"Jeg kan ikke være veganer: jeg driver med triatlon!", "Jeg svømmer!", "Jeg spiller golf!". Til tross for at mytene om veganisme lenge har blitt avkreftet, og det faktum at veganisme øker i popularitet blant amatører og profesjonelle idrettsutøvere, er dette de hyppigste argumentene jeg lytter til diskutere ernæringsetikk med ikke-veganere.
Mange som deltar i utholdenhetsidretter på heltid er enige i de etiske argumentene for veganisme, men er likevel under inntrykk av at det kan være vanskelig for en idrettsutøver å følge et vegansk kosthold og opprettholde et høyt nivå av idrettsprestasjoner. Heldigvis skaper veganske idrettsutøvere overskrifter med økende frekvens og utnytter sjansen deres til å dele hemmeligheten bak suksess: det veganske kostholdet.
Megan Duhamel er en slik atlet. Duhamel har vært veganer siden 2008 og vant i en alder av 28 en sølvmedalje i kunstløp i Sotsji sammen med partneren Eric Radford. I et nylig intervju forklarte hun hvordan hennes plantebaserte kosthold hjalp henne med å forbedre ytelsen og gjøre hoppene hennes så fantastiske: «Jeg har alltid elsket å hoppe! Og fly! Trippelhopp er min andre natur. Siden jeg ble veganer har hoppene mine blitt lettere, jeg tilskriver dette at kroppen min er i utmerket form hele sesongen. Som en profesjonell idrettsutøver og sertifisert holistisk ernæringsfysiolog vet Duhamel hva han snakker om. Så snart hun kom tilbake fra Sotsji ba jeg henne møtes og snakke om livsstilen hennes, og hun takket sjenerøst ja.
Vi møttes på Sophie Sucrée, et nytt vegansk konditori/te-butikk på Montreals platå. Hun dukket opp iført en rød kanadisk lagtrøye og det samme strålende smilet hun har på isen. Entusiasmen hennes ved kakeboden var smittende: «Herregud! Jeg vet ikke hva jeg skal velge!" Åpenbart elsker OL-utøvere cupcakes, det samme gjør resten av oss.
"Det er det jeg vil ha av livet"
Men Duhamel elsker ikke bare cupcakes. Hun er en ivrig leser med en enorm kunnskapstørst. Det startet da hun plukket opp Skinny Bitch, en bestselgende diettbok som promoterer veganisme av helsemessige årsaker. «Jeg leste teksten på omslaget, det var veldig morsomt. De har en humoristisk tilnærming til helse.» Hun leste den i én omgang over natten, og neste morgen bestemte hun seg for å drikke kaffe uten melk. Hun bestemte seg for å bli veganer. «Jeg gjorde det ikke for å være i form. Det virket bare som en interessant utfordring for meg. Jeg gikk på banen og fortalte trenerne at jeg skulle bli veganer, og de to fortalte meg at jeg ville bli underernært. Jo mer de forteller meg at jeg ikke kan, jo mer vil jeg ha det. Så i stedet for et lite prosjekt, bestemte jeg meg: "Dette er det jeg vil ha fra livet mitt!"
De siste seks årene har Duhamel ikke spist et eneste stykke animalsk protein. Hun beholdt ikke bare hele muskeltonen: prestasjonene hennes har aldri vært så gode: "Musklene mine ble bedre da jeg ble veganer ... jeg begynte å spise mindre protein, men maten jeg spiser gir meg bedre proteiner og bedre jern. Jern fra planter er det beste for absorpsjon av kroppen."
Hva spiser veganske idrettsutøvere?
Jeg håpet å komme tilbake med et intervju med en liste over oppskrifter på spesielle matvarer som en vegansk idrettsutøver bør spise for å opprettholde resultater. Jeg ble imidlertid overrasket over hvor enkelt Meghans diett er. "Generelt spiser jeg hva kroppen min vil." Megan fører ikke matdagbok og teller ikke kalorier eller vekt på mat. Kostholdet hennes er ganske enkelt for alle som ønsker å spise godt og ha mye energi:
«Jeg drikker smoothies om morgenen. Det er vanligvis en grønn smoothie, så jeg tilsetter spinat og grønnkål eller mangold, eller det jeg har i kjøleskapet denne uken, bananer, peanøttsmør, kanel, mandel- eller kokosmelk.
Jeg er konstant i bevegelse, hele dagen lang. Så jeg tar med meg forskjellig snacks. Jeg har hjemmelagde muffins, granolabarer, hjemmelagde proteinkjeks. Jeg lager mye mat selv.
Til middag pleier jeg å ha en stor rett: quinoa med grønnsaker. Jeg elsker å lage mat selv. Jeg elsker å lage nudler og røre pommes frites eller gryteretter. Om vinteren spiser jeg mye lapskaus. Jeg bruker mye tid på å lage mat og prøver å gjøre alt jeg kan selv. Selvfølgelig har jeg ikke alltid tid, men hvis jeg har tid, så gjør jeg det.»
I tillegg til et sunt kosthold og en helhetlig tilnærming i den grad det er mulig, begrenser ikke Duhamel seg. Hvis hun vil ha småkaker eller cupcakes, spiser hun dem. Som desserter virker ikke veganske hovedretter kjedelige i det hele tatt for Duhamel: «Jeg tror jeg har alle veganske kokebøker der ute. Jeg har bokmerker og notater overalt. På alle oppskriftene som jeg vil prøve og allerede har prøvd. Jeg må prøve dobbelt så mye som jeg allerede har prøvd!" Megan er åpenbart den typen du sender en tekstmelding klokken 5 hvis du ikke vet hva du skal spise til middag.
Hva med kosttilskudd? Sølvvinneren er sponset av Vega, men disse proteintilskuddene er ikke en fast bestanddel i kostholdet hennes. «Jeg spiser bare én godteri om dagen. Men jeg kjenner forskjellen når jeg tar dem og når jeg ikke gjør det. Etter en hard treningsøkt, hvis jeg ikke spiser noe for å restituere meg, føler jeg at kroppen min ikke har beveget seg neste dag.»
Vær veganer
La oss gå seks år tilbake. Ærlig talt: hvor vanskelig var det å bli veganer? Da Duhamel bestemte seg for å gjøre alvor av helsen hennes, "var det vanskeligste å gi opp Diet Cola og kaffe, ikke bli veganer," sier hun. "Jeg sluttet gradvis å drikke Diet Cola, men jeg elsker fortsatt kaffe."
Hun mener at alt en person trenger for å bli veganer er lett tilgjengelig: «For meg er ikke dette et offer. Det vanskeligste for meg med å være veganer er å lese ingredienslisten på engelske cupcakes for å se om jeg kan få dem eller ikke!» Duhamel mener at vi bare trenger tid til å vurdere hva vi mater kroppen. «Du kan velge å gå på McDonald's og kjøpe en burger eller lage en smoothie hjemme. For meg er det veldig enkelt. Jeg må anstrenge meg like mye for å gå på McDonald's og spise en burger som jeg gjør for å lage en smoothie om morgenen. Og det tar like lang tid. Og det koster det samme."
Hva med de som sier at de prøvde å bli veganere og følte seg syke? «Jeg spør dem hvor mye de undersøkte før de begynte og hva de spiste. Chips er vegansk mat! Jeg har en venninne som prøvde å bli veganer mange, mange ganger, og to uker senere sa hun til meg: "Å, jeg føler meg så dårlig!" Og hva spiste du? "Vel, peanøttsmørtoast." Vel, det forklarer alt! Det finnes andre alternativer!"
Undersøk og hjelpe mennesker
Megan Duhamel ber folk studere informasjon, noe hun har eksperimentert mye med. Profesjonelle idrettsutøvere får alltid tonnevis av ernæringsråd. For henne var et viktig skritt at hun lærte å være kritisk til slike forslag: «Før jeg ble veganer fulgte jeg kostholdet som andre ga meg, det var så mange forskjellige ting. Jeg gikk bare til en ernæringsfysiolog én gang, og hun rådet meg til å spise pigtailost. Jeg visste ikke noe om riktig ernæring på den tiden, men jeg visste at pigtailost er et bearbeidet produkt og det er ingen næringsverdi i det. Dette er en ernæringsfysiolog som jobbet ved Canadian Institute of Sports, og hun rådet meg, en idrettsutøver på høyt nivå, til å spise granolabarer og pigtailost. Det virket veldig rart for meg."
Det var et vendepunkt for henne. Kort tid etter at hun ble veganer, begynte hun å studere ernæring og ble sertifisert holistisk kostholdsekspert to og et halvt år senere. Hun ønsket å bedre forstå vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og hun elsket også å lese «om mystiske steder i verden der folk levde til 120 og aldri hørt om kreft, og aldri hørt om hjertesykdom». Nå, etter å ha avsluttet skøytekarrieren, ønsker hun å hjelpe andre idrettsutøvere.
Hun vil også starte en blogg «om karrieren min, kostholdet mitt, veganisme, alt. Jeg tror det blir interessant, jeg vil finne tid til dette i sommer.» Gitt lidenskapen hun snakker om livsstilen sin med, må dette være en fantastisk blogg! Kan ikke vente!
Megans tips til nye veganere:
- Prøv det. Prøv å bli kvitt fordommer.
- Start sakte. Hvis du vil gjøre noe i lang tid, gå gradvis, å studere informasjonen vil også hjelpe.
- Ta B12-tilskudd.
- Lek med urter og krydder, de kan virkelig hjelpe.
- Gå til små lokale helsekostbutikker med økologisk mat. De fleste har mange alternative produkter som du kanskje ikke engang visste fantes.
- Les Oh She Glows-bloggen. Forfatteren er en kanadier som bor i Toronto-området. Hun legger ut oppskrifter, bilder og forteller om opplevelsene sine. Megan anbefaler!
- Når Megan leser ingrediensene til et produkt, er regelen hennes at hvis hun ikke kan si mer enn tre ingredienser, kjøper hun det ikke.
- Bli organisert! Når hun reiser, tar hun seg tid til å lage fersk granola, kjeks og frokostblandinger og frukt.