Innhold
Beskrivelse
Bygg var en populær mat siden antikken. Disse kornene var også en del av kurer på grunn av medisinske formål. I eldgammel medisin trodde folk at disse kornene, når de inntas, beroliger feber av blod og galle, tørst, akutt feber, er nyttige for tuberkulose, selv om det i seg selv fører til å miste vekt.
Historien om dyrking av bygg, en av de mest utbredte frokostblandingene globalt, stammer helt tilbake til antikken. Beviset for dette er omtale av denne frokostblandingen i Bibelen. Kornene til denne frokostblandingen har blitt oppdaget under arkeologiske utgravninger av det gamle Egypt, Roma, Hellas, Palestina og Kina, som eksisterte i 4-5 tusen år f.Kr. (på territoriet til dagens Russland har bygg blitt dyrket i over 5000 år).
Historie
I eldgamle tider laget folk mel av byggkorn, noe som var upretensiøst når det gjaldt vekstforhold. Så bakte folk brød av det i mer enn 2 tusen år f.Kr. Denne frokostblandingen var det viktigste råmaterialet for å skaffe malt (spirede og deretter tørkede byggkorn), som var populært råstoff i eldgamle brygging og destillering.
I de uminnelige tider i landene i den antikke verden trodde folk at mat og drikke laget av byggkorn bidro til å styrke utholdenheten, styrke den fysiske og mentale kraften (det er derfor en slik mat hersket i kostholdet til både gamle romerske gladiatorer og studenter. av den legendariske filosofiske skolen til Pythagoras)).
Disse kornblandingene var hovedråvaren for tilberedning av kvass, øl, byggeddik og bakevarer. Avkok fra byggkorn i gammelt kjøkken var hovedingrediensen i tilberedning av supper, frokostblandinger, gelé og stuinger.
I dag er dette frokostblandingen av stor nasjonal økonomisk betydning og er veldig viktig innen dyrehold (som en del av konsentrasjonsfôret til husdyr), brygging, melmaling og konfektindustri og tekstilproduksjon.
Denne kornavlingen er det populære råmaterialet for produksjon av kaffesurrogater, for kornproduksjon og i farmasøytisk industri (det bakteriedrepende preparatet hordein er også en komponent i byggkorn).
Sammensetning og kaloriinnhold
Sammensetningen av byggkorn er preget av et optimalt forhold mellom proteiner (opptil 15.5%) og karbohydrater (opptil 75%) (og når det gjelder næringsverdien, er kornprotein betydelig bedre enn hveteprotein).
Kornsammensetningen inneholder en relativt liten mengde stivelse (sammenlignet med rug, hvete, erter, mais) og mye fiber (opptil 9%) (når det gjelder mengden, overgår bygg de fleste av de kjente frokostblandingene, andre bare til havre).
Kaloriinnholdet i korn er 354 kcal. / 100 g
Byggroplasser
Аrom Nord-Afrika til Tibet.
Bygg matlaging applikasjoner
Det er råmaterialet for å lage korn med perlebygg (ubelagt) og bygg (knust korn). Denne frokostblandingen er god til å lage mel, en ingrediens når du baker brød og en erstatning for kaffe. Bygg er en utbredt ingrediens i brygging og er den vanligste kornblandingen for maltproduksjon.
Medisinsk bruk av bygg
Denne frokostblandingen har vært en populær mat siden antikken. Dessuten er kornene medisinske formål. I eldgamle medisiner trodde leger at bygg, ved inntak, beroliger feber av blod og galle, tørst, akutt feber, er nyttig for tuberkulose, selv om det i seg selv forårsaker tynnhet.
Byggvann senker blodtrykket, lindrer varmen i blod, galle, fjerner brent stoff, helbreder alle varmesykdommer, helbreder levervarme, akutt tørst, lungetuberkulose, brystforingstumorer og tørr hoste, varm hodepine, mørkere i øynene.
I moderne vitenskapelig medisin foreskriver leger byggmel som et kostholdsprodukt for svekket kropp. Et avkok av kornmel kan være en kur mot slimløsende, betennelsesdempende, vanndrivende helbredende pyelitt, blærebetennelse og forkjølelse.
Spirede frø er en balansert, rik kilde til vitaminer, mineraler, polysakkarider og aminosyrer. Et stoff med antibiotiske egenskaper, hordein, ble isolert fra kornmel.
Helsemessige fordeler av bygg
På grunn av overflod av fiber, hjelper det korn til å effektivt rense tarmene, så vel som hele kroppen fra forskjellige giftige stoffer.
Blant annet bruker folk det ofte til å tilberede buljonger, som har utmerkede betennelsesdempende, antispasmodiske og generelle toniske egenskaper. Leger anbefaler slike avkok for forskjellige sykdommer i leveren, galle, urinveiene, leveren, diabetes mellitus, overvekt, synsproblemer og metabolske forstyrrelser i kroppen.
