Påvirker det jeg spiser klimaendringene?
Ja. Det globale matsystemet er ansvarlig for omtrent en fjerdedel av de planetoppvarmende klimagassene som mennesker genererer hvert år. Dette inkluderer dyrking og høsting av alle planter, dyr og animalske produkter - biff, kylling, fisk, melk, linser, kål, mais og mer. Samt bearbeiding, pakking og frakt av mat til markeder over hele verden. Hvis du spiser mat, er du en del av dette systemet.
Hvordan er mat relatert til global oppvarming?
Det er mange sammenhenger. Her er fire av dem:
1. Når skog ryddes for å gi plass til gårder og husdyr (dette skjer daglig i enkelte deler av verden), slippes store lagre av karbon ut i atmosfæren. Det varmer opp planeten.
2. Når kyr, sauer og geiter fordøyer maten sin, produserer de metan. Det er en annen kraftig drivhusgass som bidrar til klimaendringer.
3. Gjødsel og flomfelt som brukes til å dyrke ris og andre avlinger er også viktige kilder til metan.
4. Fossilt brensel brukes til å drive landbruksmaskiner, produsere gjødsel og levere mat over hele verden, som brennes og skaper utslipp til atmosfæren.
Hvilke produkter har størst effekt?
Kjøtt og meieriprodukter, spesielt fra kyr, har en enorm innvirkning. Husdyr utgjør om lag 14,5 % av verdens klimagasser årlig. Dette er omtrent det samme som fra alle biler, lastebiler, fly og skip til sammen.
Totalt sett har storfekjøtt og lam mest klimapåvirkning per gram protein, mens plantebasert mat har minst påvirkning. Svinekjøtt og kylling er et sted i mellom. En studie publisert i fjor i tidsskriftet Science fant de gjennomsnittlige klimagassutslippene (i kilo CO2) per 50 gram protein:
Oksekjøtt 17,7 Lam 9,9 Oppdrettsskall 9,1 Ost 5,4 Svinekjøtt 3,8 Oppdrettsfisk 3,0 Oppdrettsfjærkre 2,9 Egg 2,1 Melk 1,6 Tofu 1,0 Bønner 0,4 Nøtter 0,1, XNUMX en
Dette er gjennomsnittstall. USA-hevet biff produserer vanligvis færre utslipp enn Brasil- eller Argentina-hevet biff. Noen oster kan ha større klimagasspåvirkning enn lammekotelett. Og noen eksperter mener at disse tallene kan undervurdere virkningen av jordbruks- og pastoral-relatert avskoging.
Men de fleste studier er enige om én ting: plantebasert mat har en tendens til å ha mindre effekt enn kjøtt, og storfekjøtt og lam er de mest skadelige for atmosfæren.
Finnes det en enkel måte å velge mat som vil redusere klimafotavtrykket mitt?
Å spise mindre rødt kjøtt og meieriprodukter har en tendens til å ha størst innvirkning på folk flest i rike land. Du kan rett og slett spise mindre av maten med størst klimaavtrykk, som storfekjøtt, lam og ost. Plantebasert mat som bønner, bønner, korn og soya er generelt de mest klimavennlige alternativene av alle.
Hvordan vil det å endre kostholdet mitt hjelpe planeten?
En rekke studier har vist at personer som i dag spiser et kjøttbasert kosthold, inkludert det meste av befolkningen i USA og Europa, kan kutte matavtrykket med en tredjedel eller mer ved å gå over til et vegetarisk kosthold. Å kutte ut meieri vil redusere disse utslippene enda mer. Hvis du ikke kan endre kostholdet ditt drastisk. Handle gradvis. Bare å spise mindre kjøtt og meieri og flere planter kan allerede redusere utslippene.
Husk at matforbruk ofte bare er en liten brøkdel av en persons totale karbonavtrykk, og hvordan du kjører bil, flyr og bruker energi hjemme må også vurderes. Men kostholdsendringer er ofte en av de raskeste måtene å lette innvirkningen på planeten på.
Men jeg er alene, hvordan kan jeg påvirke noe?
Dette er sant. Én person kan gjøre lite for å hjelpe det globale klimaproblemet. Dette er virkelig et stort problem som krever massiv handling og politiske endringer for å løse. Og mat er ikke engang den største bidragsyteren til global oppvarming - mye av den er forårsaket av forbrenning av fossilt brensel for elektrisitet, transport og industri. På den annen side, hvis mange mennesker kollektivt gjør endringer i sitt daglige kosthold, er det flott.
Forskere advarer om at vi må redusere virkningen av landbruket på klimaet de neste årene hvis vi skal kontrollere den globale oppvarmingen, spesielt ettersom verdens befolkning fortsetter å vokse. For at dette skal skje, må bøndene finne måter å kutte utslippene og bli mye mer effektive ved å dyrke mer mat på mindre land for å begrense avskoging. Men eksperter sier også at det ville utgjøre en stor forskjell hvis verdens tyngste kjøttetere reduserte appetitten til og med moderat, og hjelper til med å frigjøre landet for å mate alle andre.
Følgende serie med svar: