Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
Proteiner | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
Fett | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
karbohydrater | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
Vann | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
Aske | 4.9 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
betakaroten | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
Vitamin B2, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
Vitamin B4, kolin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
Vitamin B5, pantotisk | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
Vitamin D, kalsiferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
Vitamin PP, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
niacin | 1.2 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
Kalsium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
Magnesium, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
Natrium, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
Svovel, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
Fosfor, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
Klor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
Jod, jeg | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
Kobolt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Kobber, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
Molybden, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
Bly, Sn | 75 μg | ~ | |||
Fluor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Chrome, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
Sink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 4.5 g | maks 100 г | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 2.46 g | ~ | |||
valin | 2.55 g | ~ | |||
Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 g | ~ | |||
leucine | 3.77 g | ~ | |||
lysin | 2.38 g | ~ | |||
metionin | 1.21 g | ~ | |||
Metionin + cystein | 2.2 g | ~ | |||
treonin | 2.64 g | ~ | |||
tryptofan | 0.72 g | ~ | |||
fenylalanin | 2.2 g | ~ | |||
Fenylalanin + tyrosin | 4.45 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 2.73 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 4.55 g | ~ | |||
glysin | 1.56 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 6.29 g | ~ | |||
Proline | 1.45 g | ~ | |||
serin | 3.49 g | ~ | |||
tyrosin | 2.25 g | ~ | |||
cystein | 0.99 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 2050 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 11.3 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.15 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.05 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 8.7 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.13 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.28 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 Palmitole | 1.63 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.07 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 3.12 g | fra 11.2 til 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
18:2 Linolsyre | 2.6 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.25 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.27 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.25 g | fra 0.9 til 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
Omega-6 fettsyrer | 2.87 g | fra 4.7 til 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Energiverdien er 542 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.