Ingredienser Biffgele
storfekjøtt, 1 kategori | 170.0 (gram) |
lammelår | 168.0 (gram) |
gulrot | 32.0 (gram) |
persillerot | 24.0 (gram) |
løk | 34.0 (gram) |
hvitløkløk | 4.0 (gram) |
laurbærblad | 0.2 (gram) |
pepper sorte erter | 0.5 (gram) |
Metode for forberedelse
De bearbeidede biproduktene kuttes, vaskes, helles med kaldt vann i mengden 2 liter per 1 kg produkt og kokes ved lav koking i 6-8 timer, og med jevne mellomrom fjernes fettet. Hvis kjøtt brukes til å tilberede geléen, tilsettes det 3-4 timer etter legging av innmat. Grønnsaker og krydder tilsettes 1 time før kokeslutt. Bein, brusk og sener fjernes fra kokte biprodukter, og på slutten av tilberedningen tilsettes banket hvitløk. Geléen helles i stekebrett eller former og settes kaldt for å stivne. Gelé frigjøres i 100-150 g per porsjon med pepperrotsaus nr. 569. Eleven kan tilberedes uten hvitløk.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
Proteiner | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
Fett | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
karbohydrater | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
organiske syrer | 0.08 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
Vann | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
Aske | 2.2 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
Vitamin B4, kolin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
Vitamin C, askorbisk | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
Vitamin PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Magnesium, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
Natrium, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
Svovel, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
Fosfor, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
Klor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
Jod, jeg | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
Kobolt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
Litium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
Kobber, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
Molybden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
Nikkel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
Chrome, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
Sink, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 0.9 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 2.8 g | maks 100 г |
Energiverdien er 209,3 kcal.
Studerer govyazhiy rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 133,3%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,1%, kalium - 13,6%, fosfor - 32,7 %, jern - 22,8%, kobolt - 53%, kobber - 13,4%, molybden - 13,9%, krom - 11,2%, sink - 17,6%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
KALORIE OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKAPETS BESTANDDELER Oksegele PER 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 209,3 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Biffgele, oppskrift, kalorier, næringsstoffer