Innhold
Den første nyheten om asparaginsyre dukket opp i 1868. Den ble eksperimentelt isolert fra aspargespirer - asparges. Det er takket være dette at syren fikk sitt fornavn. Og etter å ha studert en rekke av de kjemiske egenskapene, fikk asparaginsyre sitt mellomnavn og ble navngitt amino-rav.
Matvarer rik på asparaginsyre:
Generelle egenskaper ved asparaginsyre
Asparaginsyre tilhører gruppen aminosyrer med endogene egenskaper. Dette betyr at i tillegg til sin tilstedeværelse i mat, kan den også dannes i menneskekroppen selv. Et interessant faktum ble avslørt av fysiologer: asparaginsyre i menneskekroppen kan være til stede både i fri form og i form av proteinforbindelser.
I kroppen vår spiller asparaginsyre rollen som en sender, som er ansvarlig for riktig overføring av signaler fra en neuron til en annen. I tillegg er syren kjent for sine nevrobeskyttende egenskaper. I løpet av fostrets utvikling observeres en økning i konsentrasjonen av syre i netthinnen og hjernen i kroppen til den fremtidige personen.
Aspartinsyre, i tillegg til sin naturlige tilstedeværelse i mat, er tilgjengelig i form av tabletter for behandling av hjertesykdommer, brukes som tilsetningsstoff for å gi drikke og konfekt en søt og syrlig smak, og brukes også som sport ernæringsmedisin i kroppsbygging. I sammensetningen av ingrediensene er det vanligvis oppført som D-asparaginsyre.
Daglig behov for asparaginsyre
Det daglige behovet for syre for en voksen er ikke mer enn 3 gram per dag. Samtidig bør den konsumeres i 2-3 doser, slik at mengden beregnes slik at det ikke er behov for mer enn 1-1,5 gram per måltid.
Behovet for asparaginsyre øker:
- i sykdommer assosiert med dysfunksjon i nervesystemet;
- med svekkelse av hukommelsen;
- med sykdommer i hjernen;
- med psykiske lidelser;
- depresjon;
- redusert ytelse;
- i tilfelle synsproblemer (“nattblindhet”, nærsynthet);
- med sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
- etter 35-40 år. Det er også nødvendig å kontrollere balansen mellom asparaginsyre og testosteron (mannlig kjønnshormon).
Behovet for asparaginsyre reduseres:
- i sykdommer assosiert med økt dannelse av mannlige kjønnshormoner;
- med høyt blodtrykk;
- med aterosklerotiske forandringer i hjernens kar.
Fordøybarhet av asparaginsyre
Asparaginsyre absorberes veldig godt. På grunn av sin evne til å kombinere med proteiner kan det imidlertid være vanedannende. Som et resultat vil mat uten denne syren virke smakløs.
Nyttige egenskaper av asparaginsyre og dens effekt på kroppen:
- styrker kroppen og øker effektiviteten;
- deltar i syntesen av immunglobuliner;
- spiller en viktig rolle i stoffskiftet;
- akselererer utvinning fra tretthet;
- hjelper til med å utvinne energi fra komplekse karbohydrater for dannelse av DNA og RNA;
- i stand til å deaktivere ammoniakk;
- hjelper leveren med å fjerne gjenværende elementer av kjemikalier og legemidler fra kroppen;
- hjelper kalium- og magnesiumioner til å trenge inn i cellen.
Tegn på mangel på asparaginsyre i kroppen:
- hukommelse svekkelse;
- deprimert humør;
- reduksjon i arbeidskapasitet.
Tegn på overflødig asparaginsyre i kroppen:
- overexcitation av nervesystemet;
- økt aggressivitet;
- fortykning av blodet.
Sikkerhet
Leger anbefaler ikke regelmessig inntak av matvarer som inneholder unaturlig asparaginsyre. Dette gjelder spesielt for barn der nervesystemet er ekstremt følsomt for dette stoffet.
Hos barn kan denne syren være vanedannende, som et resultat av at de helt kan forlate produkter som ikke inneholder asparaginater. For gravide kvinner kan det å spise mye mat som inneholder asparaginsyre påvirke babyens nervesystem negativt og forårsake autisme.
Den mest akseptable for menneskekroppen er syre, som i utgangspunktet er tilstede i mat i en naturlig form. Naturlig asparaginsyre er ikke vanedannende for kroppen.
Som for bruk D-asparaginsyre som en smaksforsterker er denne praksisen uønsket, på grunn av muligheten for matavhengighet, mot hvilke produkter uten dette tilsetningsstoffet vil virke smakløse og ikke i det hele tatt attraktive.