Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| Proteiner | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
| Fett | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
| Vann | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
| Aske | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
| Vitamin C, askorbisk | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
| Kalsium, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
| Svovel, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Kobber, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
| Sink, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.007 g | ~ | |||
| valin | 0.848 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.409 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.743 g | ~ | |||
| leucine | 1.307 g | ~ | |||
| lysin | 1.333 g | ~ | |||
| metionin | 0.365 g | ~ | |||
| treonin | 0.689 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.675 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 0.861 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.515 g | ~ | |||
| glysin | 1.205 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.861 g | ~ | |||
| serin | 0.678 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.496 g | ~ | |||
| cystein | 0.235 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 101 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 5.96 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.31 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.82 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.73 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.64 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.78 g | fra 11.2 til 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.7 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.08 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 fettsyrer | 1.7 g | fra 4.7 til 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Energiverdien er 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Svinekjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 32,7%, vitamin B2 - 26,9%, vitamin B5 - 12,8%, vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 94,7%, vitamin PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, jern - 25,1%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 225 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Svinekjøtttunge, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Svinekjøtttunge