Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 463 kCal | 1684 kCal | 27.5% | 5.9% | 364 g |
| Proteiner | 25.3 g | 76 g | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| Fett | 40 g | 56 g | 71.4% | 15.4% | 140 g |
| karbohydrater | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Kostholdsfiber | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vann | 30 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7577 g |
| Aske | 4.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 3.3% | 652 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 1.6% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin PP, NO | 8.8 mg | 20 mg | 44% | 9.5% | 227 g |
| niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 2.7% | 791 g |
| Kalsium, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.6% | 3704 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natrium, Na | 1468 mg | 1300 mg | 112.9% | 24.4% | 89 g |
| Svovel, S | 253 mg | 1000 mg | 25.3% | 5.5% | 395 g |
| Fosfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 3.1% | 692 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.1 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 60 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 15.4 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 463 kcal.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.