Vulkansk vinproduksjon blir mer og mer populært. Når druer for vin dyrkes på bakken av en vulkan som fremdeles spytter ild, røyk og lava. Denne typen vinproduksjon er full av risiko, men eksperter hevder at vulkansk vin ikke er en markedsføringsgimmick.
Vulkansk jord utgjør bare 1% av verdens overflate, de er ikke veldig fruktbare, men den unike sammensetningen av disse jordene gir vulkansk vinkompleks jordiske aromaer og økt surhet.
Vulkansk aske er porøs og, når det blandes med stein, skaper det et gunstig miljø for vann å trenge gjennom røttene. Lavastrømninger metter jorden med næringsstoffer som magnesium, kalsium, natrium, jern og kalium.
I år har vulkansk vin blitt en ny trend innen gastronomi. Så på våren i New York ble den første internasjonale konferansen viet vulkansk vin holdt.
Og selv om vulkansk vinproduksjon bare begynner å få fart, kan unik vin allerede finnes i menyene på noen restauranter. Den vanligste produksjonen av vulkansk vin er Kanariøyene (Spania), Azorene (Portugal), Campania (Italia), Santorini (Hellas), samt Ungarn, Sicilia og California.