Proteinnorm

Hvorfor protein?

• Hvis dietten har lite protein, reduseres immuniteten. Bare 25 prosent mangel på den daglige dosen reduserer kroppens motstand mot infeksjoner. Studier har vist at på grunn av mangel på protein produseres mindre antistoffer som beskytter kroppen mot infeksjoner, og det er færre andre celler som er aktivt involvert i immunsystemet.
• Protein er kroppens byggestein. Protein brukes til å bygge cellemembraner, vaskulære vegger, leddbånd, brusk og sener, hud, hår og negler. Og selvfølgelig egne proteiner - inkludert enzymer.
• Ved mangel på protein forringes absorpsjonen av visse vitaminer og mineraler. Fosfor og jern i den mengden som er nødvendig for helsen kan kun fås fra proteinprodukter, dessuten jern - bare fra dyr.
• Med mangel på protein forverres hudens tilstand - spesielt i alderen

De mest effektive proteinkildene med lite kaloriinnhold

Disse fakta vil hjelpe deg med å velge og planlegge et måltid:

• Et kyllingegg, sammenlignet med andre produkter, inneholder det mest komplette proteinet, som er nesten fullstendig absorbert av kroppen.
• Kjøtt er den rimeligste kilden til komplett protein i ønsket mengde.
• Fiskeproteiner assimileres med 93 - 98%, mens kjøttproteiner med 87 - 89%.
• Vegetabilske produkter, med unntak av soya, har ikke en fullstendig proteinsammensetning "i en pose". For å få komplett protein fra plantemat, må du hele tiden diversifisere det: det vil si spise frokostblandinger, belgfrukter, nøtter hver dag (ideelt sett i kombinasjon med meieriprodukter eller et egg).
• Fiskeolje, i motsetning til fettet fra storfekjøtt, svinekjøtt, lam, er en kilde til essensielle omega-3 fettsyrer, så det er kanskje ikke verdt å "spare" på det.

Hva med kvalitet?

Men det er ikke alt du trenger å vite om proteiner for å kunne formulere en diett riktig. For det første har proteiner en annen sammensetning. For det andre er de alle assimilert på forskjellige måter.

Proteiner består av aminosyrer, og vi er interessert i de aminosyrene som kalles essensielle. Andre kan vi selv syntetisere, og disse mottar bare med mat. For å vurdere proteinbruken av hvert produkt (det vil si hvor godt og balansert essensielle aminosyrer er presentert i det), brukes den såkalte protein utility factor (CPB). Koeffisienten tar også hensyn til den andre faktoren i tillegg til aminosyresammensetningen - hvor godt proteinene fra et bestemt produkt absorberes i kroppen. Siden 1993 har Protein Utility Factor blitt brukt av WHO og Food and Agriculture Organization of the United Nations for å vurdere produktkvaliteten.

Mest effektive proteinkilder