Innhold
Historien om utseendet til aprikoser i ernæring
Aprikos er et frukttre fra Rosaceae-familien.
Det er ganske vanskelig å nøyaktig etablere hjemlandet til en plante. En versjon: aprikoser spredt takket være kjøpmenn med varer fra Armenia. En slik teori er basert på det faktum at aprikoser i antikkens Hellas og Roma ble kalt det "armenske eplet". For bare tusen år siden ble denne frukten også kalt av arabiske forskere.
Til nå, i Armenia, regnes aprikos som et symbol på nasjonen. Til og med filmfestivalen som finner sted i dette landet kalles den gyldne aprikos.
Imidlertid er de fleste forskere tilbøyelige til å tro at Kina var kilden som aprikoser spredte seg fra.
Navnet på frukten i ble lånt fra nederlandsk på 18-tallet. Den opprinnelige kilden fra latin ble oversatt som "tidlig", fordi disse fruktene modnes veldig raskt. I noen tid ble aprikoser og fersken til og med kalt det: "tidlig modning" og "sen modning".
Nå er hovedleverandøren av aprikoser Tyrkia, provinsen Malatya. Den produserer omtrent 80 % av alle tørkede aprikoser – tørkede aprikoser, så vel som frisk frukt.
Fordelene med aprikoser
Aprikos har en så lys rød farge på grunn av overflod av karotenoider. De forbedrer tilstanden til huden, synet og beskytter også cellene mot aldring.
Aprikoser inneholder mye kalium. Kun 100 gram tørket frukt dekker 70 % av det daglige behovet for dette sporstoffet.
Både fruktkjøttet og aprikosgropen har en kraftig antioksidanteffekt. Å spise denne frukten vil bidra til å redusere de skadelige effektene av aggressive frie radikaler på cellene.
Japanske forskere har til og med oppdaget evnen til aprikosekstrakt for å hemme veksten av kreftsvulster. Eksperimenter ble utført både på individuelle celler og på organismer. Ekstraktet ble funnet å undertrykke hudmetastaser ved melanom. Celler var følsomme i bukspyttkjertel- og brystkreft. Samtidig reagerte ikke friske celler på noen måte på aprikosekstraktet.
En annen gruppe japanske forskere har identifisert aprikosens evne til å hemme veksten av bakterien Helicobacter pylori. Det er hovedårsaken til gastritt. Takket være aprikosen var manifestasjonene av sykdommen mindre uttalt. Mesteparten av forskningen gjøres nå med aprikoskjerneolje og fruktekstrakt.
Sammensetning og kaloriinnhold i aprikoser
| Kaloriinnhold for 100 gram | Kcal 44 |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fett | 0,1 g |
| karbohydrater | 9 g |
Skader av aprikoser
Aprikoser kjøpes best i sesong slik at de ikke behandles med kjemikalier som fremskynder modningen.
"Aprikos bør konsumeres med måte, siden den inneholder amygdalin, og den rikelige mengden kan føre til forgiftning. Disse fruktene inneholder mye sukker, de bør ikke konsumeres ved diabetes og magesår.
De er også sterke allergener, de bør brukes med forsiktighet, spesielt for gravide kvinner og barn," advarer gastroenterolog Olga Arisheva.
Bruken av aprikoser i medisin
I behandlingen brukes frøolje, et avkok av tørkede aprikoser (tørkede aprikoser). Aprikosolje er spesielt viktig i medisin. Det fungerer som et løsemiddel for fettløselige legemidler. I kosmetologi er olje mye brukt som et middel for å fukte og nære huden og håret.
Tørkede aprikoser, så vel som avkok, brukes til å bekjempe ødem som et vanndrivende middel. Dette er viktig for nyresykdommer, hypertensjon.
Aprikosekstrakt og pitekstrakt selges separat. Det såkalte vitamin B17 er viden kjent som forebygging og behandling av onkologi. Effektiviteten er imidlertid ikke bevist, snarere er stoffet skadelig på grunn av innholdet av cyanid.
Også tyggegummi er hentet fra aprikostrær - striper av juice på barken. Gummipulver erstatter gummi arabicum i medisin – akasieharpiks. Den brukes som emulgator for blandinger slik at de ikke separeres i komponenter under lagring. Noen ganger brukes aprikostyggegummi som et omsluttende middel for magen.
