Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
Proteiner | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 12.3% | 450 g |
Fett | 12.54 g | 56 g | 22.4% | 12.4% | 447 g |
Vann | 69.74 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3259 g |
Aske | 0.96 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 g |
Vitamin B4, kolin | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 g |
Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
gamma-tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 g |
Betaine | 6.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 g |
Kalsium, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 g |
Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
Svovel, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 g |
Fosfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Kobber, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 g |
Selen, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 g |
Sink, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.227 g | ~ | |||
valin | 0.783 g | ~ | |||
Histidin * | 0.501 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.757 g | ~ | |||
leucine | 1.396 g | ~ | |||
lysin | 1.512 g | ~ | |||
metionin | 0.497 g | ~ | |||
treonin | 0.776 g | ~ | |||
tryptofan | 0.192 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.659 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.053 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.633 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.2 g | ~ | |||
glysin | 0.925 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.706 g | ~ | |||
Proline | 0.748 g | ~ | |||
serin | 0.718 g | ~ | |||
tyrosin | 0.599 g | ~ | |||
cystein | 0.179 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 78 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.181 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.143 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 3.414 g | maks 18.7 г | |||
4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 kapryl | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Steinbukken | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.122 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.018 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.28 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.037 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.914 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.012 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 4.551 g | min 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
14: 1 Myristole | 0.018 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.382 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.373 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.01 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.024 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 4.065 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.932 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.133 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 3.485 g | fra 11.2 til 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
18:2 Linolsyre | 3.108 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.038 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.046 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.165 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.014 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.198 g | fra 0.9 til 3.7 | 22% | 12.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 3.221 g | fra 4.7 til 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Energiverdien er 180 kcal.
Kalkun, 85% kjøtt, 15% fett rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 24,3%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 22,4%, kobber - 12,3 %, selen - 44,7%, sink - 22,9%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 180 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, 85% kjøtt, 15% fett, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, 85% kjøtt, 15% fett