Karpe stuet i øl er mør, med en lett aroma av ølmalt og en subtil sødme av rosiner. Et godt alternativ for både en vanlig middag og et festlig bord. Retten kombineres ikke bare med øl, men også med hvit halvsøt vin og til og med portvin. Ifølge legenden ble denne oppskriften oppfunnet i Tsjekkia. Ved slukking vil all alkoholen fordampe.
Mellomstor villkarpe (opptil 2,5 kg) fra et naturlig reservoar er optimalt egnet, men du kan ta fisk fra en kunstig dam, den blir litt fetere og sausen blir rikere. Øl skal være lett og uten aromatiske tilsetningsstoffer, jeg anbefaler deg å fokusere på mellomprissegmentet. Det er tilrådelig å bruke store rosiner, en blanding av svarte og hvite druer, alltid uten frø.
Ingredienser:
- karpe - 1,5 kg;
- lett øl - 150 ml;
- druer - 50 g;
- løk - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- sitron - 1 stk;
- malt svart pepper, salt - etter smak.
Oppskrift på karpe i øl
1. Rens karpe, slakter, skille hodet og skyll.
2. Skjær skroget i 2-3 cm tykke skiver. Salt og pepper etter smak, og dryss deretter over sitronsaft presset fra 1 sitron.
3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek den skrellet og hakkede løken til den er gyldenbrun over middels varme.
4. Hell øl i pannen, kok opp, legg så fisken og tilsett rosinene. Til å dekke med lokk. Fisken er kanskje ikke helt dekket med øl, dette er normalt.
5. Kok karpe i øl i 20-25 minutter på middels varme under lukket lokk. På slutten av kokingen kan lokket tas av for å gjøre fiskesausen tykkere, men du bør ikke fordampe væsken for mye, for den vil tykne enda mer når den avkjøles.
6. Server den ferdige karpen sammen med sausen den var stuet i, hvitt brød eller tortillas. Dryss over friske urter om ønskelig.
