Hviterussisk mat

Dette er en rik historie, original og noen ganger utrolig smak, og selvfølgelig en enorm mengde poteter. Her er det til stede i nesten hver nasjonalrett. Kokt eller stekt, revet og silet eller ikke silet, med kjøtt, forskjellige hjemmelagde pølser, med alle slags sauser og pickles, danner det grunnlaget for hviterussisk mat. Og gjør den gjenkjennelig i nesten alle hjørner av kloden.

Historie av hviterussisk mat

Ingen vet hvor lenge hviterussisk mat faktisk eksisterer. Det ble funnet at den fikk uavhengighet på 500-tallet, hvorpå den begynte å utvikle sin egen måte, mens den forsvarte sine kulinariske tradisjoner. For øvrig forhindret dette henne ikke fra å bevare oppskriftene hviterussiske husmødre tilberedte oppvasken for XNUM år siden.

Ifølge publikasjonene til Elena Mikulchik, ekspert på hviterussisk mat, begynte prosessen med opprinnelsen i hedensk tid. Den beste bekreftelsen på dette er godbitene som eksisterte den gang og som har kommet ned til oss - pepperkaker, kulaga, havregryngelé. Kanskje det var flere av dem, men med tanke på at kulinariske spørsmål ikke ble tatt opp i annalene, er det ikke nødvendig å snakke om dette med sikkerhet.

Det er kjent at det hviterussiske kjøkkenet ble dannet av de slaviske stammene som bodde på territoriet til det moderne Hviterussland. Da de var engasjert i dyrehold, innsamling, jakt, fiske, jordbruk og birøkt, bestemte de hovedsettet med produkter, som menyen til dette folket senere ble dannet fra. Siden antikken har det inkludert korn (rug, hirse, lin, bygg, erter, havre, hamp), grønnsaker, frukt, bær, sopp, noen spiselige planter, belgfrukter, kjøtt fra husdyr og ville dyr, smult, honning, fisk, inkludert og importert, sjø.

Senere ble dannelsen av det hviterussiske kjøkkenet påvirket av de kulinariske tradisjonene til naboens kjøkken og ikke bare - russisk, jødisk, vårt land, polsk, litauisk, fransk, italiensk, tysk osv. Men det mest interessante er at Hviterussere vedtok oppskrifter på nye retter, og tilpasset dem deretter til kjøkkenet ditt.

Den hadde også sin egen glede - noe som skilte den fra kjøkkenet til andre slaviske folk. Dette er et fullstendig fravær av søtsaker og meieriretter. På dette lands territorium ble de vellykket erstattet av søte drikker, for eksempel bær- og havregryngelé og alle slags bakverk.

Territoriale trekk ved hviterussisk mat

Opprinnelig utviklet det østlige og vestlige kjøkkenet i Hviterussland seg uavhengig av hverandre. Den ene ble møtt av ortodokse hviterussere, som var vanlige mennesker, den andre - av polakker og litauere - adelsmenn med katolsk tro. Førstnevnte hadde maksimalt korn, grønnsaker og frukt på bordene, mens sistnevnte hadde en overflod av kjøttretter.

Fra begynnelsen av XNUMX-tallet begynte det å dukke opp et nytt sosialt lag på territoriet til dette landet - borgerskapet. Tidligere håndverkere og små tjenestemenn med jødiske røtter, brakte de noe av seg selv til det hviterussiske kjøkkenet som utviklet seg.

Alle disse endringene har satt sitt preg på henne. Resultatet var de samme rettene, som siden er tilberedt på forskjellige måter i forskjellige regioner i landet.

Moderne hviterussisk mat

Overraskende nok har det hviterussiske kjøkkenet praktisk talt ikke endret seg under eksistensen. I dag har den flere produkter enn for noen hundre år siden, men den er fortsatt like enkel, tilfredsstillende og særegen. Og kanskje naturlig. Som før liker de ikke krydder her, og tror at de ødelegger den naturlige smaken av retter. Selv om noen fortsatt klarte å komme på bordene til hviterussiske vertinner, nemlig: koriander, karvefrø, nellik, kanel, sort pepper.

Den har også karakteristiske trekk - sopp blir kokt, stuet og tørket her. I sistnevnte tilfelle lages sopppulver av dem, som senere tilsettes grønnsaks- og kjøttretter. Hviterussere liker ikke å steke fisk, og foretrekker å bake den hele eller lage kjøttdeig av den til matlaging av andre retter. I deres mat blir det foretrukket mørke varianter av mel - havregryn, rug osv. Ofte blandes de med hverandre, på grunn av hvilke rettene får en uovertruffen smak.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Blant hele utvalget av hviterussiske nasjonale retter skiller flere seg ut, som er "telefonkortet" i dette landet, nemlig:

Potetpannekaker er egentlig potetpannekaker. De er tilberedt av revet poteter, som her kalles "bulba" og med rette betraktes som det andre brødet. Bedøm deg selv: ifølge statistikk spiser en innbygger i Hviterussland omtrent 0,5 kg poteter hver dag, noe som er mer enn 160 kg per år. Og alt takket være det faktum at kjøkkenet i dette landet kjenner til over 20 oppskrifter på potetretter, som hver har en unik smak.

Dumplings. Få mennesker vet at de vanlige dumplings, som er laget av deig og tilsatt supper, er en tradisjonell rett med europeiske retter. På hviterussisk er de tilberedt av poteter og kjøttdeig, formet til baller og kokt. Denne retten serveres med rømme.

Potetmormor er en tallerken laget av revet poteter og brisket bakt i ovnen.

Bigos er en rett laget av surkål og kjøtt. Populær ikke bare i Hviterussland, men også i Polen, Litauen og andre land.

Machanka - det kan være meieri og kjøtt. Den første er laget av cottage cheese, melk og fløte og brukes som en slags saus for å dyppe potetpannekaker, pannekaker eller kokte grønnsaker. Den andre er en rekke kjøttstykker, som bakes og serveres som en uavhengig rett.

Kholodnik er en kald grønnsaksuppe tilberedt med kefir.

Trollmenn er små dumplings, noe som minner om hviterussiske dumplings.

Hjemmelagde pølser.

Knysh - en pai med cottage cheese, syltetøy eller knitring.

Sauerkraut med gulrøtter.

kissel

Krambambula er en skjær med krydder og honning.

Zeppelins er potetdumplings med kjøtt eller sopp.

Smazhnya er en kjøttpai.

Håndtak.

Zubrovka - vodka tinktur.

Havremel pannekaker.