Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteiner | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Fett | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| karbohydrater | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Vann | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Aske | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Kalsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Natrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Svovel, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Kobber, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Sink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valin | 0.985 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.855 g | ~ | |||
| leucine | 1.201 g | ~ | |||
| lysin | 0.924 g | ~ | |||
| metionin | 0.442 g | ~ | |||
| treonin | 0.672 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.219 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 0.799 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.357 g | ~ | |||
| glysin | 0.455 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serin | 1.04 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.569 g | ~ | |||
| cystein | 0.326 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 933 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 3.632 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.719 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.877 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.672 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.658 g | fra 11.2 til 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.079 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.079 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 fettsyrer | 1.293 g | fra 4.7 til 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energiverdien er 171 kcal.
- egg = 79 gr (135.1 kcal)
Kalkunegg rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, jern - 22,8%, selen - 62,4%, sink - 13,2%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 171 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er bruken av kalkunegg, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av kalkunegg