Innhold
I en ikke altfor fjern fremtid vil spisesteder på en restaurant velge en diett basert på deres unike mikrobielle profil.
Proteinene på menyen til disse restaurantene kommer ikke nødvendigvis fra kjøtt, men også fra insekter, som sirisser, gresshopper eller planter.
I tillegg vil telefonene ha sensorer som vil varsle kokker når en melon er moden, eller spisesteder om fisken de skal bestille er virkelig havabbor eller ikke.
Det er ikke en setting fra en futuristisk film, det er setting som profeterer oss William Rozenzweig, Dekan og administrerende direktør for Culinary Institute of America's School of Business.
I forskjellige samtaler, som er en del, enten det er artikler for gastronomiske publikasjoner, snakker om teknologi i mat, eller bare snakker for at en restaurant ikke skal dø, har han snakket om metamorfosen i det gastronomiske markedet takket være teknologi.
Her diskuterer vi noen av disse profetiene:
1. Matbiologi
I fremtiden vil generelle ernæringsanbefalinger være over, og hvert måltid vil bli designet for hver type person.
Dette er fordi forskere har begynt å forstå det menneskelige mikrobiomet. På denne måten vil mat bli medisin tilpasset hver person.
2. Et millimeter presist landbruk
Det er ikke noe av fremtiden, mange gårder i Europa bruker allerede roboter som studerer avlingene og avhengig av deres sensorer, bruker plantevernmidler, uten å måtte bruke det på hele avlingen, og praktisk talt tilfeldig.
Takket være dette vil den neste gastronomiske boom, han forsikrer, være forbruket på det lokale markedet, siden det ikke vil være noen fordel å konsumere for eksempel et eple utenfra, mot det lokale.
3. Nye proteiner
I land som Mexico kan vi finne elendige gresshopper eller maur. I europeernes øyne er dette merkelig, selv om det praktisk talt er vanlig i asiatiske og latinamerikanske land.
Det er fremtiden: på grunn av klimaendringer, knapphet på land for husdyr, knapphet på vann og andre faktorer, må vi konsumere insekter som proteinkilde, og mindre og mindre, storfekjøtt, fisk eller svinekjøtt.
# 4 Mat på internett
Har du hørt om tingenes internett? Ja ikke sant?
Matens internett fungerer praktisk talt det samme: Det vil være sensorer i kjøleskapene, slik at kokkene, eller deg selv hjemme, vet tilstanden til maten eller vet om du har en bestemt ingrediens eller ikke og i hvilken mengde.
I tillegg kan telefoner, så vel som du for øyeblikket, skanne QR -koder og andre, skaffe informasjon ved å skanne maten og kjenne ernæringsinformasjonen, opprinnelsen og annen informasjon for hver mat.
5. Matlogistikk
Det er ikke bare å investere i hjemmelevering så raskt som mulig, ved bruk av de allerede så berømte dronene, men med roboter selv, men i en annen type levering.
Denne typen levering utgjør den siste leveransen, det vil si at den er maten som er klar til konsum og vanligvis kommer fra hurtigmatskjeder som McDonalds.
Nei, vi snakker her om storskala logistikk: å ta produkter fra punkt A til punkt B, uten at maten mister egenskaper, og på kortest mulig tid.
Det vil være mulig for restauranter å bruke ferskt høstede ingredienser tusenvis av miles unna.
Det er selvfølgelig flere områder: robotikk, hjemmelevering, kunstig intelligens, etc. Men dette er de mest relevante og lite kjente profetiene om restaurantteknologi for de neste årene.