Innhold
Malinsyre tilhører klassen organiske syrer og er et fargeløst krystallinsk pulver med en sur smak. Malinsyre kalles også oksysuccinic, malansyre, eller bare betegnet med E-296-kodingen.
Mange syrlige frukter og noen grønnsaker er rike på eplesyre. Det finnes også i meieriprodukter, epler, pærer, bjørkesaft, stikkelsbær, tomater og rabarbra. En stor mengde eplesyre produseres ved gjæring.
I bedrifter tilsettes malansyre til mange brus, noen sukkervarer og i produksjon av vin. Det brukes også i den kjemiske industrien for fremstilling av medisiner, kremer og annen kosmetikk.
Malinsyrerik mat:
Generelle egenskaper ved eplesyre
For første gang ble eplesyre isolert i 1785 av den svenske kjemikeren og farmasøyten Karl Wilhelm Scheele fra grønne epler. Videre fant forskere at malansyre produseres delvis i menneskekroppen og spiller en rolle i kroppens metabolske prosesser, rensing og energiforsyning.
I dag er eplesyre vanligvis delt inn i to former: L og D. I dette tilfellet anses L-formen som mer nyttig for kroppen, siden den er mer naturlig. D-formen dannes ved høy temperatur ved reduksjon av D-vinsyre.
Malinsyre brukes av mange mikroorganismer til gjæringsprosessen. Brukes ofte i næringsmiddelindustrien som en stabilisator, surhetsregulator og smaksstoff.
Daglig behov for eplesyre
Ernæringsfysiologer mener at kroppens behov for eplesyre vil bli fullt tilfredsstilt med 3-4 epler om dagen. Eller en tilsvarende mengde andre produkter som inneholder denne syren.
Behovet for eplesyre øker:
- med en avmatning i metabolske prosesser i kroppen;
- utmattelse;
- med overdreven forsuring av kroppen;
- med hyppige hudutslett;
- problemer med mage-tarmkanalen.
Behovet for eplesyre er redusert:
- med allergiske reaksjoner (kløe, herpes);
- med ubehag i magen
- individuell intoleranse.
Absorpsjonen av eplesyre
Syren er lett løselig i vann og absorberes raskt av kroppen.
Nyttige egenskaper av eplesyre og dens effekt på kroppen:
Malinsyre spiller en viktig rolle i metabolske prosesser. Renser kroppen, regulerer syre-base balansen i kroppen. I farmakologi brukes appelsinsyre til å produsere medisiner for heshet, det er inkludert i avføringsmidler.
Interaksjon med andre elementer
Fremmer fullstendig absorpsjon av jern, interagerer med vitaminer og er løselig i vann. Det kan produseres i kroppen av ravsyre.
Tegn på mangel på eplesyre:
- brudd på syre-base balanse;
- utslett, hudirritasjon
- rus, metabolske forstyrrelser.
Tegn på overflødig eplesyre:
- ubehag i epigastriske regionen;
- økt følsomhet av tannemaljen.
Faktorer som påvirker innholdet av eplesyre i kroppen
I kroppen kan eplesyre produseres fra ravsyre, og kommer også fra matvarer som inneholder det. Den tilstrekkelige mengden eplesyre i kroppen påvirkes, i tillegg til bruken av passende produkter, av den daglige rutinen og fraværet av dårlige vaner (røyking og overdreven alkoholforbruk). Fysisk aktivitet oppmuntrer kroppen til å bedre absorbere mange næringsstoffer, inkludert eplesyre.
Malinsyre for skjønnhet og helse
Appelsyre, eller postinsyre, finnes ofte i forskjellige kremer med fuktighetsgivende, rensende og antiinflammatoriske egenskaper. Så i sammensetningen av kremer kan du ofte finne ekstrakter av tyttebær, kirsebær, eple, fjellaske, der eplesyre er en viktig komponent.
Malansyre renser huden forsiktig ved å oppløse døde hudceller, og skaper en peelingeffekt. Samtidig glattes rynker, de dype lagene i huden fornyes. Aldersflekker blekner, hudens evne til å beholde fuktighet øker.
Eplesyre er en hyppig følgesvenn til hjemmelagde ansiktsmasker. For elskere av slike prosedyrer er det ingen hemmelighet at huden etter fruktmasker (eple, aprikos, bringebær, kirsebær, etc.) glattes ut og blir mer elastisk, frisk og uthvilt.