Jordskokk

De fleste innbyggerne i landet vårt er kjent med jordskokk som en dekorativ blomst som pryder en sommerhytte, men ikke alle vet om maten, kosmetiske og medisinske egenskapene. Vi vil prøve å rette opp denne urettferdigheten, og vil fortelle deg hvorfor denne kulturen dyrkes over hele verden, hvordan den brukes og hva den spises.

Hva er jordskokk

Dette er en flerårig avling som tilhører Aster -familien, slekten Sunflower. I tillegg til navnet vi er vant til, kalles det ofte “jordpære”. Hjemlandet til rotavlingen er Sør -Amerika. Den skylder navnet sitt til den indiske stammen av jordskokk, som i gammel tid domestiserte og dyrket denne mest nyttige planten.

Jordskokk er spesielt verdsatt for sine knoller. De spises av mennesker og brukes som dyrefôr. Den grønne delen brukes også - som grunnlag for produksjon av fôrblandinger.

En annen viktig kvalitet på en plante er dens evne til å vokse under nesten alle forhold. Takket være sine kraftige røtter tåler den tørke og vinterfrost, krever ikke ekstra gjødsling og tåler lett høy jordfuktighet. Spiselige rotgrønnsaker kan fås de første 4 leveårene, men planten kan leve i ett område i omtrent 30 år.

Nyttige egenskaper av jordskokk

Plantens knoller inneholder en lang liste med vitaminer og mineraler. De inneholder også:

• proteiner;
• jern;
• fiber;
• essensielle aminosyrer;
• organiske syrer;
• pektin.

Jordskokk er spesielt nyttig for personer med diabetes. Den er rik på inulin, en naturlig analog av insulin. Å spise knoller regelmessig, rå eller stekt, kan redusere sukkernivået betydelig.

Leger anbefaler dette produktet til pasienter med gikt, nyresykdom, anemi og saltavleiringer. Det hjelper også de som prøver å takle fedme.

Rotgrønnsaken inneholder følgende vitaminer og syrer:

• PP - 1.3 mg;
• Betakaroten - 0.012 mg;
• Folsyre - opptil 18.8 mg;
• E - 0.15 mg;
• Tiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
• Pyridoksin (vitamin B6) - 0.23 mg;
• Vitamin A - 2mkg;
• Vitamin C - 6 mcg

Ernæringsverdien av jordskokk uttrykkes i det følgende

• indikatorer per 100 gram produkt:
• Kaloriinnhold - 62 Kcal;
• Proteiner - 2.2 g;
• Fett - 0.05 g;
• Karbohydrater - 13 g;

På grunn av den høye konsentrasjonen av inulin og fiber har jordpæren kraftige antitoksiske egenskaper. Det renser kroppen effektivt for tungmetallsalter, radionuklider, giftstoffer og "dårlig" kolesterol. Anbefales på det sterkeste for innbyggere i megalopoliser og forurensede industribyer.

Våre bestemødre brukte mirakelknollene til kosmetiske formål - som et middel mot rynker.

Hvordan bruke jordskokk

Det er bedre å bruke det rått - på denne måten får du maksimal mengde næringsstoffer. Før du spiser eller lager mat, må knollene skrelles. Det er mer praktisk å gjøre dette med en spesiell kniv - den som vanligvis brukes til å skrelle poteter og gulrøtter. Skallede rotgrønnsaker lager en deilig salat. Revet jordpære passer godt til epler, gulrøtter, rødbeter, spesielt hvis du krydrer dem med vegetabilsk olje eller rømme

Jordskokk kan stekes, kokes, syltes. De brukes til å lage deilige supper (grønnsaksuppe med brokkoli, paprika og selleri er spesielt bra), potetmos, steker, pålegg til paier og til og med kompott.

Britene elsker å blanchere jordskokk kvartaler i smør, og helle med béchamel saus (du kan også bruke fløte), tjene som en tilbehør til kalvekjøtt. I Frankrike, for samme formål, blir knoller kokt i vin med salt og krydder.

Jerusalem artisjokkpulver kan lages av knoller. Det brukes til å bake brød, eller til å lage en drink som smaker kaffe.

