Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteiner | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
Fett | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
karbohydrater | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Vann | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
Aske | 3.48 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
Betaine | 2.9 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Natrium, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
Svovel, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Kobber, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
Selen, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
Sink, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 0.91 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 0.15 g | ~ | |||
sukrose | 0.7 g | ~ | |||
fruktose | 0.06 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.339 g | ~ | |||
valin | 1.059 g | ~ | |||
Histidin * | 0.911 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.945 g | ~ | |||
leucine | 1.676 g | ~ | |||
lysin | 1.768 g | ~ | |||
metionin | 0.501 g | ~ | |||
treonin | 0.936 g | ~ | |||
tryptofan | 0.196 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.837 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.232 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.825 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.136 g | ~ | |||
glysin | 1.093 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.995 g | ~ | |||
Proline | 0.898 g | ~ | |||
serin | 0.819 g | ~ | |||
tyrosin | 0.679 g | ~ | |||
cystein | 0.235 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.028 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.015 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.402 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.046 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.875 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.009 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.456 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 | 0.01 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.911 g | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
16: 1 Palmitole | 0.093 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.014 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.641 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
18:2 Linolsyre | 0.537 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.014 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.015 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.066 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.015 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.593 g | fra 4.7 til 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Energiverdien er 128 kcal.
- porsjon (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- stekeskaft = 3054 g (3909.1 kcal)
Skinke tilberedt med tilsatt vann (ikke mer enn 10%), skaft, magert kjøtt, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 17,1%, kolin - 18,2%, vitamin B6 - 17,4%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, kobber - 25,8%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 128 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Skinkekokt med vann (ikke mer enn 10%), skaft, magert kjøtt, stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Skinke tilberedt med vann (ikke mer enn 10 %), skaft, magert kjøtt, stekt