Ingredienser Asparges og risgryte
| asparges | 400.0 (gram) |
| risgryn | 200.0 (gram) |
| dyrefett | 100.0 (gram) |
| Vann | 2.0 (ts) |
| kyllingegg | 3.0 (stykke) |
| melkeku | 3.0 (spiseskje) |
| bordsalt | 0.5 (ts) |
| smør | 2.0 (spiseskje) |
Skal aspargesen forsiktig med en skarp kniv, og pass på å ikke skade hodene - den mest verdifulle delen av den. Knytt aspargesen i bunter på 10 stykker, skjær de nedre endene jevnt og legg i en kjele med saltet kokende vann, slik at vannet bare når midten av skuddene. Kok i 15 - 20 minutter på høy varme til den er myk, men ikke kok den for ellers mister asparges smaken og blir vannet. Sil av vannet og løs opp aspargesbuntene. Sorter risen, tørk den av i en ren serviett, legg den i en kjele med oppvarmet fett og rør under, til den blir gjennomsiktig (ikke brun!). Drypp med kokende vann og la det surre, tildekket. Ha den hovne risen i et jevnt lag i smurt form, legg et lag kokt asparges på toppen, hell med en blanding av piskede egg og melk, smør biter av smør på overflaten. Stekes i ovnen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | 1225 g |
| Proteiner | 2.7 g | 76 g | 3.6% | 2.6% | 2815 g |
| Fett | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 11.9% | 609 g |
| karbohydrater | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3.9% | 1872 g |
| organiske syrer | 16.2 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vann | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3256 g |
| Aske | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | 1462 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 g |
| Vitamin PP, NO | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | 2358 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | 3477 g |
| Kalsium, Ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | 6173 g |
| Silisium, Si | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | 189 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | 3077 g |
| Natrium, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | 7345 g |
| Svovel, S | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4049 g |
| Fosfor, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | 1460 g |
| Klor, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | 851 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Jod, jeg | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| Kobolt, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | 988 g |
| Kobber, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 g |
| Molybden, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 g |
| Strontium, sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Sink, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | 3484 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 11.4 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.8 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 48.2 mg | maks 300 mg |
Energiverdien er 137,5 kcal.
- Silicon er inkludert som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntese.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal