Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiner | 19.66 g | 76 g | 25.9% | 17.5% | 387 g |
| Fett | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 9.3% | 731 g |
| Vann | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3141 g |
| Aske | 1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 3% | 2273 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.156 mg | 1.8 mg | 8.7% | 5.9% | 1154 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.9% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.993 mg | 5 mg | 19.9% | 13.4% | 504 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.564 mg | 2 mg | 28.2% | 19.1% | 355 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma-tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 22.8% | 297 g |
| Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 6.4% | 1055 g |
| Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.3% | 5263 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.9% | 1739 g |
| Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
| Svovel, S | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.3% | 509 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 4.1% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kobber, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 g |
| Selen, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 g |
| Sink, Zn | 2.35 mg | 12 mg | 19.6% | 13.2% | 511 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.426 g | ~ | |||
| valin | 0.91 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.582 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.88 g | ~ | |||
| leucine | 1.622 g | ~ | |||
| lysin | 1.757 g | ~ | |||
| metionin | 0.578 g | ~ | |||
| treonin | 0.901 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.765 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.223 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.897 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.163 g | ~ | |||
| glysin | 1.075 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.144 g | ~ | |||
| Proline | 0.869 g | ~ | |||
| serin | 0.835 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.696 g | ~ | |||
| cystein | 0.208 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 69 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.103 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.078 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.024 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.067 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.353 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.546 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.635 g | min 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
| 14: 1 Myristole | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.23 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.224 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.005 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.015 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.345 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.272 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.073 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 2.205 g | fra 11.2 til 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.932 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.025 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.894 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.103 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.006 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.098 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.128 g | fra 0.9 til 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 2.039 g | fra 4.7 til 16.8 | 43.4% | 29.3% |
Energiverdien er 148 kcal.
- lb = 453.6 g (671.3 kCal)
- biff, 4 oz = 114 g (168.7 kCal)
Tyrkia fylling rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 19,9%, vitamin B6 - 28,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 33,7%, fosfor - 25%, selen - 39,8 %, sink - 19,6%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 148 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig med hakket kalkun, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper til hakket kalkun