Den gamle indiske vitenskapen om sunn livsstil – Ayurveda – anser ernæring som en av de viktigste aspektene av livet vårt, som kan opprettholde eller forstyrre balansen i kroppen. I denne artikkelen vil vi fremheve Ayurvedas posisjon angående animalske produkter.
Gamle kilder refererte ofte til visse typer kjøtt som kan være nyttige for å behandle en rekke ubalanser. Habitatet som dyret levde i, samt naturen til selve dyret, var faktorer som bestemte kvaliteten på kjøttet.
Naturelementene som råder i en gitt region råder med andre ord også i alle former for liv i denne regionen. For eksempel vil et dyr som lever i vannområder produsere et produkt som er mer fuktig og massivt enn et som lever i tørre områder. Fjærfekjøtt er generelt lettere enn kjøtt fra overflatedyr. Dermed kan en person prøve å spise tyngre kjøtt for å dempe svakhet eller utmattelse.
Spørsmålet oppstår: "Hvis det er en balanse, hjelper forbruket av kjøtt å opprettholde den?" Husk, ifølge Ayurveda er fordøyelsen prosessen som ligger til grunn for all menneskelig helse. Tung mat er vanskeligere å fordøye enn lett mat. Vår oppgave er å etablere fordøyelsesprosessen i kroppen og få mer energi fra maten enn det som kreves for dens absorpsjon. Tyngden av kjøtt overdøver som regel prosessen med assimilering og mental aktivitet. Moderne patofysiologi har en forklaring på dette fenomenet: med dårlig fordøyelse er det en tendens til utvikling og reproduksjon av anaerobe bakterier. Tilstedeværelsen av disse bakteriene fremmer omdannelsen av animalske proteiner til skadelige stoffer som fenol og "pseudomonoaminer" som oktopamin.
Kjøtt og egg har også egenskapen til å ha en tendens til aggressiv og ondskapsfull oppførsel (såkalt rajasisk oppførsel). Noe av årsaken er tilstedeværelsen av arakidonsyre (et betennelsesstoff) samt steroider og andre stoffer som er sprøytet inn i storfeet. Dyr er den endelige næringskjeden for mange miljøgifter som plantevernmidler, ugressmidler osv. Forholdene et dyr blir drept under fører til at det frigjør et stresshormon som påvirker kjøtteteren. Vi gjenspeiler kvaliteten på maten vi spiser. Vi er det vi spiser, bokstavelig talt. Balanse i kroppen betyr jevnhet og årvåkenhet. Inntak av kjøtt bidrar ikke til utviklingen av disse egenskapene. Kjøtt belaster fordøyelsen med sin tyngde, fremmer inflammatoriske endringer, og forhindrer også utgang fra kroppen, noe som fører til at matrester råtner.
Moderne forskning har avdekket noen bekymringsfulle sammenhenger: økte forekomster av magekreft er assosiert med et overveiende forbruk av fisk. Tallrike symptomer på sklerose med animalsk fett i kosten. Det er bevis på at tilstedeværelsen av butyrat er omvendt relatert til forekomsten av tykktarmskreft. Friske bakterier i tykktarmen fordøyer plantefiber og omdanner det til butyrat (smørsyre).
Således, hvis en person ikke spiser grønnsaker, vil det ikke dannes butyrat i kroppen og risikoen for sykelighet vil øke. En studie i Kina av Colin Campbell dokumenterer disse risikoene og kobler dem til animalske proteiner. Ved å gi denne informasjonen prøver vi ikke å skremme folk til å spise kjøtt. Vi ønsker heller å formidle ideen om at helse er direkte relatert til maten vi spiser. Fordøyelsen produserer mer nyttig energi for livet fra plantemat – da føler vi oss fylt med liv. Tross alt, fra Ayurvedas synspunkt, avhenger evnen til å opprettholde balanse i kroppen på et sunt nivå av tilstanden til doshaene (vata, pitta, kapha).
: