Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
Proteiner | 25.11 g | 76 g | 33% | 12.8% | 303 g |
Fett | 17.45 g | 56 g | 31.2% | 12.1% | 321 g |
Vann | 56.66 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4012 g |
Aske | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 g |
Vitamin B4, kolin | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 g |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
gamma-tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 g |
Betaine | 9.5 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 g |
Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
Natrium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 g |
Svovel, S | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 g |
Fosfor, P | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 g |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Kobber, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
Selen, Se | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 g |
Sink, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.826 g | ~ | |||
valin | 1.166 g | ~ | |||
Histidin * | 0.745 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
leucine | 2.076 g | ~ | |||
lysin | 2.25 g | ~ | |||
metionin | 0.74 g | ~ | |||
treonin | 1.154 g | ~ | |||
tryptofan | 0.286 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.98 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.566 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.429 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.21 g | ~ | |||
glysin | 1.376 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.026 g | ~ | |||
Proline | 1.113 g | ~ | |||
serin | 1.069 g | ~ | |||
tyrosin | 0.891 g | ~ | |||
cystein | 0.266 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 106 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.243 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.192 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 4.572 g | maks 18.7 г | |||
4: 0 Fet | 0.004 g | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 kapryl | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 Steinbukken | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.163 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.025 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.028 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.05 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.244 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.017 g | ~ | |||
22: 0 | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 6.05 g | min 16.8 г | 36% | 14% | |
14: 1 Myristole | 0.023 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.485 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.473 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.013 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.032 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 5.421 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.242 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.179 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.066 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 4.624 g | fra 11.2 til 20.6 | 41.3% | 16% | |
18:2 Linolsyre | 4.135 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.051 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 4.054 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.227 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.214 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.032 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.018 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.258 g | fra 0.9 til 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 4.276 g | fra 4.7 til 16.8 | 91% | 35.3% |
Energiverdien er 258 kcal.
Kalkun, 85% kjøtt, 15% fett, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 14,4%, kolin - 15,3%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin PP - 38,6, 11%, kalium - 32,9%, fosfor - 11%, jern - 19,4%, kobber - 65,6%, selen - 29,7%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 258 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, 85% kjøtt, 15% fett, stekt i en panne, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, 85% kjøtt, 15% fett, stekt i en panne