Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteiner | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Fett | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| karbohydrater | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Kostholdsfiber | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Vann | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Aske | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfakarotener | 25 μg | ~ | |||
| betakaroten | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beta kryptoxanthin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Vitamin B12 tilsatt | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, askorbisk | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Vitamin K, fylokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Vitamin PP, NO | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalsium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Magnesium, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Natrium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Kobber, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Sink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 33.8 g | maks 100 г | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.1 g | maks 1.9 г | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.8 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.683 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.2 g | min 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.8 g | fra 11.2 til 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.071 g | fra 0.9 til 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 fettsyrer | 1.729 g | fra 4.7 til 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Energiverdien er 383 kcal.
Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.