Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteiner | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Fett | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| karbohydrater | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organiske syrer | 0.1 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Vann | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Aske | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| betakaroten | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamin B9, folat | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamin C, askorbisk | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamin K, fylokinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamin PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silisium, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Svovel, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jod, jeg | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Kobolt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Kobber, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Sink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 2.2 g | maks 100 г | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.04 g | maks 18.7 г | |||
| Flerumettede fettsyrer | |||||
| Omega-3 fettsyrer | 0.01 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.04 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Energiverdien er 21 kcal.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- Vitamin K regulerer blodpropp. Mangel på K-vitamin fører til en økning i blodproppstid, et redusert innhold av protrombin i blodet.
- Silicon er inkludert som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntese.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.