Hvordan smaker jordskokk i Jerusalem?

Smaken av rå knoller er hyggelig, søtlig, litt nøtteaktig. Den ligner en kålstubbe, kålrot eller kastanje. Strukturen er saftig, øm, som en reddik.

Når det er stekt, ligner det mest på poteter, bare litt søtere.

Hvordan ser jordskokk ut?

Jordskokkstengler i Jerusalem er rette, pubescent og når en høyde på 0.5 til 4 meter. Blomstene er små, 2 til 10 centimeter i diameter. Blomsterstander er gule kurver, som ligner en solsikke.

Knollene har en uregelmessig, litt pærelignende form. De kan veie fra 20 til 100 g. Fargen på huden kan være forskjellig - det avhenger av variasjonen. I dag er jordskokk med hvite, gule, rosa, lilla og røde skinn i salg.

Når du kjøper jordskokk i Jerusalem, må du undersøke knollene nøye. De skal være faste, elastiske, ikke slappe. Overflaten må være flat og fri for flekker. Men grovhet og små oppbygginger er normalt.

Du kan oppbevare jordskokk i kjøleskapet i flere uker, eller i fryseren. I private hus med kjellere kan knollene senkes ned i kjelleren og dekkes med sand - på denne måten vil de vare mye lenger.

Kontraindikasjoner for bruk av jordskokk

Forskere og leger har ikke funnet noen kontraindikasjoner for bruken av rotavlingen. Et unntak er gjort av mennesker med personlig intoleranse, og de som lider av flatulens (rå jordskokk fremmer dannelsen av gass i tarmene).

Hva kan tilberedes av jordskokk

Jeg vil si med en gang at rotgrønnsaken er deilig rå uten å legge til noen ingredienser som utfyller og forbedrer smaken! De. Du kan grave opp en jordpære, skrelle den, skjære den i praktiske skiver og bare spise den. Dette er vanligvis den beste måten å spise rotgrønnsaken på. Men dette er ikke det eneste alternativet! Tenk på hvordan og med hvilken artisjokk som spises.

Jordpærejuice

For å få en velsmakende og helende juice, må du ta flere knoller, skrelle dem, rive og klemme gjennom et gasbind.

Jerusalem artisjokk knoller salat

Hvis du tar 1-2 mellomstore knoller, må du skrelle dem. Deretter bør fruktkjøttet rives på et middels rivjern eller hakkes i en liten skive. Enhver aromatisk grønt vil gjøre et fantastisk "selskap" av fersk fruktmasse av en jordpære. Du kan krydre kombinasjonen med en dråpe mild lime eller sitronsaft.

Vitaminblanding

Du kan få en velsmakende kombinasjon hvis du tar noen ferske gulrøtter, 1-2 agurker, 1 jordpæreknoll. Alle komponenter skal rengjøres, kuttes i terninger. Fersk persille, koriander og dill vil bidra til å dekorere sammensetningen. For pikant kan du tilsette en dråpe olivenolje til sammensetningen.

Jordskokk smoothie

Du kan lage en sunn og veldig velsmakende smoothie med jordskokk og agurk. Begge ingrediensene skal skrelles og skjæres i terninger. Deretter må du legge alle ingrediensene i en blender og knead til ønsket konsistens. Et krydder mynte og en dråpe fersk sitronsaft vil gi krydret notat til drikken. Denne rotgrønnsaken kan også kombineres med melon, ananasmasse for å lage en dessert forfriskende smoothie.

Dette er en deilig og sunn rotgrønnsak som ble presentert for oss av det nordamerikanske kontinentet. Du bør ikke rabattere det, selv om frukten ved første øyekast virker lite iøynefallende. Faktisk er ikke alle i stand til å forstå dens rike smak og sette pris på dens sanne styrke på en gang. Men etter å ha prøvd det i mat flere ganger, vil en sjelden person senere glemme denne fantastiske ingrediensen. Men i rettferdighet er det verdt å si at det er absolutte fans av jordskokk. Dette er mennesker som ikke i det minste tviler på at jordpæren er velsmakende, nyttig og riktig for å opprettholde en sunn tone i kroppen!