Bulgarsk mat

Ifølge eksperter er det bulgarske kjøkkenet veldig likt folk-bondekjøkkenet med tyrkiske og greske notater, og dette skyldes historien til dette folket. Det skjedde slik at han selv var under det ottomanske åket i mer enn fem århundrer. Senere ble fienden beseiret, men hans kulinariske tradisjoner forble uforvarende. Dessuten har noen av oppskriftene fra den tiden overlevd den dag i dag og har blitt et slags visittkort for Bulgaria.

Historie

De første omtalene av matvarer som var vanlige på territoriet til dette landet dateres tilbake til II-I årtusen f.Kr. e. Det var da thrakerne bodde her, som drev med jordbruk (dyrking av hvete, bygg, frukt, grønnsaker, druer) og storfeavl (avl av hester og sauer). Nå og da hadde de sammenstøt med sine naboer, som et resultat av at det var en uforanderlig prosess med dannelsen av selve staten.

Kanskje den lengste tiden Bulgaria var under styret til det osmanske riket. Som et resultat har kjøkkenet hennes blitt til en slags blanding av balkanske og østlige kulinariske tradisjoner og har bare blitt bedre og rikere. Rett og slett fordi retter med tyrkiske, armenske, greske og til slutt arabiske røtter har dukket opp i den. Litt modifisert og forbedret, de lever ikke bare i det bulgarske kjøkkenet i dag, men er veldig populære blant både lokalbefolkningen og turister.

Bulgarske retter har

• En overflod av grønnsaker. De blir spist her rå, kokt, stuet og stekt, fylt og servert som hovedrett eller et velsmakende tillegg til den. De fleste bulgarere elsker agurker, gulrøtter, auberginer, tomater, poteter, all slags paprika og kål og løk. Det er på grunn av dette at Bulgaria kalles grønnsakslandet.
• Kjærlighet til fermenterte melkeprodukter. De sier at alles favorittyoghurt ble laget her. Dessuten har hver bulgarske landsby sin egen oppskrift for sin etablering, som den er stolt av. I lang tid har dette produktet med fetaost og grønnsaker vært en solid og sunn frokost for lokalbefolkningen. I tillegg til yoghurt elsker de også surmelk som en av de tradisjonelle rettene tilberedes av – taratorsuppen.
• Moderat forbruk av kjøttprodukter. Til tross for at det er mange kjøttretter i det bulgarske kjøkkenet, regnes alle som festlige og tilberedes oftest fra tid til annen.
• Langvarig varmebehandling av retter over svak varme.
• Bred bruk av friske og hermetiske urter, krydder og urter, inkludert: svart, rødt og allehånde, laurbærblader, mynte, persille, hvitløk.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

I lang tid var bulgarsk mat omgitt av utrolig levende naboer: gresk, balkan og tyrkisk. Men det mest interessante er at hun klarte å bevare originaliteten sin, som i dag er anerkjent i hver av de tradisjonelle bulgarske rettene som tilbys turister. Blant dem:

Shopska salat. En tallerken med tomater, fetaost, paprika, agurker og løk, som regnes som "besøkskortet" i dette landet.

Kald suppe tarator. Den samme suppen laget av agurker, knuste valnøtter og hvitløk med tilsetning av sur melk. Interessant, sistnevnte her er ikke mye som vanlig surmelk og er utrolig velsmakende. Derfor, når du besøker Bulgaria, bør du definitivt prøve den nasjonale suppen.

Gresskarpai - gresskarpai.

Tutmanik er en butterdeigpai fylt med kjøtt og fetaost.

Mekitsa er en flat kake laget av stekt deig.

Banitsa er en butterdeigpai med fetaost, egg eller annet fyll som gresskar og sukker, spinat, ris, kål og løk. Høydepunktet er at lagene i seg selv er stablet i en spiral eller i lag. Noen ganger kan melk tilsettes deigen, så blir banitsa til en appetittvekkende dessert, som ligner krøllete boller i utseende.

Bob chorba er en deilig bønnesuppe, som tilberedes henholdsvis fra hvite bønner og grønnsaker som tomat, gulrot, pepper, løk, krydder. Noen ganger kan bacon eller pølse legges til den. Oftest blir det servert på julaften.

Gyuvech er egentlig en kjøttgryte som stekes i en leirgryte i en ovn. Faktisk er det mange oppskrifter på Gyuvech, ifølge hvilken forskjellige kjøtttyper (lam, kanin, storfekjøtt, svinekjøtt) og favorittgrønnsaker legges til det.

Sarmi er en tradisjonell sommerrett laget av en lapskaus med stekt ris og løk og serveres i innpakket drueblader, sjeldnere kål. Den samme retten med tyrkiske røtter.

Shkembe chorba er en hakket kjøttsuppe (svinekjøtt eller biff) servert med hvitløk, eddik, chili eller cayennepepper.

Chushki avfyrt med oriz, eller fylte tørkede paprika. Fyllet kan være forskjellige typer kjøtt eller ris med krydder.

Kapama er høydepunktet i Sørvest-Bulgaria. Dette er en tallerken, hvis tilberedningsprosess tar 5 timer. Den er laget av surkål, forskjellige typer kjøtt og pølser. Det er mange oppskrifter, men den mest populære anbefaler å tilberede fyllet, pakke det inn i kålblader og bake det i hvitvin under deigen.

Patatnik er en pai med poteter, ost og kjøtt.

Grill eller shish kebab er en original rett, som er et helt lam stekt på en spyd.

Banski Elder - tørrherdet pølse med forskjellige typer kjøtt og krydder.