INTESTINAL HELSE
Bygg, som er en utmerket kilde til fiber, renser kroppen vår for giftstoffer. Fiberrik mat fungerer som drivstoffkilde for de vennlige bakteriene i tykktarmen. Disse bakteriene danner smørsyre, som er det viktigste drivstoffet for tarmceller. Det er veldig effektivt for å opprettholde et sunt kolon. Bygg reduserer også tiden det tar for avføring å bevege seg, og holder magen vår så ren som mulig. Dette reduserer sjansene for tykktarmskreft sterkt.
FOREBYGGER OSTEOPOROSE
Fosfor- og kobberinnholdet sikrer generell god beinhelse. Dette produktet hjelper også med tannproblemer, takket være fosforinnholdet. For osteoporose er bygg også et effektivt naturlig middel. Byggsaft er kjent for å inneholde 10 ganger mer kalsium enn melk. Kalsium er kjent for å være veldig viktig for å opprettholde sunne bein. Denne planten inneholder også mangan. Vi trenger det for normal beinproduksjon og ved jernmangelanemi.
STØTTE AV IMMUNESYSTEMET
Bygg inneholder dobbelt så mye vitamin C som en appelsin. Dette vitaminet styrker spesielt immuniteten vår og reduserer sannsynligheten for forkjølelse og influensa. Jern forbedrer blodvolumet og forhindrer anemi og tretthet. Det er viktig for normal funksjon av nyrene og utvikling av celler i kroppen. Dessuten inneholder bygg kobber, som danner hemoglobin og røde blodlegemer.
HUDELASTISITET
Bygg er en god kilde til selen, som hjelper til med å opprettholde hudens elastisitet, og dermed beskytter den mot skader og svekkelse av frie radikaler. Selen forbedrer også helsen til hjertet, bukspyttkjertelen og immunsystemets funksjon. Selenmangel kan føre til kreft i hud, tykktarm, prostata, lever, mage og bryst.
KOLESTEROLKONTROLL
Fiberinnholdet i bygg har gjort det til et effektivt kolesterolsenkende middel. Vanligvis finnes dette produktet alltid i kalorifattige dietter.
FOREBYGGER HJERTSYKDOMMER OG KREFT
Bygg inneholder visse typer phytonutrients kjent som plant lignans. De hjelper oss med å forebygge brystkreft og andre hormonelle kreftformer, samt koronar hjertesykdom.
BESKYTTER MOT ATEROSKLEROSE
Aterosklerose er en tilstand der arterienes vegger tykner på grunn av koagulering eller avsetning av fettstoffer som kolesterol. Bygg inneholder niacin (et vitamin B-kompleks), som senker total kolesterol og lipoproteinnivå og minimerer risikoen for hjertesykdom.
Byggskader og kontraindikasjoner
Individuell intoleranse mot individuelle komponenter i produktet.
Bruk av spiret bygg kan forårsake økt gassdannelse. Derfor er deres misbruk ikke anbefalt for personer som lider av flatulens, og er også kontraindisert for å forverre sykdommer i mage-tarmkanalen.
Byggdrink
Ingredienser
- Bygg 40 gr
- Vann 1 l
- Honning - etter smak
Forberedelse
For å tilberede denne drinken må du ta kvaliteten på bønnene med hele ansvaret. De skal være lette, uten spor av skade og sjarm. Enhver mangel kan påvirke smaken til den ferdige byggdrikken negativt.
- Hell kornkjernene i en ren, tørr stekepanne. Vi sender pannen til bålet. Kornene tørkes og stekes til de er brune. Samtidig sveller bygget, noen av kornene sprekker og gir en svak knitrende lyd. For å forhindre at kornene brenner, rør vi dem hele tiden i prosessen.
- Avkjøl de stekte kornene og mal dem til pulver. Dette kan gjøres med en kaffekvern. Kornene trenger ikke å males; dette er valgfritt.
- Hell pulveret i en tekanne, hell kokende vann over den. Lukk med lokk, pakk inn et håndkle. Vi insisterer på 5-7 minutter. Hele kornene legges i en gryte, hell kokende vann, send dem til bålet - Kok i to til tre minutter.
- Etter den angitte tiden bør du filtrere drikken. For å gjøre dette, filtrer den gjennom en sil eller et stykke gasbind brettet i et par lag.
- Tilsett honning i drikken, bland. La bygget avkjøles til romtemperatur, og avkjøl det. Hvis ønskelig, kan du drikke den varm eller til og med varm.
Drikken toner perfekt, forfrisker, fyller kroppen med vital energi.
Den samme drikken du kan lage av byggmalt. Disse er spiret og deretter tørket byggkorn. En drink av denne typen er; gunstig, renser blodet godt, forbedrer stoffskiftet. Gamle healere brukte denne drikken til medisinske formål.
Bygg: interessante fakta
Bygg er den absolutte rekordinnehaveren blant korn. Landbrukere anser det som den tidligste kornavlingen siden vekstsesongen bare er 62 dager. Dessuten er denne frokostblandingen en utrolig tørketolerant plante. Hemmeligheten er at den lagrer fuktighet om våren og bærer frukt før sommertørken.
Og bygg er også kjent som en av de mest produktive kornavlingene, siden mengden korn som oppnås først og fremst ikke avhenger av værforhold. Likevel er dens tetthet for såing - jo større den er, desto bedre blir innhøstingen.