Dette er de mest populære kjøttrettene som kom frem i lyset takket være oppfinnsomheten til fattige mennesker. Ønsket om å diversifisere kostholdet ga opphav til dristige ideer, og takket være dem kan vi i dag lage en rekke nasjonale kjøttretter på kjøkkenet vårt.
Grill
Det er vanskelig å forestille seg landet der du ikke ville lage mat og ikke likte grillmat. Steking på åpen ild, den første varmebehandlingen av kjøttprodukter. For tittelen sponsorer av grillen konkurrerer i mange land, men én ting er klart: alle søkere har rett til sin egen sannhet. Nomader av forskjellige nasjonaliteter spiste kjøttet fra dyr som beiter, syltet dem i fruktjuice, meieriprodukter, vin og strenget på tynne grener for rask steking.
Kebab tilberedes av lammelår, nakke, skinke, ribbe; vi har mer populær grillet svinekjøtt, ribbe, skulder, rygg, ribbe. Det er hundrevis av alternativer marinader for kjøtt for å gi det forskjellige smaker.
Boeuf Bourguignon
Kjøttgryte med grønnsaker og urter finnes ofte på bordene til de fattige. Dagens biff Bourguignon er laget av de fineste kjøttstykkene, men opprinnelig var det alle slags rester og rester i gryten. Selv de groveste og fibrøse bitene i lang tid mens du forbereder Boeuf Bourguignon til å bli myk og ha en rik smak.
Før du tilbereder kjøttstykker, må du smuldre melet til sausen der det bleknet, som var tykk. Kjøttet marineres i rødvin og stekes til det er gyllenbrunt.
gulasj
Gulasjoppskrifter er så mangfoldige at det regnes som den første retten, og et sted i den andre. Goulash - ungarsk mat, og tilbered biffene og kalvekjøttet stuet med løk, tomater, paprika og poteter i en gryte på åpen ild.
I Tyskland kalles retten "into", som egentlig betyr "one-pot." I tyske hus av de fattige ble plassert bare en gryte og koke alle produktene sammen. Og jødene, på grunn av det religiøse forbudet mot å tenne bål i løpet av lørdagen, plaget hans sang fredag kveld.
Kalkun
Tyrkia bestemte seg for å lage mat til Thanksgiving og kom med denne tradisjonen i 1621. De amerikanske indianerne stekte kalkuner da de tilberedte kjøttet til ære for en god høst. Nå hvert år i slutten av november bakes amerikanerne Tyrkia og spiser det med takknemlighet til Gud.
Til baking velger vi den enorme fuglen, som kun har plass til ovnshusmenn. Kalkun bakes både tom og fylt – dette vil avhenge av koketiden. Kjøttet er marinert i saltlake med krydder og fylt med kokt ris, bokhvete, bygg, blandede grønnsaker, underprodukter, sopp, urter og krydder i løpet av dagen.
Stekt mør porchetta
Stekt mør porchetta - italiensk rett, populær spesielt i sentrum av landet. Stekt mør porchetta er en svinekjøttrulle med en duftende skorpe. Den første omtale av den dateres tilbake til 13 -tallet, og deretter må svinekjøtt fra hele skrotter veie minst 100 kilo. Slaktet tok ut alle beinene; kjøttet er sjenerøst smaksatt med urter og krydder; kjøttet ble rullet sammen i et rull, bundet med et tau og stekt. Så til pølsen ble laget et grisehode og satt inne i leveren.