Bruken av aprikoser i matlaging
Aprikoser er veldig velduftende frukter. Perfekt til syltetøy, paier, likører.
Aprikoser tørkes også. Tørket uten stein kalles tørkede aprikoser, med en stein - aprikoser. Kjernene blir også spist, så noen ganger legges en aprikoskjerne tilbake i tørkede aprikoser – det viser seg ashtak-pashtak.
Ostemassepai med aprikoser
Duftende og solid kake. La paien avkjøles før servering slik at den holder formen når den skjæres i skiver.
For deigen:
| Hvetemel | 350-400 g |
| Smør | 150 g |
| Sukker | 100 g |
| Kyllingegg | 3 stk. |
| Bakepulver | 2 tsj |
Til fylling:
| curd | 600 g |
| Aprikoser | 400 g |
| Fløte | 200 g |
| Sukker | 150 g |
| Kyllingegg | 3 stk. |
Koking av deig. La smøret stå i romtemperatur til det er mykt. Pisk med sukker, tilsett egg, bland.
Introduser mel, bakepulver, du kan legge til en klype salt. Elt deigen og legg den i en form med en diameter på 25-28 cm slik at sidene dannes.
La oss gjøre stuffingen. Vask aprikosene, del dem i to og fjern gropen. Legg snittsiden ned på deigen.
Cottage cheese punch i en blender med egg, sukker og rømme. Hell blandingen over aprikosene.
Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 50-60 minutter.
Send inn din signaturrettoppskrift på e-post. [Email protected]. Sunn mat i nærheten av meg vil publisere de mest interessante og uvanlige ideene
Kylling stuet med aprikoser
Aprikoser kan brukes ikke bare i søte retter. For krydret kylling passer både et helt skrott kuttet i biter og separate ben
| hel kylling | omtrent 1 kg |
| Aprikoser | 300 g |
| Løk | 2 stk. |
| Tomatpuré | 2 Art. skjeer |
| Hvit bordvin | 125 ml |
| Vegetabilsk olje | 4 Art. skjeer |
| Krydder til kylling | 1 Art. en skje |
| Kvernet svart pepper, salt | 2 klyper |
| Hvetemel | 1 Art. en skje |
| Dill, persille, koriander | liten bunt |
Vask kyllingen og kutt i porsjoner. Dryss over en blanding av krydder, salt og pepper.
Varm opp oljen i en dyp kjele, stek kyllingen i 15 minutter. Ikke glem å snu.
På dette tidspunktet, stek hakket løk i olje i en panne, tilsett tomatpuré, hvitvin. Varm opp et par minutter og hell sausen over kyllingen. Ønsker du en tykkere saus kan du i tillegg steke melet separat i olje til det er gyllent. Bland det med vann (5 ss) og tilsett kyllingen.
Skjær aprikosene i to, fjern gropen. Tilsett kyllingen med saus og la alt småkoke på svak varme under lokk i 20 minutter. Til slutt tilsett hakkede greener.
Hvordan velge og lagre aprikoser
Når du velger, vær oppmerksom på aromaen til frukten - modne aprikoser lukter ganske sterkt. Skallen skal være intakt, kjøttet smidig, men fortsatt ganske elastisk. Fargen er oransje uten grønn fargetone.
Modne aprikoser oppbevares svært kort tid, kun noen få dager i kjøleskapet. Litt umodne holder de seg godt i flere uker i kjøleskap. De kan bringes til en moden tilstand ved å holde dem i en papirpose på rommet i et par dager. Riktignok vil det ikke være mulig å gjøre helt grønne aprikoser modne på denne måten.
Du kan også fryse frukt ved å kutte den i to. Dette vil øke holdbarheten opp til ett år.
Om ønskelig er det enkelt å tørke tørkede aprikoser hjemme. Tette aprikoser skal deles i to, fjern steinen og tørk i solen i en uke. Det samme kan du gjøre i ovnen ved en minimumstemperatur på ca 12 timer. Snu aprikosskivene flere ganger. Tørkede aprikoser lagres i en glassforseglet beholder på et mørkt sted i opptil seks måneder.