Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteiner | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Fett | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Vann | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Aske | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Vitamin PP, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Svovel, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Fosfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Kobber, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Selen, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Sink, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.245 g | ~ | |||
| valin | 1.024 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 g | ~ | |||
| leucine | 1.549 g | ~ | |||
| lysin | 1.754 g | ~ | |||
| metionin | 0.571 g | ~ | |||
| treonin | 0.872 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.819 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.126 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.84 g | ~ | |||
| glysin | 1.014 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.092 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| serin | 0.71 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.697 g | ~ | |||
| cystein | 0.264 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.64 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.18 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.09 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.59 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.08 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.47 g | fra 4.7 til 16.8 | 10% | 9.1% |
Energiverdien er 110 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt guinea) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 guinea = 264 g (290.4 kCal)
Perlehøns, bare kjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 18,7%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 43,9%, fosfor - 21,1%, selen - 31,8 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 110 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er bruken av marsvin, bare kjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av marsvin, bare kjøtt