3 interessante fakta om grønnsaker

1. Grønnsaker øker immuniteten og forhindrer aldring

I lang tid ble det antatt at de viktigste fordelene med grønnsaker og frukt er vitaminer. Faktisk gir 5-6 porsjoner grønnsaker eller frukt på daglig basis oss for eksempel 200 mg vitamin C. Vitamin C kan imidlertid også fås fra en multivitamintablett, men det er ingen flavonoider i den. I grønnsaker er flavonoider rikelig, og det er umulig å leve godt uten dem.

Flavonoider er en gruppe stoffer med et bredt utvalg av egenskaper og funksjoner; vi er interessert i én ting: de har antioksidanter og immunstimulerende egenskaper. Og ifølge mange studier er de uunnværlige i forebygging av kreft, helsen til det kardiovaskulære systemet, kampen mot allergier og for ungdom i huden.

I tillegg er røde, gule og oransje grønnsaker rike på karotenoider, og disse stoffene undertrykker vellykket aktiviteten til frie radikaler, som er skyld i kroppens aldring og utvikling av kreft.

Alle disse "vegetabilske ingrediensene" forklarer hvorfor "Middelhavsdiet" anbefales for en sunn livsstil, og hvorfor et kosthold med mangel på ferske unge grønnsaker, frukt og grønne salater øker kreftrisikoen.

2. Grønnsaker kontrollerer kolesterol og forhindrer kreft

Grønnsaker er rike på fiberløselige og uoppløselige. Ved første øyekast er forskjellen mellom dem minimal, men faktisk treffer disse to forskjellige fibrene på to forskjellige fronter.

Løselig fiber hjelper til med å takle sult, forhindrer blodsukkeret i å hoppe rundt som det vil, fremmer vektkontroll og "overvåker" kolesterol.

Uoppløselig fiber er nødvendig for regelmessig tarmfunksjon, for forebygging av endetarmskreft og for å holde blodtrykket normalt.

Grønnsaker er ikke de eneste kildene til disse to fibertypene: begge kan finnes i frokostblandinger, belgfrukter og hele korn. Men kun med noen få porsjoner grønnsaker om dagen er det mulig å spise den nødvendige mengden fiber og ikke få i seg ekstra kalorier i lasset.

Innholdet av næringsstoffer i grønnsaker (mg / 100 g)

• Quercetin har en decongestant, anti-allergifremkallende, anti-inflammatorisk effekt.
• Kaempferol er effektivt i forebygging av kreft og hjerte- og karsykdommer.
• Apigenin er en antioksidant som har vist seg å være effektiv i forebygging av kreft ifølge en rekke studier.
• Luteolin har antioksidante, antiinflammatoriske, antiallergene, antitumor og immunmodulerende effekter.

3. Grønnsaker kombinert med olje "jukse" sult

Hvis grønnsaker ikke fantes i naturen, bør de bli oppfunnet av de som overvåker vekten. De kombinerer tre veldig praktiske egenskaper: lavt kaloriinnhold, relativt høyt volum og godt fiberinnhold. Som et resultat fyller grønnsaker magen, og skaper en falsk metthetsfølelse. Og for å forlenge det, gjør det til en regel å tilsette noen dråper vegetabilsk olje til grønnsaker.