Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Proteiner | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| Fett | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| Vann | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| Aske | 1.46 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Kalsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Svovel, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Kobber, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Sink, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.003 g | ~ | |||
| valin | 0.863 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.493 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.772 g | ~ | |||
| leucine | 1.362 g | ~ | |||
| lysin | 1.539 g | ~ | |||
| metionin | 0.496 g | ~ | |||
| treonin | 0.735 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.654 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.013 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.716 g | ~ | |||
| glysin | 0.804 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.501 g | ~ | |||
| Proline | 0.593 g | ~ | |||
| serin | 0.684 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.566 g | ~ | |||
| cystein | 0.18 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 41 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.452 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.048 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.333 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.066 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.706 g | min 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.382 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.303 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.807 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.052 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.636 g | fra 0.9 til 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.171 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Energiverdien er 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- filet = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, rå rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, kalium - 15,2%, fosfor - 26,3%, mangan - 30%, kobber - 19,5%, selen - 22,9, fem%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 92 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan Chukuchan er nyttig, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Chukuchan, rå