De fleste har en pose iodisert salt på kjøkkenet. Produsenter skriver på saltpakninger at produktet er beriket med jod. Vet du hvorfor jod tilsettes salt? Det antas at folk mangler jod i sitt daglige kosthold, men
Litt historie
Jod begynte å bli tilsatt salt i 1924 i USA, på grunn av det faktum at tilfeller av struma (skjoldbruskkjertelsykdom) ble hyppigere i Great Lakes og Pacific Northwest-regionen. Dette skyldtes det lave innholdet av jod i jorda og dets fravær i maten.
Amerikanerne tok i bruk den sveitsiske praksisen med å tilsette jod til bordsalt for å løse problemet. Snart ble tilfeller av skjoldbruskkjertelsykdom redusert og praksisen ble standard.
Salt brukes som jodbærer fordi det er en enkel måte å introdusere mikronæringsstoffet i ditt daglige kosthold. Salt konsumeres av alle og alltid. Til og med kjæledyrmat begynte å tilsette jodisert salt.
Hva er farlig salt med jod?
Dette har endret seg siden 20-tallet på grunn av produksjon av giftige kjemikalier og mer kostnadseffektive måter å samle salt på. I tidligere tider ble det meste av saltet utvunnet fra havet eller fra naturlige forekomster. Nå er jodisert salt ikke en naturlig forbindelse, men kunstig skapt natriumklorid med tilsetning av jodid.
Det syntetiske tilsetningsstoffet jodid finnes i nesten all bearbeidet mat – bearbeidet mat og restaurantmat. Det kan være natriumfluorid, kaliumjodid - giftige stoffer. Tatt i betraktning at bordsalt også blekes, kan det ikke betraktes som en sunn kilde til jod.
Jod er imidlertid nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal produsere tyroksin og trijodtyronin, to nøkkelhormoner for metabolisme. Enhver form for jod bidrar til produksjonen av T4 og T3 skjoldbruskhormoner.
En studie utført ved University of Texas i Arlington sier at slikt salt ikke forhindrer jodmangel. Forskere gjennomgikk mer enn 80 typer kommersielt salt og fant at 47 av dem (mer enn halvparten!) ikke oppfylte amerikanske standarder for jodnivåer. Dessuten, når de lagres under fuktige forhold, reduseres jodinnholdet i slike produkter. Konklusjon: bare 20 % av utvalget av iodisert salt kan virkelig betraktes som en kilde til daglig jodinntak.