viktig å lukke tett lokket. Ved vannmangel kan grøten brenne.
Korns evne til å absorbere lukt godt kan også påvirke smaken på retter laget av dem. Selv bokhvete som delvis fester seg til bunnen av pannen, blir fullstendig bortskjemt av den brente lukten. Men takket være den samme egenskapen kan du på en hyggelig måte diversifisere bokhveten med vanlig smak med forskjellige tilsetningsstoffer: smør, stekt løk med gulrøtter, bacon eller knitring.
Matlagingsapplikasjoner
Å være en av de mest populære frokostblandingene er veldig populær blant kokker i alle former:
- kokt umalt, brukt i supper, fylt med gjess, ender og diende griser;
- tyktflytende grøt, gryteretter og koteletter tilberedes av produktet;
- melet tilsettes bakevarer, som brukes til å lage pannekaker og fritters.
Løs bokhvete kan være en tilbehør til forskjellige kjøtt- og fiskeretter eller fungere som en selvstendig rett med alle tilsetningsstoffer. Den passer best med stekte grønnsaker, sopp, fjærfegryter, kokte egg og gulasj. Ikke mindre populær bokhvete -rett for mennesker i alle aldre er melkegrøt med smør, som du også kan tilsette honning, rosiner og annen tørket frukt.
Hvordan velge og oppbevare bokhvete
Det er flere typer av denne frokostblandingen. Det mest nyttige og ubehandlede er grønt. Dette er hovedproduktet i den formen bokhvete høstes. Det blir ofte konsumert av vegetarianere i spiret rå form, selv om smaken kan virke ganske uvanlig.
Stekt tørr frokostblanding blir brun, får en annen smak. Det kalles en kjerne. Knuste ujordede selges under navnet ”bokhvete-driv”. Den koker mye raskere, men inneholder færre næringsstoffer. De dampede flattkornene blir flak, noe som er praktisk for en rask frokost.
Uansett hvilken frokostblanding du velger, skal den være tørr, luktfri, muggen og muggen. Sjekk også posen for bugbugs. Dermed er det bedre å kjøpe ferdigpakket bokhvete - det er mindre sannsynlig at parasitter vil vokse i den.
Oppbevar frokostblandinger i en tett lukket beholder, krukke eller beholder på et mørkt sted. Hvis alle vilkår er oppfylt, kan krysset lyve i flere år.