Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteiner | 18.1 g | 76 g | 23.8% | 6.6% | 420 g |
| Fett | 32.3 g | 56 g | 57.7% | 15.9% | 173 g |
| Vann | 47.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4785 g |
| Aske | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.92 mg | 1.5 mg | 61.3% | 16.9% | 163 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 1.9% | 1453 g |
| Kalsium, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5882 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Natrium, Na | 507 mg | 1300 mg | 39% | 10.7% | 256 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| steroler | |||||
| kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 11.8 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 363 kcal.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.